饺子馅的做法和配料视频(猪肉饺子馅的调制方法)

顶级大厨教你调正宗饺子馅做法?

1、白菜猪肉馅。

所需食材:白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

制作方法:

第一步:将新鲜白菜洗净剁碎,加入盐腌10分钟,杀出一部分水,用手挤干水分,接着花生油拌匀备用。

第二步:取一个盆,放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油,顺着同一个方向搅拌均匀,静置10-15分钟。

第三步:将白菜末和肉馅混合均匀即可。

2、素三鲜馅。

所需食材:韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。

制作方法:

第一步:将韭菜摘洗干净,沥干水分后剁碎,加入适量的食用油,防止韭菜加盐后出水。再加入姜末和盐。

第二步:取虾仁,加入料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制8分钟,然后和韭菜混到一起,加入炒好的鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀即成。

3、芹菜猪肉馅。

所需食材:芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。

制作方法:

将所有食材洗干净切碎,芹菜颗粒可稍微大一些,然后加入油、酱油、盐和少许香油,朝一个方向搅匀至上劲即可。

4、鲅鱼馅。

所需食材:韭菜50g、鲅鱼200g、猪肉馅100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。

制作方法:将韭菜切末,鲅鱼去骨剁成泥状。取盆,加入猪肉馅,韭菜末,鲅鱼泥,和所有调料,顺着一个方向拌匀上劲即成。

5、西葫芦鸡蛋馅。

所需食材:西葫芦1个,鸡蛋4个,木耳15朵,胡萝卜1个,大葱1根,虾皮20g。

制作方法:

第一步:将胡萝卜和西葫芦切细丝,加盐(腌出馅中的水分)。木耳事先泡发好,洗净并剁碎。

第二步:将西葫胡萝卜拧干水分,与木耳、鸡蛋放在一起,加入虾皮、盐、大葱、油和13香拌匀,最后淋入几滴点香油提味即成。

6、猪肉酸菜馅。

所需食材:酸菜1000克,猪肉800克,姜25克,香油、油、生抽、盐、料酒、十三香,葱1根。

制作方法:

第一步:将肉剁成肉泥,加水搅打上劲,加入13香、盐、料酒生抽拌匀。往肉馅上放加入姜末和葱末,给其上面浇上八成热的热油,激出香味。

第二步:这时加入酸菜,最后加点盐,淋入一些香油提味即成。

7.茴香肉馅。

所需食材:大肉250克,大葱1根,生姜1小块,盐2茶勺,十三香2茶勺,香油2汤勺。

制作方法:

第一步:将葱、姜切末备用。茴香用淡盐水浸泡8分钟,然后冲洗干净,再去根切碎。

第二步:取盆,将葱、姜末放进肉馅里拌匀,再放进茴香,加入盐、十三香,

倒入香油。顺时针方向搅匀,饺子馅就做好了。

8、豆角猪肉馅。

所需食材:大肉500克,豆角200克,葱2根,姜1小块、盐适量,老抽5克,生抽15克、五香粉1勺,鸡粉1勺,香油20g、鸡蛋1个。

做法步骤:

制作方法:

第一步:将大肉(肥瘦相间)剁碎后,磕入1个鸡蛋,加入盐、五香粉、鸡粉、老抽、生抽和姜末,顺同一个方向搅拌上劲,腌制10分钟。

第二步:将豆角入锅,加盐煮2分钟左右,捞出凉凉剁碎,放到刚拌好的肉馅中,再加入大葱碎和生姜末,最后加入香油拌匀就可以了。

猪肉饺子馅怎么调?

食材:猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺,面粉适量。

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水,浸泡10分钟制成料水,油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片,开小火慢炸至香料焦黄后,用滤网捞出制成料油。

2、煮锅中加入适量的热水,大火煮开后加入切好的萝卜片,大火煮2分钟左右,焯过水的萝卜片用笆篱捞出,晾至微凉后,用纱布包裹挤出其中部分水分,尽量多挤几次。

3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌,大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀即可。

素饺子馅 做法

素饺子馅的做法:

1、把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐,搁置一会去一去西葫芦自身的水,挤干备用。

2、把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。

3、起油锅,放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒,将鸡蛋铲碎,盛出。

4、将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐(之前放过盐)就调好了。

这样就能做出西葫芦素水饺的饺子馅了。

羊肉饺子馅的正宗做法

第一步,准备制作羊肉饺子馅的食材和调料。

羊肉400g,胡萝卜300g,葱50g,生姜30g

盐5g,白糖1g,十三香0.5g,白胡椒粉0.5g,耗油5g,香油3g。

第二步,处理食材羊肉。

首先将羊肉切片,再切成条;

将切条后的羊肉剁碎,装盘备用;

第三步,处理食材胡萝卜。

切掉胡萝卜的头和尾,并去皮,将去皮的胡萝卜切成两段;

将胡萝卜切片,切丝;

再将胡萝卜丝切碎;

最后将切好的胡萝卜装盘备用。

第四步,准备配料。

将生姜切成生姜末备用;

将葱切成葱末备用。

第五步,调制羊肉饺子馅

在剁碎的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油;

将加入调料的羊肉搅拌均匀,并摔打上劲。

第六步,馅料中加入配菜与配料。

摔打好的羊肉馅中加入胡萝卜,并搅拌均匀;

在馅料中加入葱姜沫,并翻拌均匀;

羊肉饺子馅制作完成。

茴香豆腐饺子馅的做法

将茴香清洗干净,洗净后的茴香要切碎,豆腐直接用手撕成块状,然后再慢慢地揉碎。准备一个大盆,将洗净的茴香放进去,添加一些食用油拌匀,然后再把豆腐、料酒、花椒粉、鸡精和食盐都加进去。搅拌均匀就是馅儿了。

茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)、浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。

羊肉饺子馅的做法大全

1、羊肉大葱饺子馅的做法:首先把鲜肉剁成肉馅,把葱姜蒜切成碎末备用。然后将葱姜蒜磨与羊肉馅混合并搅拌均匀。然后把盐,料酒,适量的甘草粉墨放入羊肉馅中继续搅拌。最后把五香面鸡精放入羊肉馅中充分搅拌。

2、羊肉西葫芦饺子馅的做法:先备料,西葫芦擦成丝,把多余水分挤出来。羊肉加花椒水顺时针搅上劲。在馅里加入葱姜末,味精,盐,少许油,生抽,老抽,顺时针搅匀。加入西葫芦,盐,芝麻油搅匀。煮饺子的时候,开三次锅,加三次凉水,再开就好了。

3、羊肉芹菜饺子馅的做法“羊肉剁成肉末状。加入盐、料酒、生抽搅拌均匀。葱、芹菜切小丁加入到肉馅中。饺子包好后,煮熟即可。

猪肉芹菜饺子馅做法

猪肉芹菜饺子馅做法:

1、和面,揉成光滑的面团后醒面,在猪肉芹菜馅里撒入咸盐,味精,油等搅拌均匀即可。

2、把醒好的面分成3份,揉成圆形的面条状,把面团按平,擀皮的时候尽量边缘薄中间厚,皮薄馅大。

3、在饺子皮上放入芹菜猪肉馅,然后中间一捏,后面再捏一下,把包好的饺子放入蒸屉上,开火蒸饺子,上汽蒸12分钟即可。

猪肉芹菜水饺,中国传统食物水饺之一。猪肉芹菜水饺,最常见的水饺种类之一,由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。

旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙铁磷等矿物质含量也多,接下来还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用,对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用,它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

茴香鸡蛋饺子馅的做法

食材:茴香、鸡蛋。

调料:油、姜、盐、芝麻油。

做法:

1、茴香洗净,鸡蛋入碗;

2、在鸡蛋中加入适量盐打匀摊成饼状煎熟;

3、茴香切碎,煎好的鸡蛋切碎,姜剁碎放一起;

4、放入适量盐和食用油及芝麻油,然后再打入一个鸡蛋;

5、拌匀后即可用来包饺子。

火腿肠饺子馅的做法

火腿肠饺子馅的做法:

材料:

青椒3个,火腿肠3个,鸡蛋3个,饺子皮,油,盐,葱少许。

步骤:

1、青椒去籽去筋切丁,火腿切丁,鸡蛋炒熟,三样拌一起。

2、放调料,一点油,两小勺盐,酱油,十三香,香油等。

3、饺子包好,水烧开,饺子下锅,煮一两分钟。

玉米虾仁饺子馅的做法

玉米虾仁饺子馅的做法:准备鸡精,盐,生抽,肉馅,虾仁,玉米,香油,花椒面。虾仁洗净切碎。切好的虾仁盛入碗中。加入肉馅,生抽,盐,香油,鸡精,花椒面,玉米搅拌均匀即可。

饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。

韭菜素饺子馅的做法

1、用料:韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。

2、做法:韭菜摘好洗干净控一下水分。

3、鸡蛋打散,加一点点水搅拌均匀,炒锅烧热倒入适量的食用油,下入蛋液用筷子快速划炒定型,晾凉备用。

4、韭菜切碎。

5、切好的韭菜放入盆里,加入香油搅拌均匀。

6、加入炒好的鸡蛋。

7、搅拌均匀。

8、放盐和十三香。

9、搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅就做好了。

猪肉蒜苗饺子馅的做法

今天做了猪肉蒜苗馅饺子,味道鲜美,好吃的做法分享一下。

猪肉馅放入盆中,分3次倒入100克高汤(没有高汤可以用水代替),顺着一个方向快速搅拌,使高汤融入到肉馅中,这样做出来的肉馅口感更好。

姜洗净去皮切成蓉。

肉馅中倒入料酒,酱油,适量盐,味素,调馅料,姜蓉搅拌均匀。

最后倒入15克香油搅拌均匀,最后放入香油是为了锁住肉馅中的水分。

蒜苗摘洗干净,控干水分切碎放入盆中,放入5克香油拌匀,这样可以锁住蒜苗里的水分,做好的饺子馅不会出水。

蒜苗倒入肉馅中拌匀,好吃的猪肉蒜苗饺子馅就做好了。

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