传统节日网爆炒牛蛙的做法？
主料:
牛蛙500克，青椒50克，香菇100克
调料:
花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
制作方法
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块;
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切丝;
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下;
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒;
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好;
7. 根据菜量火候可以适当延长。
爆炒牛蛙的正宗做法王刚？
用料:
牛蛙 5只
线椒 适量
小米椒 适量
盐 适量
料酒 2小勺
姜 几片
大蒜 几瓣
生抽 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 一勺
火锅底料 一小块
紫苏 三片
大葱 半根
糖 适量
水淀粉 适量
爆炒牛蛙的做法步骤:
步骤 1
牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。
步骤 2
牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右
步骤 3
炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。
步骤 4
锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。
步骤 5
放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。
步骤 6
最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。出锅装盘即可
牛蛙怎么炒不腥气
鲜活牛蛙两只700g、青椒少量、小红椒少量、老姜少量、大蒜少量、紫苏少量。
将牛蛙用水冲洗干净，剖开掏出内脏，然后剥皮，再用流水冲洗干净，放到碗中沥水。
青红椒、老姜、大蒜子切碎，紫苏切末备用。
牛蛙切成小块，加入料酒、白醋、食盐腌制十分钟，锅内放油烧至八成熟，倒入牛蛙爆炒脱生。
将切好的青红椒等佐料入锅炒出香味，倒入牛蛙翻炒两分钟，放紫苏，加入食盐入味，然后加入老抽、香麻油拌匀出锅。
牛蛙怎么炒
主料：牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克。辅料：红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克。
去皮牛蛙切块。
姜蒜切片，红椒，青椒切块。
倒入牛蛙，料酒腌制10分钟。
锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。
加入豆瓣酱，生抽，料酒，白砂糖，翻炒均匀。
炒牛蛙怎么炒好吃
用料：牛蛙2只、空心菜梗200g、花椒15粒、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、盐5克、水淀粉5克。
1、姜蒜切碎，牛蛙切块，洗净，泡水20分钟。
2、锅烧热油，放花椒，一点辣椒粉，姜蒜爆香。加入俩小勺剁碎的郫县豆瓣酱。慢慢炒出红油。
3、牛蛙下锅翻炒。大约1分半钟。
4、加入空心菜梗继续翻炒2分钟。加入盐，料酒，酱油。
5、出锅前加入水淀粉，勾芡即可。
黄瓜炒牛蛙怎么做
准备食材：大葱切长段，泡椒切小节，泡姜切片，蒜切小块，黄瓜切长条。牛蛙让摊主帮忙处理后洗净沥水，砍成小块。
起油锅，油热后倒入牛蛙煸1分钟，烹入料酒盖上锅盖焖2分钟。
烹入料酒盖上锅盖焖2分钟。
放入花椒爆香，倒入泡姜泡椒蒜子炒均匀。
放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放3勺太太乐原味鲜特级红烧酱油，再炒匀。
放入大葱段、黄瓜段炒匀，再烹入一罐啤酒，烧沸。盖上锅盖转中火烧10分钟至黄瓜条软。
最后根据咸淡可再略调味。
洋葱炒牛蛙怎么做好吃
1、食材准备好。
2、热锅凉油放入腌渍好的牛蛙、姜片大火煎至变色。
3、炸至变色盛出来放适量老抽拌匀。
4、爆香蒜粒、花椒。
5、加入青辣椒、红辣椒适量盐。
6、加入洋葱丝。
7、拌匀加入生抽。
8、美味即成。
牛蛙怎么炒不会散
1、牛蛙必须要新鲜，特别是冻过的牛蛙肉，肉质老且绵不易浆嫩，并且非常容易碎掉！
2、牛蛙宰杀之后，斩块的时候不要太小，特别是牛蛙腿上的肉，尽量的保持原形。斩好之后，第一时间用清水把里面的血水清洗干净，然后滤干，最好是吸干水分。
3、腌制牛蛙的时候，浆的时候尽量不要用力的去捏，直接将盐味腌进去就可以了，最好是用手轻轻的拍打。最后加入生粉拌匀就可以了，牛蛙肉本身很嫩，不用像酱牛肉什么的用力的去搅打它。很多新手浆的时候感觉没有粘液，就感觉牛蛙没有浆好，事实上不是的。
4、牛蛙最好是滑油，不要直接生炒！滑油的时候温度要稍微高一点点，第一时间将表皮凝固，还有时间要短，一般来说是5层油温大约是130~150度。牛蛙表层凝固之后，然后大约是七成熟之后马上就要捞出来。
5、炸好油的牛蛙在锅中炒的时候，最好是用铲子铲起来或者用翻锅的方法翻起来，避免牛蛙肉被勺子给砸烂了。
炒牛蛙怎么炒
炒牛蛙做法：
1、准备材料：牛蛙２００克、姜片５克、蒜片５克、郫县豆瓣酱２５克、红椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。
2、去皮牛蛙切块。
3、姜蒜切片，红椒、青椒切块。
4、牛蛙用料酒腌制１０分钟。
5、锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。
6、加入豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均匀。
牛蛙炒出来怎么是棉的
- 牛蛙炒出来怎么是棉的
- 肉太烂了，应该稍微嫩一点。
牛蛙炒年糕怎么做好吃
- 主料年糕2根牛蛙1个辅料油适量盐适量姜适量小葱适量郫县豆瓣酱适量料酒适量生抽适量香醋适量鸡精适量步骤1.食材：年糕、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段2.将年糕放在案板上切成块，待用。3.将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。5.随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。6.翻炒翻炒。7.接着，加适量的清水。8.煮开至熟。9.然后，合入切好的年糕翻动一下煮开，煮上2分钟。10.最后，加适量的郫县豆瓣酱。11.加适量的生抽。12.加适量的香醋。13.加适量的白糖。14.加适量的盐。15.加适量的鸡精。16.调味炒匀。17.搁入葱段，即成。18.出锅装盘。
炒牛蛙怎么做
- 前言芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多虎耿港际蕃宦歌为攻力种维生素等，对人体健康都十分有益。
