传统节日网甲鱼怎么烧好吃又营养？
食材：甲鱼500克，火腿骨1/2条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。
步骤
1.将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏、脚爪和尾，洗净，剁成3．3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。
2.选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
3.取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。
甲鱼如何分辨公母？
甲鱼公母可看尾部和背甲。一般雌性的尾巴不达裙边外缘，雄体尾巴大多伸出裙边外。背甲是椭圆形的是公甲鱼，中间位置凸起，近圆形的是母甲鱼，中间位置平凹。
甲鱼的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。
甲鱼怎么烧好吃又营养
清炖全甲鱼，具体做法如下：
材料：
甲鱼、香菇、冬笋、火腿、猪排骨、盐、味精、胡椒粉、大葱、猪油。
做法：
1、将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污，苦胆留用，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；
2、猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；
3、熟火腿、水发冬笋切成棱花形；
4、水发香菇去蒂切成；
5、姜拍松，葱打成结；
6、将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；
7、将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可。
红烧甲鱼怎么烧才好吃
食材：甲鱼、里脊肉、生姜、葱、料酒、玉米油、盐、酱油、小米椒、香菇、啤酒等。
方法步骤：
1、甲鱼剁去其头，在锅中烧水，水开后放入甲鱼稍煮；
2、捞出甲鱼并褪去其外皮，剖开后除去内脏，洗净切块；
3、把葱、姜切片，把小米椒切碎，把香菇泡发洗净备用；
4、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆；
5、在锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干；
6、在锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香，然后倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀；
7、加入酱油烧制片刻上色，然后倒入足够的啤酒，注意要没过甲鱼；
8、然后放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁，最后装盘盛出即可。
烧土鸡怎么做好吃，甲鱼烧土鸡的家常做法
- 烧土鸡怎么做好吃，甲鱼烧土鸡的家常做法
- 食材主料甲鱼2只土鸡1只辅料油适量盐适量姜适量蒜头适量老抽适量醋适量糖适量胡椒适量味精适量白酒适量步骤1.土鸡处理干净备用2.甲鱼处理干净备用3.将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦4.加入甲鱼继续炒至变色5.加入白酒，盐，老抽和少许醋翻炒匀6.加入足量清水进行焖烧7.水开后，加入糖，胡椒，味精继续烧至土鸡至烂即可小贴士鸡比甲鱼难熟，所以要先炒鸡，炒至完全断生再来烹调甲鱼
家常烧摆甲鱼怎么做好吃，家常烧摆甲鱼的家常做法
- 食材主料摆甲鱼2条辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.买来摆甲鱼两条。去内脏，去鳞，洗净。2.油烧开，放姜、放蒜，爆香。3.放鱼。4.放八角，花椒、放盐、酱油。放水。5.盖锅盖炖煮20分钟讥法罐盒忒谷闺贪酣楷。打开锅盖收汁。6.出锅，摆盘放葱花，浇上鱼汤。做好啦。
红烧甲鱼蛋怎么做好吃
- 红烧甲鱼属于家常菜菜谱，主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋红烧肠担斑杆职访办诗暴涧甲鱼的配料：葱、姜、蒜红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油红烧甲鱼的做法：1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。中国吃网温馨提示：步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。吃出健康：甲鱼：1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。美食禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
