传统节日网清炖肘子怎么炖好吃又不腻？
方法/步骤
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用水煮肘子
将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。
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煎制肘子
在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。
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添加调味料
锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。
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炖煮出锅
将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。
正宗火腿肉的做法？
主料
220g土豆、120g火腿肠、50g青椒
配料
适量油、适量盐、适量鸡精、适量大蒜
制作方法
1、火腿肠切成片状。
2、青椒切成片状。
3、土豆片切成片状，用清水洗净然后在清水中浸泡一会儿。
4、大蒜切成片状。
5、平底锅放油烧热后放入火腿肠翻炒几下。
6、放入大蒜片爆香。
7、倒入土豆片，适量的盐，翻炒至土豆熟好。
8、放入青椒，适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
炖肘子怎么做又烂又好吃
炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种，具体如下所示：
1、购买肘子时建议让店员帮忙切块，可以节省炖的时间。
2、炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物。
3、肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。
4、炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。
肘子中含有丰富的胶原蛋白，对于人的皮肤是有很大帮助的，胶原蛋白是一种生物高分子，主要位于动物的结缔组织中，也是哺乳动物体内含量最多，分布最广的功能性蛋白。
选购肘子的注意事项：
1、看颜色，正常去毛后的肘子是淡黄色的，如果是特别白净的肘子，可能是加过药水浸泡过的，要注意分辨。
2、闻气味，浸泡过药水的肘子会有淡淡的药水味，凑近闻即可。
3、摸一摸，被药水浸泡过的肘子摸起来会发黏，而且手感比较硬。
酸菜炖肘子怎么做好吃
食材：猪肘子适量、酸菜适量、盐适量、花椒面适量、酱油适量、花椒粒适量、大料瓣适量。
步骤：
1、锅中放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时。
2、把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水时，把肘子捞出，汤留着炖酸菜。
3、肘子稍凉，去骨，切成厚片。
4、切好的片放进锅中，还需和酸菜一起炖。
5、将酸菜洗净，切细丝，并攥干水分放入锅中。
6、加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟后，即可出锅。
肘子肉炖土豆的家常做法大全怎么做好吃视
- 肘子肉炖土豆的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料土豆2个 肘子肉250g 辅料蒜4瓣 姜适量 郫县豆瓣适量 糖一勺 香葱适量 料酒2勺 生抽2勺 肘子肉炖土豆的做法步骤1. 将蒜、姜切碎放入热油中炒出香味，再放入郫县豆瓣翻炒片刻，加入切好的土豆片炒一会儿。2. 放入切好的肘子翻炒两下，加入料酒、生抽、适量糖，加水盖上锅盖开始炖，水干了就可出锅啦，撒上点单耿厕际丿宦搽为敞力香葱就ok啦。
清炖肘子怎么做如何做好吃
- 清炖肘子主料棒骨1500克葱20克姜20克辅料（料汁部分）肉骨汤100毫升（料汁部分）葱末40克（料汁部分）蒜末40克（料汁部分）姜末40克（料汁部分）生抽50克（料汁部分）盐1克（料汁部分）味精1克（料汁部分）食用油100毫升清炖肘子的做法1.腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种，带皮不带皮都可以。2.清洗好的腿骨放入电炖锅中。3.加入葱结，姜片。4.覆过肉的清水。肌攻冠纪攉慌圭苇氦俩5.选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态。6.已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。7.开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。8.分别剁成细细的末。一定要剁细。9.将剁好的材料盛入碗中。10.加入生抽50ml。11.加入1克盐，1克味精，12.100ml食用油，烧热至冒烟的状态。13.趁热浇入蘸料中，快速拌匀。盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。
美味的黄豆炖肘子怎么做好吃又简单，做法图解分享，餐
- 主料肘子1200克黄豆200克辅料小葱2根姜1块西洋参5克精盐适量胡椒粉适量步骤1.处理好材料：肘子用温水泡两小时，刮干净表皮。黄豆泡半小时，清洗干净，同时捡出坏豆。葱清洗干净，切段；姜削去外皮，拍碎。2.肘子入温水锅中煮开，煮出血污后将水倒掉，再次清洗干净肘子。注：锅里可放几片姜，滴几滴料酒，起到去除异味的作用。3.换上干净的冷水（大约3L），将肘子放入锅中煮开，这时还会有一些污沫浮上来，用漏勺撇净。4.然后将黄豆、葱、姜和西洋参下锅。5.盖上锅盖，当达到第一档红线时，改小火，并设置加压45分钟。注：或者先加压30分钟，如没有煮透，翻面再加压10-15分钟。这样做更加保险，焖得透还均匀。6.成品图：加点盐和胡椒，撒点香葱或蒜苗就可上桌。注：最好用砂锅盛装，可以保温，或者与酒精炉一起上桌。你还可以调个简单的蘸汁，就是生抽、糖、辣椒油和肘子汤。小贴士1.肘子炖的烂烂的才好吃，特别是皮要向豆腐似的。时间把握不准可以先加压30分钟，如没有煮透，翻面再加压10-15分钟。
肘子乱炖菜的做法，肘子乱炖菜怎么做好吃，肘子
- 1.准备好食材。（肘子提前切成小块，淖一下水）2.炒锅放油烧热，加入冰糖中小火熬到冰糖完全融化。肠畅斑堆职瞪办缺暴画3.放入肘子翻炒。4.倒入老抽继续翻炒。5.加入适量开水，以没入肘子为宜。加入干红辣椒，花椒，姜，中火炖30分钟。6.最后加入莲菜，豆角，盐，五香粉，小葱，继续炖至菜熟，大火收汁即可。
老汤炖肘子的做法，老汤炖肘子怎么做好吃，老汤
- 1.肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下2.放入开水中焯一下3.将老汤烧开4.姜切块，葱不用切5.锅中放入肘子、老汤护海篙剿蕻济戈汐恭搂、调料6.加入料酒、老抽、盐7.大火烧开后，调小火炖2个小时8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅9.另一口锅取少量的肘子汤10.烧开加入生抽11.淋到肘子上，撒上香葱出锅
肘子炖好了怎么做好吃
- 1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入法埂瘁忌诓涣搭惟但隶清水1000ml；7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；9、把熬好的糖色倒在锅中；10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
炖土豆的做法，酱肘子肉炖土豆怎么做好吃
- 步骤酱肘子肉炖土豆的做法步骤11.土豆去皮切大一点的四方丁，青、红椒切丁酱肘子肉炖土豆的做法步骤22.熟肘子肉切四方丁酱肘子肉炖土豆的做法步骤33.葱斜切成小段、蒜切片酱肘子肉炖土豆的做法步骤44.小火锅内加少量的油倒笭法蒂盒郦谷垫贪叮楷入白砂糖酱肘子肉炖土豆的做法步骤55.慢慢炒至融化，糖液慢慢变成浅棕红色酱肘子肉炖土豆的做法步骤66.倒入土豆丁炒至上色酱肘子肉炖土豆的做法步骤77.下入葱段、蒜片烹入料酒去腥酱肘子肉炖土豆的做法步骤88.倒入适量开水，加盐、生抽、白胡椒粉调味煮开酱肘子肉炖土豆的做法步骤99.直到土豆成熟，汤汁变少时加入肘子肉，再煮2分钟左右使之味道融合酱肘子肉炖土豆的做法步骤1010.最后倒入青、红椒丁煮开即可
