传统节日网怎么做腊鸡好吃？
1、准备两只处理好的鸡，每只鸡大概有3斤左右，将鸡肉表面的绒毛处理干净，然后用剪刀剪开鸡肚子，用清水冲洗掉肚中的血水，洗净后用绳子将鸡都挂起来沥干水分；准备适量香料：几块八角、桂皮、香叶、白蔻、白芷、干辣椒、花椒，以及准备80g食盐，注意食盐和鸡肉的比例为每3斤鸡肉搭配40g食盐；
2、起锅，锅中倒入提前准备好的食盐，开小火不断翻炒，将食盐炒至微微发黄后关火，然后倒入提前准备好的香料，用食盐的余温将香料炒香，炒香后倒入盘中冷却，放置一旁备用；
3、鸡肉沥干水分后取下来，再准备半碗高度白酒，然后在鸡的全身上下里里外外都给他均匀地抹上高度白酒，涂抹好白酒后，再均匀地抹上一层薄薄的食盐，确保鸡肉全身里外都抹均匀，全部处理好后装入烤盘中，盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱中冷藏腌制2天；
4、2天后鸡肉已经充分吸收白酒和食盐入味，取出鸡肉，将鸡肉表面的香料挑出不要，然后在鸡肚子里插上两根竹签，将鸡肚子两边撑起来，这样有利于风干，然后将鸡肉挂起来，在室外风干15天左右；
5、15天后鸡肉已经风干，闻起来非常香，煮的时候先用热水清洗几遍，放入水中煮20分钟就可以了。
腊鸡煲汤怎么做好吃
主料：腊鸡。
辅料：蟹味菇、杏鲍菇、金针菇。
调料：盐、味精、淀粉、麻油。
烹制方法：
1、腊鸡剁块之后冲洗一下，还是焯一下水，去掉点脏东西；
2、然后加水单把腊鸡煲汤，大概煲一个小时；
3、再加入各种洗好切好的菌菇，煮20分钟，让腊味充分煮进去即可。
腊鸡火锅怎么做
用料：腊鸡、胡萝卜、黑木耳、蒜苗、生姜、料酒、美味鲜、生菜；
做法：
1、将腊鸡泡发并洗干净，同时将黑木耳泡发好；
2、将油锅烧热，放入生姜、蒜苗爆炒；
3、将生姜、蒜苗炒香后，把洗干净泡发好的腊鸡肉倒入锅里一起翻炒；
4、等到腊鸡的皮煎得金黄后，倒入料酒和美味鲜；
5、腊鸡炒一会后，倒入黑木耳和胡萝卜一起翻炒，并用大火炒；
6、倒入开水，用大火炖煮五分钟；
7、将煮好的腊鸡和汤倒入电火锅，放入生菜。
怎么做自制腊鸡腿
自制腊鸡腿的做法
主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。
鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油
粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火
处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。
炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）
腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。
挂在通风处，晾晒七八天即可。
晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。
先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。
蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。
腊鸡腿怎么做好吃窍门
腊鸡腿一般是经过腌制的，会比较咸，味道也比较重。我们做的时候可以选择清蒸，这样做出来会更好吃，下面给大家分享一下具体的做法。
简要答案
腊鸡腿制作时候选择清蒸，将鸡腿洗干净，放入一些葱姜，蒜和小葱，然后上锅蒸20分钟即可。
工具/材料
主料：腊鸡腿辅料：料酒味精小葱生姜
具体内容
首先将腊鸡腿清洗干净，然后切成小块。
之后将生姜切丝，小葱切断，大蒜去皮。
接着，将切好的鸡腿块平铺在碗中，然后将生姜香葱铺在上面。加入两勺料酒，一勺鱼露（没用鱼露可用生抽代替），少许味精。
之后，蒸锅内加入适量水，盘子直接放入蒸锅内，开大火蒸20分。
最后，蒸熟之后，将盘子拿出来即可开吃。
风干的腊鸡怎么做好吃
风干腊鸡可做腊鸡香肠包菜蒸饭，需准备包菜、糯米、腊鸡、香肠、蚝油、豉油鸡汁、酱油，做法如下：
1、 将开水烧开；
2、 撕下包菜垫碗底；
3、 放入早上出门前泡的糯米，加适量水；
4、 剁腊鸡，剁香肠，放在糯米上；
5、 调和少许蚝油、豉油鸡汁、酱油，淋在上面；
6、 将其装入盘中，腊鸡香肠包菜蒸饭即可完成。
腊鸡子怎么做好吃
主料：腊鸡半只。
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、姜适量。
步骤：
1、辣椒和姜丝切好；
2、腊鸡洗干净剁成块，用水一边，沥干水；
3、油锅烧热，放入姜丝爆香，把腊鸡块倒进去；
4、爆炒至肉变紧，皮里的油脂析出，从边上淋入半碗水；
5、放入红辣椒，盖上盖子焖至收汁；
6、撒入葱花；
7、翻炒均匀几即可出锅。
蒸腊鸡家常做法正宗蒸腊鸡怎么做
做法如下：
准备食材及调味品：腊鸡、适量油、适量盐；使用菜刀将腊鸡切为小块，将切好的腊鸡盛入盘中备用；倒入锅中适量油加热，将盘中的腊鸡倒入锅中，加入适量盐，开启大火使用锅铲翻炒；翻炒腊鸡至变色，去除腊鸡油分，盛入盘中；取出蒸锅加入清水，将炒好的腊鸡放入蒸锅中大约二十分钟即可完成家常蒸腊鸡制作。
腊鸡怎么做好吃
香菇炖腊鸡。
材料：腊鸡1000克、香菇100克、油、盐适量、花椒5克、姜10克、辣椒20克、陈皮20克、料酒20毫升、醋10毫升、胡椒粉5克、葱10克、鸡精5克、蒜10克。
步骤：
1、香菇用温水泡发后洗净备用；
2、将炒锅预热，加入适量油烧至八成，爆香花椒、姜蒜和辣椒；
3、加入一块陈皮，倒入鸡块一同翻炒；
4、加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香；
5、倒入适量的清水并用大火烧开；
6、大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟；
7、加入香菇，与鸡块一起炖十分钟；
8、炖至鸡肉酥软，放入葱段和鸡精即可出锅。
腊鸡腿怎么做好吃
腊鸡腿可以做成冬笋腊鸡腿，步骤如下所示：
原料腊鸡腿200克，鲜冬笋250克，辣油20克，麻油15克，精盐、味精、葱各适量；用温水洗净腊鸡腿表面油污，放入盘中用保鲜膜封好；腊鸡腿用蒸笼蒸熟，取出剔骨、压扁，冷却；葱洗净切成葱花；冬笋剥洗干净，下锅煮熟；把煮熟的冬笋切块，再入清水煮开；把冬笋块捞入碗里，加精盐、味精、辣油拌匀，装在盘子中间；把腊鸡腿切片装在盘子外围，撒上葱花；炒锅置火上，倒入麻油烧热；把烧热的麻油浇在葱花上即成。
腊鸡肉怎么做好吃
准备原料：鸡肉、花椒适量、食盐适量。
做法：
1、鸡肉洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份；
2、盐和花椒放入锅中炒至盐变黄；
3、然后放入料理机稍微打碎一下；
4、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡肉上，腌制24小时；
5、中间可以上下翻面一次，然后吊挂晒5天至7天。
