传统节日网一次成功的酒酿怎么做？
成功的酒酿制作离不开几个关键步骤。
首先，选择优质的大米并彻底清洗，以去除杂质和多余淀粉。
其次，蒸煮大米至熟透，待其冷却至适宜温度后加入酒曲，搅拌均匀。
接着，将混合好的大米压实，中间掏一个洞，以便观察发酵情况。
然后，盖上盖子，保持适宜温度进行发酵。期间需定期检查，确保发酵正常。
最后，待酒香四溢、酒液清亮时，即可享用。每个环节都需精心操作，才能酿出美味的酒酿。
甜酒酿的正宗做法与配方？
配方：糯米500克，甜酒曲3克，凉开水250克。
做法：
1.我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。
2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。
3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。
4.这时候我们在准备约250克的凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分，使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末，取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中，用干净的筷子搅拌均匀，要使每一个米粒都要沾到酒曲，要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败。
5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵，冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵，也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵，冬季发酵约48小时就可以了，夏季室温发酵36小时左右就可以了。
6.由于发酵的温度会上升，所以盆的内壁会有些许水蒸气水珠，我们打开后要第一时间将其擦去，防止落入酒里会使酒液发酸，这样甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花，喝上一口浑身都是暖暖的。
酒酿圆子怎么做
食材：糯米小圆子200g、甜酒酿360g白糖1勺、糖桂花2勺、鸡蛋2个、清水2小碗、玉米淀粉1勺。
1、鸡蛋取蛋清划散。
2、玉米淀粉1勺，加入水调成水芡粉。
3、锅里倒入适量清水烧开后，放入圆子煮。
4、圆子浮上后，倒入小半碗清水继续烧开，反复二次这个加水过程，让圆子煮熟透。
5、煮熟的圆子捞起。
6、另起一锅，锅中放入2小碗清水，再放入甜酒酿，加入1勺白糖。
7、酒酿水烧开后，倒入煮好的圆子。
8、水开后，缓缓倒入玉米淀粉芡，边滑动锅铲，让芡粉均匀勾芡。
9、再不停滑动锅铲，倒入蛋白，最后倒入2勺糖桂花，关火即可。
做酒酿半个月没发酵怎么办
做酒酿半个月没发酵的解决方法：
1、添加活性干酵母帮助发酵的正常完成；
2、用棉被包裹发酵容器保暖，或将发酵容器放在室内地热板上以及煤炉子旁边较暖和的地方，在发酵前期需多次搅拌，加速酵母的扩大培养。
酒酿有因为制作时带入过多生水、环境卫生条件差和接触不洁容器及工具等导致发酵失败的可能。
赤豆酒酿怎么做
赤豆酒酿怎么做共有2步。准备食材：赤豆沙两大勺、糯米小圆子若干颗、酒酿适量。以下是赤豆酒酿怎么做的具体操作步骤：
操作/步骤
1
锅里放水
锅里放水烧开，下糯米小圆子，煮到飘起来即可。
2
制作完成
加入酒酿、赤豆沙、糯米小圆子即可。
归纳为：以上就是关于赤豆酒酿怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
酒酿鸡怎么做
1、准备好用料：土鸡300克，酒酿180克，盐5克，姜片50克，生抽5克。
2、将鸡肉斩成大小均匀地块状，然后清水中放入鸡肉。开火后煮开，鸡肉的血水就慢慢浮上来了，这个时候捞起沥干水备用。
3、烧热后放入油，放入全部的姜片，将姜片稍稍爆香。
4、放入鸡肉，继续中火煸炒，一直到鸡肉外包渐渐金黄为止。
5、将酒酿放入锅中，搅拌均匀。
6、将生抽、盐放入锅中，继续搅拌均匀。然后加水没过鸡肉，盖上盖子焖30分钟就可以出锅啦。
酒酿饼怎么做
做酒酿饼共5个步骤，需准备食材：面粉300克、酒酿120克、酵母2克、糖15克、温水60克。以下是做酒酿饼的详细操作：
操作/步骤
1
用面粉和面
面粉中先放入糖和酵母混合均匀，再倒入酒酿。慢慢倒入温水和成面团，盖上盖子醒15分钟左右。
2
面团揉至光滑分份
面板上撒点面粉，将面团揉至光滑，然后将面团平均分割成9份。
3
醒发面团
将面团揉几下搓圆，再按扁，擀成圆形的饼，不要太薄；饼坯全部做好后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
4
饼坯烙至两面金黄
将醒发好的饼坯放进平底锅中（不用倒油），烙至两面金黄即可。
归纳为：以上就是关于酒酿饼怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
四川甜酒酿怎么做
做四川甜酒酿首先将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
酒酿怎么用来做菜
1.酒酿圆子。用糯米粉加温水和面，揪下团成圆子，然后在锅里加入甜酒酿，兑水，水开后下圆子，等圆子全浮起来就好了。
2、酒酿赤豆元宵。取适量糯米粉和适量温水混合成团，分割揉成汤圆。取适量浸泡过的红豆煮成红豆汤，倒入奶锅，放入酒酿，烧开后用适量水淀粉勾芡，加入煮熟的汤圆，放入适量的红糖就可以了。
3、枸杞酒酿蛋。锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮五分钟，然后倒入酒酿，大火烧开后加入适量冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液就好了。
4、酒酿馒头。将酵母用温水泡开静置五分钟，将白糖化开，然后将甜酒酿、酵母水和白糖水和面粉混合，揉成面团，盖上被子发酵。醒发后冷水大火蒸十五分钟，关火再闷五分钟出锅。
5、酒酿饼。将玉米淀粉、中筋面粉、酒酿、清水、玉米油、细砂糖、酵母等混合，揉成面团，发酵至两倍大，取出面团排气，切割成小团，碾成饼，抹油，然后小火烙至两面金黄就可以了。
酒酿怎么做才好吃
酒酿：
一、主料：糯米750克。
二、辅料：酒曲4克，凉开水适量。
三、做法：
1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米；
2、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；
3、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；
4、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉；
5、酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；要做酒酿的容器和工具用沸水烫，消毒；
6、米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；
7、用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；
8、覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵；
9、室温25度左右，发酵二天二夜，当米饭整体滑动，说明酒酿已经做好；
10、在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出放凉即可。
酒酿蒸鲥鱼怎么做
材料：鲥鱼、绍兴花雕、酒酿、咸肉、鲜竹笋、香菇、姜、葱。
步骤：
1、鲥鱼洗净，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段；
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片；
3、放上鱼，在鱼身抹上适量盐，放适量酒酿；
4、将咸肉、笋、香菇片依次排放鱼身，再放入葱、姜；
5、在鱼身浇适量花雕；
6、锅中水烧开后，将鱼上锅，隔水蒸10分钟即可关火；
7、关火后勿打开锅盖，用锅内余温虚蒸3到5分钟即可完成。
巨松软酒酿馒头怎么做
材料：酒酿酵种、酒酿、中筋面粉、主面团 。
步骤：
1、提前将酒酿酵种混合揉匀，放置在室温发酵3小时左右；
2、将酵种和主面团混合揉匀至面团光洁，醒发30分钟；
3、在醒发结束，继续揉一段时间，再将其均匀分成等份；
4、然后上锅，醒发20分钟开始蒸；
5、蒸熟后继续闷盖10分钟左右即可完成。
