传统节日网在家自制蛋糕的方法及步骤？
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
蛋糕配方比例是多少？
做蛋糕最正确比例配法
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。
玉米油也分两次倒进去搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒入，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。在搅拌蛋黄时，最好将蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁。
蜂蜜蛋糕的制作方法和步骤
1、准备食材：低筋面粉80克、蜂蜜40克、细砂糖40克、鸡蛋2个、玉米油30毫升。
2、细砂糖、蜂蜜、鸡蛋放入盆里，用打蛋器搅拌至发泡的状态。
3、筛入低筋面粉，用上下翻拌手法将蛋液和面粉搅拌均匀。
4、搅拌均匀后放入玉米油，继续搅拌均匀。
5、将蛋液均匀倒入模具，每个小纸杯倒入8分满，放入预热好的烤箱，190°烘烤15分钟。
抹茶蛋糕制作方法步骤
1、抹茶粉和玉米油混合，加入蛋黄，搅拌至乳化。
2、低筋面粉过筛到蛋液中，搅拌均匀。
3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到有坚挺的小尖角。
4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
5、倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签穿洞。
6、放入烧开的蒸锅中，中小火蒸50分钟，出锅后立即开盖震出热气，倒扣至模具变凉脱模。
蛋糕的制作方法和步骤
制作蛋糕所需食材有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、油、白砂糖。共分为5个步骤，以下是制作蛋糕的具体步骤：
操作/步骤
1
调蛋黄糊
鸡蛋蛋清、蛋黄分离，各自放到无油无水的容器中，蛋黄里放入牛奶油面粉，搅拌至无颗粒装。
2
打发蛋清
蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，打发成奶油状即可。
3
混合蛋清黄糊
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，其搅拌手法要和炒菜的手法一样上下左右翻动，搅拌均匀即可。
4
倒入模具中
将蛋糕液倒入模具里，轻轻掂量下，震出里面的气泡。
5
烤蛋糕
放入烤箱，温度设置为145度，烤30分钟即可。
归纳为：以上就是关于蛋糕的制作方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。共分为5个步骤，以下是制作蛋糕卷的具体操作：
操作/步骤
1
分离蛋清蛋黄
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2
搅拌
将低筋面粉过筛到蛋糊中，以“Z”字形搅拌均匀。
3
打发蛋白
蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打发，细砂糖分三次倒入，打发至轻拉起打蛋器，蛋白呈大弯勾状态即可。
4
烘烤
蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入烤盘，放进烤箱中，上下火180度烘烤20分钟即可。
5
卷成卷
蛋糕烤好后，迅速出炉，连蛋糕纸一起取出来放在烤网上，晾至手温后卷成卷即可。
归纳为：以上就是关于蛋糕卷的制作方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
海绵蛋糕制作方法步骤
1、鸡蛋打开，加入白糖。
2、鸡蛋加糖发酵，体积膨大大约有两倍大。
3、加入糯米粉。
4、用刮刀搅拌均匀无干粉。
5、蒸笼内放屉布，直接把蛋糕液倒在上面。
6、大火蒸20分钟，过5分钟开盖。
7、切开，就可以享用了，有点黏。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。
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- 缺店员吗
怎么制作蛋糕步骤简单的方式
- 材料主料：鸡蛋3个，白糖20g，盐适量，面粉适量，牛奶半袋，植物油适量。做法1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打，再打10多分钟，打成奶油状，筷子能立起来就可以了。3、将放有蛋黄酣骸丰缴莶剂奉烯斧楼的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。6、拿出电饭锅插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就做好了。
