传统节日网自做腊肠做法？
步骤/方式1
首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。将猪腿肉去皮后洗净，晾干水分后将其先切成片，再改刀切成小条，把切好的肉放入盆中备用。
步骤/方式2
把干辣椒和花椒分别放入炒锅中炒香，然后用料理机磨成细粉备用。取出盐渍肠衣先用清水把肠衣上面的盐分洗去，再用温水浸泡30分钟。准备好灌腊肠需要用到的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、1个矿泉水瓶。
步骤/方式3
将葱姜切成碎末，越碎越好。然后把切好的葱姜末放入装肉的盆中，调入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g和白糖30g。
步骤/方式4
然后带上一次性手套将肉和调料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚入味。搅拌的时候切记戴上一次性手套，不然你的手会很受刺激。
步骤/方式5
剪下一个矿泉水瓶的瓶口就可以了，是不是很简单？然后把肠衣套在瓶口上面，给肠衣的另一头打上一个结。右手拿住漏斗，右手用筷子将腌好的肉慢慢塞进肠衣里，一边用手把肉往下赶，装满填实一段就用绳子扎紧隔开，一节香肠就灌好了。注意灌的时候不能塞的太紧实，这样肠衣容易破。
步骤/方式6
香肠灌好之后用针或牙签在香肠的四周扎眼排出空气，不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离。
步骤/方式7
接下来就是要把灌好的香肠挂起来风干处理，把做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可。待香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可取下来，如果晾得太干太硬，吃起来口感会太硬太柴，不好吃
步骤/方式8
将晾好的香肠洗净后放入盘中，蒸锅上汽后放入蒸锅蒸制15分钟左右，取出放至不烫手时切片装盘即可。最好趁热食用，这样味道会更香更鲜，麻辣味十足！腊肠的香味包裹在肠衣里，一口咬下去时就香气满嘴，越嚼越香。
腊肠怎么做好吃
？
1、荷兰豆去蒂，腊肠切片，蒜切成末，红椒切段。
2、锅中倒油，倒入蒜末，大火爆香。
3、倒入腊肠、荷兰豆、清水，翻炒均匀。
4、倒入红椒段、盐、鸡粉，翻炒均匀。
做腊肠的肠衣怎么弄
腊肠的肠衣一般是猪小肠。把猪小肠洗干净后平放在光滑平整的刀板上，用一个扁平且薄的器具，顺肠子往下刮，手劲用力是均匀的，刮好后的肠子很薄，几乎是透明的，最后用清水反复灌水清洗干净即可。
熏腊肠怎么做好吃
用料：腊肠一根、青豆角半斤、姜、蒜末、盐、鸡粉。
1、腊肠洗净切片。
2、锅里放一点油，加入姜片、蒜末略炒。
3、把腊肠倒入锅中，稍微煎一下，盛出备用。
4、豆角掐成小段，洗干净，沥水备用。
5、锅里加入适量油，倒入豆角翻炒到全部变色。
6、加入适量水、盐、鸡粉调味，煮几分钟。
7、然后倒入煎好的腊肠，略微翻炒，起锅即可。
怎么做腊肠好吃又简单
粤式腊肠3条（250克）、西芹400g。
腊肠斜刀切薄片，芹菜切斜片。
热锅，下入腊肠中火煎出油，出油后，倒入腊肠煸炒至芹菜至熟。
最后加入适量盐调味即可。
广式腊肠怎么做好吃
1、砂锅清洗干净，吹干水分，在底部刷一层油。倒入提前浸泡４０分钟的丝苗米，加入一勺油搅拌一下，水比米表面高出半个手指关节即可。
2、砂锅置于火上，大火煮开，在即将烧开的时候把火调到最小。
3、腊肠切片备用，黄瓜切菱形片。
4、煮到米饭看不见水分，出现些孔洞状态时加入腊肠，继续用小火焖两分钟。
5、打入两个鸡蛋，盖上盖子继续焖３分钟。
6、摆入黄瓜，淋上生抽，关火利用余热焖５分钟。打开盖子，撒上小葱末即可。
青瓜炒腊肠怎么做
1、准备好材料：广东腊肠、黄瓜、蒜蓉、橄榄油、酱油、绍酒。
2、首先是将腊肠、黄瓜、蒜蓉洗干净，然后腊肠斜刀切片，黄瓜也切片，蒜切末。
3、平底锅烧热倒入橄榄油。
4、橄榄油稍热放入蒜末煸炒出香味，中火，放入腊肠。
5、将腊肠煸炒变色，出油，出香味喷入绍酒；倒入黄瓜片翻炒。
6、倒入酱油、可以加少许盐迅速煸炒出黄瓜的清香味，即可出锅。
青瓜炒腊肠怎么做好吃
1、腊肠斜刀切片，黄瓜也切片，蒜切末。
2、平底锅烧热倒入橄榄油。
3、橄榄油稍热放入蒜末煸炒出香味。
4、中火，放入腊肠。
5、将腊肠煸炒变色，出油，出香味喷入绍酒。
6、倒入黄瓜片翻炒。
7、倒入酱油、可以加少许盐迅速煸炒出黄瓜的清香味，即可出锅。
夏天做腊肠怎么风干
夏天做腊肠，可用风扇进行风干，共分为2步。以下是夏天用大风扇风干腊肠的详细步骤：
操作/步骤
1
将腊肠挂在阳台上
将灌好的腊肠挂在阳台上，下面铺一层纸板接油。
2
用风扇风干
将风扇对准腊肠，开启二挡风力，直至将腊肠风干即可。
归纳为：以上就是关于夏天做腊肠怎么风干的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
腊肠灌好后还要怎么做
腊肠灌好后还要将做好的腊肠挂到晾衣架上，晾上个十天半个月，等干了以后摘下来，放到冰箱的冷冻室里。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色的肉制品。
怎么做广式腊肠
每年冬天，家家户户都会做很多腊肠，一部分喜欢吃腊肠的朋友却不了解做腊肠的方法，那么一起来看看怎么做腊肠吧。
将肥肉放入开水中浸熟洗净，拌入白酒、白糖，腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒。
将瘦肉切成黄豆大小的肉粒，调入盐、白糖、生抽、白酒拌匀，腌约至少8个小时。
待两种肉粒分别腌透后，放在同一个盆里，加入清水，借用漏斗将肉水压入泡软的肠衣中，九成饱满度。
将肠衣每隔30厘米打个结，放在通风处晾晒7天左右即可。
