传统节日网家庭版姜撞奶做法？
请选用老姜，还是要放一些砂糖的，不然姜比较辛辣。
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用擦子把老姜擦成丝，这里不要用榨汁机不能用研磨发，因为其中不能掺水，要用纯姜汁，200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，注意姜汁不要少，否则很难凝固。
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擦好的姜丝，放在纱布里包裹好，然后用力挤出姜汁。
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姜汁记住：用多少，当时就做多少，不要弄出来很多再隔夜用，必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。
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牛奶里加入适量糖，开火加热。
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当锅内的牛奶周围起小气泡的时候，一定是比较密集的小气泡的时候，这时候温度大概75度左右，这时候关火。
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关火后等半分钟左右，
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姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里，把牛奶迅速倒入到姜汁里。
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这里注意：倒完后千万别移动锅子或者碗，就这样静置，可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。
姜撞奶的正确做法？
食材清单
脱脂奶 250 mL 、 新鲜的生姜汁 18 g 、 白糖 20 g 、 电子食物温度计
烹饪步骤
步骤1
将糖和奶混合并加热至 65 °C。
步骤2
把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁。
步骤3
把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中（不要搅拌，千万不要搅拌）。
最后一步
室温等5-10分钟，如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌。
姜撞奶的做法
用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。
1、先将姜切成姜丝，越细越好，倒入纱布中过滤，挤出姜汁，也可用搅拌机榨出汁。
2、锅中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。
3、待烧至70度冲入姜汁中，记住速度一定要快。
4、盖上盖子，焖15分钟，即可享用。
烹饪技巧：牛奶为全脂高蛋白，温度需到7、80度时才能撞，姜汁要现榨。若不满足以上要求则有可能导致姜撞奶无法凝固。
做姜撞奶需要什么 姜撞奶的做法
- 做姜撞奶需要什么 姜撞奶的做法
- 超简易自制姜撞奶的做法步骤1这个是3人份的量，大家看好了哦。我是准备了2盒全脂牛奶，每盒250ML，一大块姜。这就是食材方面的准备。2将牛奶倒入奶锅里面，并加入白糖。这个步骤主要看个人的口味啦，我2盒牛奶一共就加了2勺图片分量的白砂糖。3将牛奶拿去煮，不用煮开，用汤匙舀出一点，比较烫手就可以了。温度大约在70°c左右吧。之前我做的姜撞奶不是很凝结，大概是牛肌场冠渡攉盗圭醛氦互奶加热温度不够的缘故，这次温度足够了，做出来的效果棒棒哒！4家里有榨汁机的朋友们可以用榨汁机，将姜清洗干净，可去皮，不去也可以的、如果家里木有榨汁机，也可以用那种刮丝的磨，磨出姜蓉之后放在纱布袋里面挤出姜汁。5榨出来剩下的姜蓉还可以放在纱布袋里拿去煲汤的。我这次刚好适逢三伏天，可以拿来泡点姜茶喝喝也不错，不要浪费了这些姜渣了。6把过滤好的姜汁倒入空碗里面，每个碗分别是2勺姜汁的分量就够了。在分好了姜汁以后，将煮好的全脂奶迅速的倒入碗内。然后等待5分钟左右就ok啦！（当初我以为姜汁越多，凝固得越好，事实并非如此！凝固得好不好，主要是看奶的温度，姜汁太多了反而太辣受不了。）7衡量凝固与否的标准在于：放个勺子在上面，看看是否奶能托着勺子。若可以，那就代表成功做成姜撞奶啦！！若是勺子沉了，那也不用灰心呀，因为姜汁奶也同样有营养！不是吗？姜汁奶一样好喝呢~~8这就是成品啦~大家可以尝试一下哟！~
香滑姜撞奶的做法和技巧有哪些
- 材料纯牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根据各人口味。做法1、用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。2、将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）3、接着就是撞的这个过程了：先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶缉禒光溉叱防癸狮含饯倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙
姜撞奶的做法大全，姜撞奶怎么做好吃
- 姜撞奶的做法（粤式经典甜品）材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小块，糖两勺。 做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用纱布包起来，挤出姜汁，把两勺姜汁盛进碗里。 2 水牛奶加白糖放进锅里，小火煮开，倒在一个保鲜盒里，晾20秒，在这期间用勺子搅拌一下散热，待牛奶稍凉。 3 将装满牛奶的保鲜盒拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右，将牛奶倾倒进装姜汁的碗里，这一步骤称之为撞。 4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆腐花状便可。 姜撞奶看似易做，其实不然。某次我在本地一家有名的甜品店点了姜撞奶，等了半个小时还没上来，后来服务员来致歉说是师傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失败。小媚和大家分享在家制作姜撞粻激纲刻蕺灸告熏梗抹奶零失败的秘密： 小贴士：1 做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用过普通的牛奶来做姜撞奶，做出来的成品比较稀。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。 2 姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。 3 我用一瓶240毫升的水牛奶配两勺姜汁感觉比较合适，姜汁不宜太多，否则做出的姜撞奶会苦。 4 牛奶的温度在70－80度之间比较适宜。 图中青色的那个物品是我磨姜蓉的工具，如果家中没有此类工具也可以用搅拌机打汁。 皇氏水牛奶 皇氏甲天下的水牛奶 大型超市会有吧，没有就上淘宝网
