传统节日网四川红烧甲鱼家常做法？
主料
甲鱼一只
辅料
干红椒20克
干米椒20克
八角20克
香葱30克
老姜20克
蒜子20克
青椒30克
红椒30克
配料
啤酒50克到80克
食用油适量
盐适量
老抽适量
味精适量
米酒适量
1.先把甲鱼去内脏
2.然后切块
3.啤酒
4.把配料切好待用
5.先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香
6.再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒
7.盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。
8.焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。
9.然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
10.然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。
11.成品
12.这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！
红烧甲鱼最佳搭配？
鹌鹑蛋、小米椒、盐、冰糖、青蒜、酱油、鸡精、豆瓣酱、粉丝、粉皮。
锅四周边还可以贴上一圈饼子，饼子吸入红烧甲鱼的菜汁味别提有多好吃了
红烧甲鱼的做法和步骤
1、首先将甲鱼的内脏去除，然后清洗干净。
2、将甲鱼的肉切片，起锅放姜蒜爆香后下肉。
3、甲鱼肉变色后放入辣椒、盐继续翻炒。
4、加水闷煮半小时后出锅即可。
甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
甲鱼的做法 清汤 红烧
清蒸：将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏(留苦胆)，去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热(约154℃)，加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。
红烧：先将胡桃肉研成碎末，枸杞洗净；再将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。
正宗红烧甲鱼的做法
1、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。
2、锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。
3、放入甲鱼大火翻炒。
4、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。
5、再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。
6、接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。
7、当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜。
8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。
家常做法正宗红烧甲鱼怎么做
食材用料：甲鱼一只、油适量、盐适量、糖少许、生抽适量、料酒一匙、啤酒一罐、姜适量、蒜适量、辣椒少许。
红烧甲鱼的做法：
1、甲鱼宰杀干净。
2、准备姜、蒜、辣椒、八角。
3、锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。
4、捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。
5、油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。
6、下甲鱼翻炒。
7、炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。
8、小伙焖至汤汁快干时关火。
9、把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。
10、西兰花切小块。
11、下开水锅加油、盐焯至断生捞出。
12、摆在甲鱼周围即可。
红烧甲鱼的正宗做法，红烧甲鱼怎样做才好吃的做法步骤
- 红烧甲鱼的正宗做法，红烧甲鱼怎样做才好吃的做法步骤
- － 准备食材 －甲鱼 1斤2两五花肉 一块油生姜大蒜头生抽老抽葱水冰糖鸡精－ 步骤 －1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块2.处理甲鱼，洗净，切大块3.姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结 起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉4.五花肉煸至出油加料油，加盖5.加生抽、老抽，加盖6.肉中加冰糖、水煮7.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼8.甲鱼煸炒片刻放料油 放生抽担弗曹煌丨号查铜肠扩、老抽，加盖片刻9.把甲鱼移入放五花肉的锅中10.放少许水，加冰糖、葱结11.大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可
