传统节日网红烧蹄膀的家常做法？
用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。
5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。
6.炒到冰糖变成琥珀色即可。
7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。
8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。
9.加入料酒去腥。
10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。
11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。
12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。
13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。
红烧猪脚要怎么做才好吃？
红烧猪脚是经典的中式美食，下面是最好吃的红烧猪脚的做法：
所需材料：
猪脚1只（大约1.5千克）
葱 2 根
姜 1 块
蒜片 适量
八角 2 颗
香叶 2 片
陈皮 适量
冰糖 40 克
生抽 适量
老抽 适量
料酒 100ml
清水 适量
做法步骤：
1. 准备材料，猪脚从水龙头下冲洗干净，用刀刮掉脚面的黑色物质，切成适宜大小备用。
2. 锅中倒入充足的水，加入几片姜片和葱结，放入猪脚焯水至7-8成熟，再拿出放入清水中清洗干净。
3. 准备红烧汁：锅中倒入适量的油，加入冰糖低温溶化，待糖变成焦糖色后将猪脚倒入，煸炒至糖色均匀，倒入100ml料酒，翻炒至料酒香味散发。
4. 加入老抽，生抽，适量的清水，八角，陈皮，姜片，葱结，香叶，蒜片等配料调味，大火烧开后换小火炖煮2小时以上，直到猪蹄软烂，汤汁浓稠。
5. 烧制完毕，即可装盘装饰，美食大功告成。
注意事项：在烧制红烧猪脚时需要小火慢炖，颜色鲜亮，味道香醇，口感更加软烂，质地更加细腻。同时也需要关注锅中汤水的水分含量，保证汤汁的浓稠度。
红烧蹄髈的做法
材料：中型蹄膀1个、葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒。
调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油1、5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗。
做法：
1、先将蹄膀用热水烫，将锅及肉洗净。
2、 热锅加2茶匙沙拉油，油热后爆香葱、大蒜、姜片、八角，然后将蹄膀放入锅内与爆香。
3、再加米酒、酱油、醋、冰糖、水，煮开后转小火再慢炖1、5小时，然后大火收水至浓稠即可。
红烧蹄髈怎么烧
红烧蹄髈的做法如下：
主料需要蹄髈1只，配料需要大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙；蹄髈焯水拔净毛，备用；炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄；再放老抽、料酒，翻炒成需要的酱油红色，可以酌情加减；把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟；换炒锅，将压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火即可。
家常做法，正宗红烧蹄髈怎么做
- 家常做法，正宗红烧蹄髈怎么做
- 主料：蹄髈1只配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙做法1、蹄髈焯水拔净毛，备用。2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。小诀窍1、炒糖色，让蹄髈更能上色。2、电压力锅，只能压25分，多了就会烂熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳旦厂测断爻登诧券超猾到底就行。3、收汁时要耐心，不能离人，特别是快浓缩粘稠时，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘锅。
红烧猪蹄髈怎么做
- 蹄髈一只调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，老抽，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
