传统节日网炖红烧肉需要什么调料？
材料
五花肉，大葱，姜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，白糖，老抽，生抽，盐，味精，料酒
做法
1、五花肉切块飞水，大葱切段，姜切片。
2、炒锅中放油烧热，放入大葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，炒出香味（花椒7到8颗，干辣椒3颗，香叶3片，葱5厘米2段，姜3片）
3、加五花肉炒1到2分钟。
4、加料酒、老抽、生抽、白糖中火炒5分钟。
5、等糖和老抽的颜色挂到肉上，加温水，水没过肉就可以了。
6、倒入砂锅，用中火煮20分钟。
7、加盐和味精，改用小火慢慢煲到肉汁变浓，肉烂即可。
红烧肉做法全过程？
1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。
2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。
3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，
5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，
6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，
7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了。
红烧肉越炖越硬怎么补救
红烧肉越炖越硬怎么补救可以用压力锅高压、放山楂果、放米酒等方法。以放山楂果补救红烧肉为例，共有2步。以下是放山楂果补救红烧肉的详细操作：
操作/步骤
1
山楂果洗净切片
将山楂果洗净，切片备用。
2
红烧肉中放山楂果片
红烧肉中放入切好的山楂果、清水，小火慢炖30分钟左右即可。
归纳为：以上就是关于红烧肉越炖越硬怎么补救的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
红烧肉里适合炖啥菜
红烧肉里适合炖土豆、芸豆、茄子、豆角、豆腐、洋葱、圆白菜、螺丝椒、海带、粉条、腐竹、干笋、地瓜、胡萝卜、香干、面筋卷、板栗、鲜竹笋、荔浦芋、南瓜、鹌鹑蛋等，具体可根据个人喜好以及时令季节做出调整。
红烧肉要炖多久
高压锅上汽后30分钟左右。需要注意的是高压锅制作红烧肉水不要放太多，在锅中有一指节深即可，待压力锅泄压后打开盖，用大火进行收汁，期间翻动肉块，看到逐渐变黏稠后即可盛出食用。
红烧肉炖土豆做法
1、准备一条层次分明的五花肉。
2、切块后凉水下锅焯一下，捞出备用。
3、准备辅料，锅中放油后将辅料放入，煸香后放入焯好的猪肉。
4、加水烧开。放入高压锅中压30分钟。
5、准备土豆切块。
6、将压好的肉和土豆倒去炒锅，加入生抽白酒，糖再炖10分钟。
7、最后出锅前加入盐盛出。
红烧肉炖豆腐泡怎么做
红烧肉炖豆腐泡的做法：
1、准备葱姜蒜切片，两个干红辣椒，八角一个，花椒适量，五花肉切块备用。
2、锅里要热油，然后倒入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，炒出香味后放入五花肉翻炒，变色后盛出备用。
3、锅里倒入少许油，加热后放入白糖熬成红色。
4、熬成红色之后放入五花肉，和豆腐泡翻炒，放入一勺半盐，十三香少许，酱油一勺，倒入适量的水，大概没过菜就可以，快要出锅前在放点鸡精。
5、汤汁收到剩少许再出锅，红烧肉炖豆腐泡即可食用。
红烧肉炖多长时间能好
半个小时左右即可。
具体做法如下：
1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用；
2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3到4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用；
3、锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软即可出锅。
红烧肉炖咸了怎么办
红烧肉炖咸后的具体解决方法如下：
根据原来的红烧肉咸的程度，可以适量放几块豆腐或土豆，或是几片番茄进汤里，小火慢炖，就能将咸味减轻。把米洗净，用布包住米放到红烧肉里，小火慢炖片刻，红烧肉的咸味就能减轻。若实在太咸，可加入适量水，少许醋，再加入适量糖，回锅慢炖片刻。
红烧肉没炖烂怎么再做就烂了
红烧肉没有炖烂，可以放入蒸笼、高压锅或者电饭煲里面热一下，可以让红烧肉软烂，而且味道更好吃。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。
红烧肉和炖肉有什么区别
一、红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。二、炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。补肾养血，滋阴润燥，可急补由于津液不足引起的烦躁，干咳、便秘和难产。
电炖锅做红烧肉怎么做好吃
电炖锅做红烧肉的原料为五花肉、油、盐、姜、料酒、蒜、冰糖、老抽、生抽，具体做法如下：
五花肉切块，姜切片，蒜拍碎；锅里放水和姜片，大火烧开，猪肉焯一分钟，捞出，洗净；倒去锅中的水，大火烧热锅，不放油，猪肉上锅煸至两面微黄，微微出油即可；猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，熬至冰糖融化；放入猪肉，加老抽充分炒上色；倒入料酒，加水，大火烧开；转入电炖锅电炖2小时，再转移入炒锅，放盐，放少量生抽，大火收汁即可。
