糖粘羊尾的做法(羊尾巴怎么做好吃不腻)-传统节日网

1、猪肥膘肉刮洗干净，入沸水锅内煮熟，捞出去肉皮，晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条，用沸水冲洗去油腻，用热毛巾搌十水分。　　

2、鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊，将肉条放入蛋糊碗内拌匀。　　

3、炒锅置旺火上，下菜油烧至120°C，将肉条逐一放入锅屮炸定型捞出，待油温升至约150°C时，再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出，滗去炸油。　　

4、洗净锅，置火上，加清水、白糖，熬至糖液起大泡时，将锅端离火口，放入炸好的肉条，用小铲不断翻炒，使均匀粘上糖液，起锅装盘晾冷即成。

食材

羊尾4根桂皮八角香叶适量花椒20粒生姜1块大蒜8瓣干辣椒适量啤酒半瓶冰糖1把油适量生抽1勺白胡椒粉1勺盐适量孜然粉1勺鸡精适量

方法

1羊尾是油包着的.一般烧一下就可以.可以用刀剃掉一些油..

2然后在它们一节节连着的部位，用刀切开。

3全部切好后.放入冷水锅中，放入几片姜.煮开..煮开后，再煮5分钟，捞出洗净沥干水分.

4锅里放少许油，把羊尾放下去煎…一面煎好后.翻面…顺道准备好材料，该洗洗，该切切.

5煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香.记得翻面.后面生姜片也放入..爆香后，把这些取出装好放一旁备用.

6锅里放冰糖.融化变色后.从大泡变小泡时..把羊尾放下去快速翻炒上色..

7放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒，还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒，盖上锅盖焖半分钟..

8开盖翻炒均匀.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用开水，烧开后，转小火，盖上锅盖焖.

9焖至一半汁时.放入盐，翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉.大火收汁

10一直翻炒至收干汁，一定要大火，火大才颜色好看.关火前放鸡精.撒上熟白芝麻！

主料：红豆沙250克,猪油（板油）100克辅料：糯米粉15克,玫瑰花5克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克调料：白砂糖20克,猪油（炼制）40克细沙羊尾的特色：色泽淡黄，馅心放有板油，溶化后被细沙吸收，更觉油润香甜。细沙羊尾的做法：1. 将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20 片，摊平2. 将细红豆沙捏成20粒丸子3. 将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”4. 取洁净汤盆1 只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊5. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上6. 再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘

1.材料：鸡蛋6枚（蛋清）、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。2.将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离讥窢罐喝忒估闺台酣郡。3.取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。4.红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉。5.将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。6.用筷子夹住红豆沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊。7.将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色捞出。8.盛盘，撒上白糖、果脯丁即可。

糖粘羊尾的做法：　　1、猪肥膘肉刮洗干净，入沸水锅内煮熟，捞出去肉皮，晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条，用沸水冲洗去油腻，用热毛巾搌十水分。　　2、鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊，将肉条放入蛋糊碗内拌匀。　　3、炒锅置旺火上，下菜油烧至120°C，将肉条逐一放入锅屮炸定型捞出，待油温升至约 150°C时，再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出，滗去炸油。　　4、洗净锅，置火上，加清水、白糖，熬至糖液起大泡时，将锅端离火口，放入炸好的肉条，用小铲不断翻炒，使均匀粘上糖液，起锅装盘晾冷即成。

糖粘羊尾的做法：　　1、猪肥膘肉刮洗干净，入沸水锅内煮熟，捞出去肉皮，晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条，用沸水冲洗去油腻，用热毛巾搌十水分。　　2、鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊，将肉条放入蛋糊碗内拌匀。　　3、炒锅置旺火上，下菜油烧至120°C，将肉条逐一放入锅屮炸定型捞出，待油温升至约 150°C时，再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出，滗去炸油。　　4、洗净锅，置火上，加清水、白糖，熬至糖液起大泡时，将锅端离火口，放入炸好的肉条，用小铲不断翻炒，使均匀粘上糖液，起锅装盘晾冷即成。

糖粘羊尾的做法(羊尾巴怎么做好吃不腻)