传统节日网炸鱼块的做法？
用料 鱼 五斤盐 适量五香粉 适量胡椒粉 适量葱 适量姜 适量淀粉 适量料酒 适量花椒 适量盐 适量干炸鱼块的做法 鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法 步骤1切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。干炸鱼块的做法 步骤4炸熟的鱼块。外酥里嫩！干炸鱼块的做法 步骤5小贴士因为鱼块比较小，基本不用复炸。一次性就可以炸好了。老人，小孩也适合吃！鱼可以选择任何你喜欢的鱼。我个人觉得大鲢鱼，肉比较细嫩，炸出来外酥里嫩，所以比较好吃。像鲤鱼，草鱼肉比较实。当然看个人喜欢。炸出来之后无论你是直接吃，还是浇汁，还是麻辣，怎么吃都好吃！
苏式爆鱼的做法
苏式爆鱼的做法如下：
原料：草鱼
辅料：小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、纯水、八角、桂皮、花椒、细砂糖、醋、老抽
步骤：
1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成厚的鱼片。
2、鱼片中加料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌。
3、将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放在小碗中。
4、纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。
5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
6、食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
7、锅中油再次烧至七成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
8、炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
活杀爆鱼的卤汁做法
1、根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。
2、取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。
3、此液可连续使用。但应经常增加新液。
4、必要时还可配入适量的酱色。
蒜爆鱼的做法 家常做法分享
1、准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。
2、切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。
3、上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。
4、搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。
咸味爆鱼的做法
- 咸味爆鱼的做法
- 美味爆鱼和卤汁的做法： 爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做害畅愤堆莅瞪缝缺俯画，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。江南的爆鱼有多种做法 鱼块1千克 红酱油3～6千克 精盐1～2千克 黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量 姜汁、葱、味精少许 制作方法 原料选择 熏鱼的加工原料大都采用淡水鱼的青、草、鲤、鲢及海水鱼的、鲳鱼等。但目前也有采用其它新鲜海、淡水小杂鱼为原料的，其中以条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼为最佳。原料鱼的鲜度好坏，将直接影响到制品的风味和质量，加工熏鱼的原料鱼鲜度要求较高，至少应是冰鲜或冻鱼的一级品，如有鲜活鱼则更好。 原料处理 新鲜原料鱼用清水洗净(冻鱼需先行解冻)，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。如系活鱼，则宜用热水洗涤、拧净的揩布，揩除腹腔内的血污、黑膜等，以免用水洗使营养成分流失，降低成品鲜味。 开刀切块 一般以大鱼为原料，经处理后，先切去鱼头，纵劈为两片(与鱼块加工相同)；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片(一条带脊骨，一条不带脊骨)。如鱼大片阔，可再分别剖出二条肚肉，再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆(淡水冻鱼常易发生印胆)，应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观。 浸渍 鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味，增加成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等，以减少鱼腥味，增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素，灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后，浸渍2～4小时，然后捞出沥干。 油炸 浸汁后沥干的鱼块，及时进行油炸。一般采用植物油为佳，油锅火要旺，温度要高，但不要太高，严防鱼块表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次鱼块的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止，约需3～5分钟。 卤汁 油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加工熏制上色的熏鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。
青瓜炒爆鱼头的做法，青瓜炒爆鱼头怎么做好吃
- 主料青瓜400克爆鱼头200克辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量小葱适量姜适量蒜头适量青椒适量香菜适量红椒适量步骤1.这是买来的爆鱼头，切小块。2.黄瓜切片。3.红椒切方片，葱姜蒜切碎粒。4.洋葱切片。5.青椒切条先用热锅煎软，这是煎好的。6.香菜切未。7.热油炒香姜蒜。8.先放黄瓜，洋葱，红椒翻炒。9.再放爆鱼头连汁一起倒入。10.放煎好的青椒，加生抽，料酒，盐翻炒。11.最后撒上香菜葱花关火。12.装盘上菜。
爆鱼的做法，美味爆鱼怎么做好吃，美味爆鱼的家常做法
- 爆鱼的做法原料：青鱼800克调料：盐6克(这个放鱼身上腌制用的)汤汁调料：韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右1.鱼切成小段，大约一厘米左右吧，加6克盐搅拌搅拌，就放冰箱腌制怠发糙菏孬孤茬酞长喀四小时，四小时过后，鱼会吸收盐味，另外鱼腌过后，就会软软的，大约会收缩二成的样子2.准备一个油锅，油烧热后，一段一段的用筷子夹鱼块去炸，先炸一次，像图片上的色3.复炸，将鱼炸得硬硬的，这是关键，因为硬的鱼，正是热的时候，你往上浇汤汁，立即吸收，这样鱼才好吃有味4.将汤汁调料倒入另一个锅中，和复炸还剩下三四块鱼的时候，同时进行，调料锅中再倒入水，然后煮开，尝一下，如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好，鱼一炸好，就淋在鱼身上，汁多一点比较好，这样鱼能充分吸收汤汁更入味
油爆鱼片的做法，油爆鱼片怎么做好吃，油爆鱼片的家常
- 前言龙利鱼无刺，肉嫩，适合宝贝吃，清蒸，炸，涮都美味，今天换种口味，爆炒，荤素搭配，鲜香嫩滑?
爆鱼怎么做好吃，蒜爆鱼的家常做法
- aiden flight and will
爆鱼怎么做好吃，蒜爆鱼的家常做法
- aiden flight and will
爆鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料青鱼500g辅料油适量盐适量高度白酒适量柠檬片适量鲍鱼汁适量生抽适量老抽适量白糖适量生姜片适量步骤1.把鱼均匀的切成块状2.用盐，白酒，柠檬片，生姜片腌制40分钟3.锅内倒油，油要多一点4.待油温5分热时，一块块的下入鱼块5.煎炸两担订曹寡丨干查吮肠经面金黄色捞起沥干油。6.同时另外一个锅内倒入半碗清水7.加生抽一调羹半8.鲍鱼汁一调羹9.白糖4调羹大火烧开10.之后加入鸡精调味后熄火11.趁热把煎好的鱼块浸入调制的料中12.10分钟后捞起装盆
