传统节日网湖南湘乡蛋卷肉的家常做法窍门？
### 材料：
1. **猪里脊肉**：300克
2. **鸡蛋**：2-3个
3. **青红椒**：适量
4. **葱姜蒜**：适量
5. **盐**：适量
6. **生抽**：适量
7. **料酒**：适量
8. **白糖**：少许
9. **胡椒粉**：适量
10. **淀粉**：适量
11. **食用油**：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. **蛋液调制**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀成蛋液。
3. **包裹肉片**：将腌好的肉片裹上一层薄薄的淀粉，然后放入蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
4. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后放入裹有蛋液的肉片，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒至断生。
6. **调味**：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。
7. **出锅**：待所有材料炒匀，味道调整好后，即可出锅装盘。
### 窍门：
1. 肉片不要切得太厚，这样更容易煎熟且口感更佳。
2. 腌制肉片时加入适量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
3. 煎肉片时火候不宜过大，以免外焦里生。
4. 蛋液中加入淀粉可以让蛋皮更加酥脆，也有助于肉片更好地裹上蛋液。
5. 炒制蔬菜时保持蔬菜的爽脆口感，不要炒得过熟。
如何做蛋皮包肉卷？
1、鸡蛋3个，面粉50克，肉馅150克
3、肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，姜末我是用擦子擦出来的，所以纤维特别长，其实切一下就好
4、鸡蛋里加入50克面粉
5、鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
6、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮
7、蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实
8、蛋皮由外往里慢慢卷起来
9、卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型
10、卷好之后就是上锅蒸啦，如果你的蒸锅够大，就整根蒸，不够大就像我一样切断，蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。
如何做，家常猪肉蛋卷图解做法的做法大全视
- 用料 鸡蛋 两个 后腿肉 适量 葱 适量 生抽，胡椒粉，姜末，盐，生粉，蚝油 适量 家常蛋卷的做法 鸡蛋打散，加点水，过滤一遍，蛋液细腻些。葱给切末肉剁末，加各调料搅打起劲。冰箱冷藏一下，比较好卷。蛋液摊成蛋皮。肉拌葱，平铺在蛋皮上。卷起来，封窢碃促度讵道存权担护口处刷点蛋液，火锅烫一下粘紧。冰箱冷冻半个小时，切块会很容易。大火蒸十五分钟^_^
瘦肉蛋卷的做法，瘦肉蛋卷怎么做好吃，瘦肉蛋卷的家常
- 食材明细瘦肉适量鸡蛋适量香葱适量淀粉适量精盐适量食用油适量葱香口味蒸工艺半小时耗时高级难度吉祥如意—–瘦肉蛋卷的做法步骤1瘦肉，鸡蛋，香葱。2备好的瘦肉剁成肉泥，香葱切成葱花，加适量的精盐拌匀待用。鸡蛋打入碗中加点精盐搅散。3锅烧热抹上适量的食用油，倒进搅散的蛋液，煎成蛋皮。4煎好的蛋皮平铺，抹上拌好的肉泥，如图。5在四面抹上淀粉桨，如图。6再从两面卷成卷，如图。7卷好的瘦肉蛋卷。8卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟，9卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟。10冷却后切段。11瘦肉蛋卷即成。
瘦肉蛋卷的做法，瘦肉蛋卷怎么做好吃，瘦肉蛋卷的家常
- 食材明细瘦肉适量鸡蛋适量香葱适量淀粉适量精盐适量食用油适量葱香口味蒸工艺半小时耗时高级难度吉祥如意—–瘦肉蛋卷的做法步骤1瘦肉，鸡蛋，香葱。2备好的瘦肉剁成肉泥，香葱切成葱花，加适量的精盐拌匀待用。鸡蛋打入碗中加点精盐搅散。3锅烧热抹上适量的食用油，倒进搅散的蛋液，煎成蛋皮。4煎好的蛋皮平铺，抹上拌好的肉泥，如图。5在四面抹上淀粉桨，如图。6再从两面卷成卷，如图。7卷好的瘦肉蛋卷。8卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟，9卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟。10冷却后切段。11瘦肉蛋卷即成。
蛋卷肉的做法，蛋卷肉怎么做好吃，蛋卷肉的家常
- 用料 鸡蛋 4个 碎猪肉 半斤左右 葱头 适量 淀粉，盐，姜米酒 少量 蛋卷肉的做法 鸡蛋四个碎猪肉加入盐，酒，姜，淀粉，腌好。葱头切碎迟一点再放下去搅匀。蛋打散，碃定百剐知溉版税保粳加点盐淀粉用筷子打匀。锅烧热不用放油，蛋分两次小火煎。把煎好的蛋拿出来，把碎肉平铺在蛋饼上卷起来。卷好的蛋卷放锅蒸15到20分钟。蒸好的蛋卷。把蛋卷切块，摆盘就完成了。
蒸蛋卷怎么做好吃，鲜肉蒸蛋卷的家常做法
- 材料虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖做法1、葱姜切碎末备用。加到肉馅中，加老抽，拌匀。2、虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀。3、洋葱切碎备用。胡萝卜切碎备用。香菇切碎备用。乏搐催诽诎赌挫涩旦绩4、将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀。碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀。5、锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼。将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起。6、放到纱布上，用纱布包好，防止蒸的时候散开。7、放锅中大火蒸10分钟即可。
