传统节日网砂锅鱼头汤做法步骤？
砂锅鱼头汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在中国南方地区。这道菜以其鲜美的汤汁和丰富的营养而著称。以下是一种常见的砂锅鱼头汤的做法步骤：
### 材料准备：
1. 鱼头（一般选用草鱼头或者黑鱼头）1个
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 鸡精或味精适量（可选）
7. 白胡椒粉适量
8. 鲜汤或清水适量
9. 豆腐几块（可根据个人喜好添加）
10. 香菜少许（用于装饰）
11. 油适量
### 做法步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，再从中间切开，用料酒和姜片腌制10分钟左右，以去腥增香。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，油温热后放入姜片煸炒出香味。
3. 煎鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼头的鲜美。
4. 烧水：在砂锅中加入足够的鲜汤或清水，烧开备用。
5. 移砂锅：将煎好的鱼头连同油一起放入砂锅中。
6. 煮汤：在砂锅中加入姜片、葱段，再次烧开后转小火慢炖。
7. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉等调味料。
8. 加豆腐：待鱼头炖至半熟时，加入切块的豆腐，继续炖煮。
9. 炖煮：炖煮至鱼头熟透，豆腐入味，汤汁浓郁即可。
10. 出锅：撒上香菜点缀，关火，砂锅鱼头汤就可以出锅了。
### 注意事项：
1. 鱼头要选择新鲜的，这样炖出的汤才会鲜美。
2. 煎鱼头时要注意火候，避免煎糊。
3. 炖煮时要用小火，这样汤汁才会更加鲜美。
4. 根据个人口味调整调味料的用量。
砂锅鱼头汤的关键在于鱼头的新鲜和汤汁的鲜美，搭配豆腐等其他食材，不仅美味，而且营养丰富。
红烧鱼头怎么做？
你好，材料：
1.鱼头一副
2.葱姜蒜适量
3.豆瓣酱适量
4.生抽适量
5.老抽适量
6.料酒适量
7.糖适量
8.盐适量
9.清水适量
10.油适量
做法：
1.鱼头去鳞，去腮，洗净备用。
2.热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色取出备用。
3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4.加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，清水搅拌均匀，烧开。
5.将煎好的鱼头放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鱼头软烂。
6.关火前加入少许醋和香菜，即可盛出享用。
温馨提示：
1.鱼头选择新鲜的比较好，煎的时候可以加少许盐和白胡椒粉提味。
2.豆瓣酱的用量可以根据个人口味增减。
3.炖煮时不要加太多的水，以免汤汁太稀。
天目湖砂锅鱼头的做法
天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜。汤鲜汁浓、肉质细腻、营养丰富。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
主料：天目湖的活鳙鱼。
辅料：葱、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒、食用油。
1、将鱼去鳞去鳃，除去内脏，洗净后剁下鱼头；
2、起锅爆香葱、姜后放入鱼头，鱼头两面煎黄后捞出；
3、将鱼头放入砂锅，注入天目湖水，加入料酒、香醋、呼叫等，撇除浮油，在火上煨煮数3小时以上；
4、出锅前撒上一层香菜即可。
注意：可以把水烧开后再放鱼头，这样汤容易呈白色。
天目湖砂锅鱼头做法
材料：鱼头2、5斤、水豆腐1斤、葱姜蒜适量、八角3枚、小米椒一把、辣椒壳一把、生抽适量、蒸鱼豉油适量、老陈醋适量、鸡粉3克、味精3克、十三香5克、孜然面3克、黑胡椒面5克、盐3克；鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块；洗净的鱼头洒上少许盐、鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用；准备葱、姜、蒜、八角，将葱、姜、蒜、八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用；炸制鱼头，炸好的鱼头和豆腐摆在沙煲内；净锅下猪油放入葱、姜、蒜、小米椒、辣椒壳等料头爆香加水，再加入所有的调味料；把调好的汤汁倒入沙煲里，盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟；煨到汤汁发粘，豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又增香，最后撒些香菜即可。
砂锅支竹鱼头煲的家常做法
砂锅支竹鱼头煲具体做法如下：
1、准备鱼头500g，支竹74g，油，酱油适量，食盐1勺，砂糖2勺，姜片4片，清水2碗，葱2根，支竹74克；
2、将支竹用清水浸泡湿软，然后用剪刀剪成约5厘米长的小段备用；
3、将鱼头切成小块备用，准备4片姜片；
4、将砂锅里加入两碗清水，大火烧开后将鱼头和姜片煎一煎；
5、鱼头煎至两边都发白的时候，加入适量的酱油上色调味；
6、待砂锅的水烧开后加入支竹，然后将煎锅里的鱼头铺放到支竹上面，淋入两圈花生油；
7、盖锅中火煮10分钟左右，加入1勺食盐，2勺砂糖，将葱切段；
8、待砂锅里的鱼头煮熟后，将葱段加入，盖上砂锅盖即可；
要注意支竹煮的时候要加入多一些的水，成品保留一定的酱汁，不要煮干。
砂锅碟鱼头的做法
主料：鲽鱼鱼头。
配料：蒜、老姜、葱、五花肉、酱油、醋、盐、糖、白酒。
步骤：
1、把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，放入油锅煎一下备用。
2、砂锅内平铺一层大蒜，放入几片姜、葱段，把煎的鲽鱼头放在上面。
3、开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。
4、放入几个八角瓣，加入开水，水与鱼头平齐即可。
5、大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头，撒入一点蒜苗提色即成。
砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么
1、食材：大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
2、将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。
3、香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。
4、另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。
5、再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。
6、再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。
鱼头肉圆砂锅的做法，鱼头肉圆砂锅怎么做好吃
- 鱼头肉圆砂锅的做法，鱼头肉圆砂锅怎么做好吃
- 主料鱼头1只猪肉末200克杏鲍菇100克辅料油适量盐适量姜适量蒜适量白葱适量芹菜适量味精适量步骤1.准备材料2.锅中起油3.煎鱼头4.加入姜蒜5.加水，盐煲汤6.猪肉末中加盐，味精7.搓圆8.煲至汤白9.加入杏鲍菇10.加入肉圆11.加葱加芹菜，味精12.完成
砂锅鱼头的正宗做法，砂锅鱼头怎样做才好吃的做法步骤
- 材料鲢鱼头1个，蒜苗2支，辣椒1条，葱1支，白菜100g，金针50g，草菇150g，香菇3朵，姜片50g，猪肉片100g，大骨高汤1200㏄，沙拉油2大匙，沙茶酱1大匙，酱油1大匙，白糖12小匙，白醋12小匙，胡椒粉12小匙，豆迹矗管匪攮睹归色害姬瓣酱2大匙做法1.鲢鱼头洗净；蒜苗洗净，切段；辣椒洗净，切末；葱洗净，切段；白菜洗净，撕片状；金针、草菇、香菇分别洗净备用。2.锅中放入沙拉油1大匙加热，放入鲢鱼头以小火煎至金黄色后捞起备用。3.锅中入沙拉油1大匙加热，放入蒜苗段、辣椒末、葱段、姜片爆香，加入猪肉片和作法1的其余材料拌炒至略熟，再倒入大骨高汤以中火煮至微热后，加入所有调味料煮滚，放入火锅料煮熟后，再放进鲢鱼头即可食用。
砂锅鱼头汤的做法，砂锅鱼头汤怎么做好吃，砂锅
- 砂锅鱼头汤是一道护矗篙匪蕻睹戈色恭姬家常菜，制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、主料:鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g调料:黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤,煲汤之前先将鱼头煎一下,汤里再放黄酒,这样煲出来的汤不会有腥味,而且汤味更加浓郁!做法:1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟，加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。
天目湖砂锅鱼头做法
- 食材明细鱼头2.5斤水豆腐1斤葱姜蒜适量八角3枚小米椒一把辣椒壳一把生抽适量美极鲜适量蒸鱼豉油适量老陈醋适量鸡粉3克味精3克十三香5克孜然面3克黑胡椒面5克盐3克中辣口味煨工艺廿分钟耗时简单难度砂锅鱼头的做法步骤砂锅鱼头的做法步骤：1 1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块砂锅鱼头的做法步骤：2 2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用砂锅鱼头的做法步骤：3 3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头的做法步骤：4 4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用砂锅鱼头的做法步骤：5 5炸制鱼头砂锅鱼头的做法步骤：6 6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内砂锅鱼头的做法步骤：7 7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料砂锅鱼头的做法步骤：8 8把调好的汤汁倒入沙煲里砂锅鱼头的做法步骤：9 9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟砂锅鱼头的做法步骤：10 10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
天目湖砂锅鱼头做法
- 食材明细鱼头2.5斤水豆腐1斤葱姜蒜适量八角3枚小米椒一把辣椒壳一把生抽适量美极鲜适量蒸鱼豉油适量老陈醋适量鸡粉3克味精3克十三香5克孜然面3克黑胡椒面5克盐3克中辣口味煨工艺廿分钟耗时简单难度砂锅鱼头的做法步骤砂锅鱼头的做法步骤：1 1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块砂锅鱼头的做法步骤：2 2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用砂锅鱼头的做法步骤：3 3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头的做法步骤：4 4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用砂锅鱼头的做法步骤：5 5炸制鱼头砂锅鱼头的做法步骤：6 6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内砂锅鱼头的做法步骤：7 7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料砂锅鱼头的做法步骤：8 8把调好的汤汁倒入沙煲里砂锅鱼头的做法步骤：9 9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟砂锅鱼头的做法步骤：10 10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
