传统节日网蛋挞皮家常做法？
我们先在500克普通面粉里加60黄油，5克盐，然后用手把黄油搓散，让面粉和黄油混合均匀。
用280克清水分少量多次的和成面絮，一边加一边搅拌，搅匀后下手揉成面团，不要把面团揉到起筋，揉匀就可以了，然后用刀在面的团表面切十字花刀，但是不要切断。
用湿纱布包起来，装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时。
250克黄油切成薄片，摆在油纸上面，然后用油纸包起来，擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候用力要均匀一些，擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时。
一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼，黄油片也取出来放到面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼。
两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，然后用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半小时以上。
半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上。
取出来后擀成一个长方形的大面饼，表面刷一层水，从一头卷起来，卷的紧实一点，再用油纸包起来，放到冰箱冷藏半小时。
冷藏好之后切成20-25克一个的小剂子，把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里。手上少沾一点水，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样更有层次感，我这是一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以放冰箱里冻起来，想吃的时候直接拿出来就可以做了，特别省事。
碗里打2个鸡蛋，搅散后加200克牛奶，根据个人口味加适量的白糖，搅拌均匀。然后把蛋液过滤一下，这样做出来口感会更细腻嫩滑。
把蛋液倒入蛋挞皮中，不要装的太多，8分满就可以了。
烤箱要提前预热好，然后上下火200度烤30分钟。
时间到蛋挞就做好了，外皮酥脆咬一口直掉渣，里面口感嫩滑香甜，特别好吃，自己在家做蛋挞吃着放心还无任何添加，喜欢的赶紧试试吧。
做蛋挞方法？
食材方面：鸡蛋、砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油、挞皮。
用具方面：烤箱、打蛋器、过滤网、保鲜膜。
制作步骤——1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5、把马琪琳放在面片中间，
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13、将静置好的蛋挞液倒入挞皮中间，
9分满；送入预热好的烤箱下层；220度烘焙火：烤20~25分钟；时间到取出烤盘即可。
蛋挞皮不用黄油做法简单做法
1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。
2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。
3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。
4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。
5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片。
6、从一边卷起，放冰箱醒20分钟。
7、蛋挞模里抹油。
8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按，完成。
榴莲酥（蛋挞皮版）的家常做法大全怎么做好
- 榴莲酥（蛋挞皮版）的家常做法大全怎么做好
- 制作材料:油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。内馅材料:榴莲肉300克。油皮将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用;油酥将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团;油酥皮将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份;将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆筏郸摧肝诋菲搓十掸姜片，即成油酥皮。榴莲酥做法: 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口
千层酥蛋挞皮的家常做法大全怎么做好吃视
- P1：把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。P2：包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。P3：隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层。P4：醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边。P5：面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。P6：把面皮擀长。P7：再折成三折，醒20分钟。P8：醒好之后横过来继续擀长。P9：再折三折，接着再醒20分钟。P10：之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。P11：这样就形成了一份千层酥皮，对折一下，静置一旁备用。P12：接下来的时间来制作挞水，牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火。P13：牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液。P14：反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了。P15：挞皮擀开，厚度3mm左右。P16：从宽边卷起来。P17：切成1cm厚度的剂子。P18：剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。P19：按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。P20：灌入挞水，大约7分满。P21：烤箱预热220度，烤20-25分钟。酥得掉渣的蛋挞就敞激搬刻植灸邦熏鲍抹出炉啦，大家试试看，看看跟肯德基的是不是一样好吃呢
蛋挞皮怎么做千层酥皮蛋挞皮做法
- 查查百度详细做法。
