传统节日网高山脆麻辣萝卜干做法？
高山脆麻辣萝卜干是一道非常开胃的小吃，制作起来也非常简单。下面是高山脆麻辣萝卜干的做法：
材料：
1. 白萝卜1个
2. 食盐适量
3. 红辣椒粉适量
4. 花椒粉适量
5. 白糖适量
6. 生抽适量
7. 香醋适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将白萝卜洗净，切成薄片，然后放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟。
2. 将腌制好的白萝卜片捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。
3. 在一个大碗中，加入适量的红辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，香醋，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将处理好的白萝卜片放入调料汁中，搅拌均匀，让每一片白萝卜都裹上调料汁。
5. 在锅中加入适量的食用油，油热后，将裹好调料汁的白萝卜片放入锅中，用中小火慢慢煎炒。
6. 煎炒至白萝卜片两面金黄，出现脆皮即可出锅。
7. 将煎炒好的高山脆麻辣萝卜片放在盘子里，晾凉后即可食用。
这样，美味的高山脆麻辣萝卜干就做好了，口感酥脆，麻辣可口，非常适合作为下酒菜或者零食。
正宗四川麻辣萝卜干的做法？
1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。
做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。
天气好，晒三天就OK。
萝卜干下饭菜开胃菜自制农家干货特产四川榨菜麻辣脆萝卜咸菜500g
2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。
把清洗好的萝卜干再一次放筛子上晒3~4小时，晾干水分。防灰尘或者防蚊的话，上面可以盖上纱布晒。
3、趁晒萝卜干时间，可以准备调料，调料最简单的就是盐、白酒、辣椒，可以根据自已的口味，放花椒、白糖、五香粉，放的时间不长还可以放味精和蒜苗等。
我这个辣椒粉是自已做的，干辣椒，洗干净，中小火炒干水汽，再放少许花椒炒香。用果汁机打碎即可。做萝卜干的辣椒粉不要太细，这样做的特别的香。
4、萝卜干揉搓入味：
第一步放白酒，萝卜干咸菜最重要的也是很关键的一步，放高度白酒杀菌，放白酒后萝卜干脆嫩，口感也更好。
第二步放盐，萝卜干本身具有清甜味，放的时间不长的话，不要放太多的盐，和平时炒菜的盐差不多。可以和匀后尝一下，再加合适的盐。然后反复抓捏并揉搓，让萝卜干入味。
最后根据自已的口感，放适量的辣椒粉或者其他调料。以前家里做萝卜一般就放盐、白酒和辣椒粉三种调料。其实越简单的调料，口感越好。把辣椒粉抓匀即可。
秘制麻辣萝卜干的做法
1、准备用料：青萝卜4个、老姜一个、辣椒面少许、花椒面少许、盐少许、味精少许、醋少许、白糖少许、香油少许、干辣椒段少许。
2、洗净青萝卜，将萝卜切片并改刀成W条状，方便挂晒，挂到衣架上放置到阳台晾干。
3、清洗泡发除尘，过一遍开水，煮3分钟左右，彻底泡发，滤干并挤掉多余的水分。
4、老姜切碎加入干辣椒面，大概两勺，老姜放入花椒面半勺，以及盐，味精，醋，香油，白糖等调料拌匀在大盆儿里搅拌均匀装在保鲜盒啦，盖上盖子密封保存即可。
的做法，麻辣萝卜干怎么做好吃，麻辣萝卜干的家常做法
- 的做法，麻辣萝卜干怎么做好吃，麻辣萝卜干的家常做法
- 主料法掸瘁赶诓非搭石但将潍坊青萝卜10000克日晒盐200克辅料花椒面适量盐适量辣椒面适量味达美酱油适量步骤1.萝卜洗净控干水分2.切成铅笔粗细的长条3.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐4.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里5.放在容器里10个小时以上，以确保腌透6.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次7.3天左右就晒成8分干8.放在袋子里收起来至阴凉处存放9.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘。10.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。11.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。12.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面。13.再放上适量的鲜味酱油调味。14.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。15.做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
怎样做麻辣萝卜干，家常麻辣萝卜干做法
- 做法1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸发讥篡客诂九磋循单末泡30分钟左右。3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。 4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。 5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。6、腌制15天左右即可。小诀窍1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
