传统节日网清炖羊肉汤的做法，怎么做好吃？
主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦
清炖大块羊肉的做法及配料？
清炖大块羊肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的肉质和清淡的汤底而受到人们的喜爱。以下是一种简单的清炖大块羊肉的做法及配料：
材料：
– 羊肉：适量（推荐使用羊腿肉或羊肩肉，切成大块）
– 生姜：几片
– 大葱：1根（切段）
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：少许
– 清水：适量
– 香菜或葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。
2. 汆烫：将羊肉块放入沸水中，加入几片生姜和一些料酒，快速煮沸几分钟，去除血沫和杂质。
3. 清洗：将汆烫过的羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。
4. 炖煮：将处理干净的羊肉块放入炖锅中，加入足够的清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。
5. 去沫：炖煮过程中，要不时地撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
6. 调味：待羊肉炖至肉质酥软时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 出锅：羊肉炖好后，捞出葱姜不用，将羊肉块装入碗中，浇上清汤，撒上香菜或葱花点缀。
小贴士：
– 羊肉选择新鲜的部位，肉质更佳。
– 羊肉切块不宜过小，以免炖煮过程中肉质散碎。
– 汆烫是为了去除羊肉的腥味和杂质，不可省略。
– 炖煮时使用小火可以使羊肉更加鲜嫩，肉质不老。
– 炖煮时间根据羊肉块的大小和肉质的不同而有所调整，一般需要1-2小时。
– 可以根据个人口味在炖煮过程中加入其他调料，如八角、桂皮等香料，但不宜过多，以免影响清炖的口感。
这样制作出来的清炖大块羊肉汤色清澈，肉质鲜嫩，是一道营养丰富、适合全家享用的佳肴。
农家清炖羊肉汤这样做才好吃 正宗单县羊肉汤怎么做
- 羊肉的处理：盐水浸泡15-30分钟，清洗干净，羊肉切块后冷水下锅煮至水开后关火，捞出羊肉（这一部主要为了去除羊肉的脏气）；锅的选择：砂锅、瓦煲或者不锈钢锅均可，羊肉的烹制：锅内盛入热水（冷水会让先前处理好的羊肉发单禒厕溉丿防搽狮敞饯紧，影响口感），依次放入羊肉、八角、肉桂、小茴香、香叶、陈皮、葱、姜，炖制软烂，中途不可以加水，出锅后方可放盐，最后撒上一些香菜即可。
白萝卜清炖羊肉汤怎么做
- 白萝卜炖羊肉的做法步骤1. 羊肉洗干净，放入烧开的水中氽烫片刻，去除血沫，捞出用流动的水冲干净2. 将萝卜切成滚刀块。姜切片，大葱切段备用3. 锅烧热倒入少许油，加入大葱，姜片，八角煸香，加入准备好的羊肉，烹入旦虎测臼爻铰诧歇超忙料酒拌炒4. 炒好的羊肉放进沙煲，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮到羊肉七成熟5. 加入白萝卜、盐、胡椒粉拌匀，继续煮到头羊肉和白萝卜软烂成熟，撒上香菜即可
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