八宝鸭怎么做好吃(八宝鸭的做法及配料图片)-传统节日网

八宝鸭最正宗的做法，八宝鸭怎样做好吃？

用料：全鸭一只、糯米一大碗、红枣，虾米，莲子，香菇，火腿，竹笋，枸杞，葡萄干、大葱段、青菜、香菇

淮扬菜八宝鸭的正宗做法步骤：

步骤 1

糯米和用到的干货泡水一晚备用用前把料都切好，和糯米饭拌好，（之后炖鸭子还要调味的饭就不要加盐糖酱油之类的了，鸭子很肥的也不要加猪油拌炒了，省事），

步骤 2

鸭子洗净，把混好的糯米饭塞肚子里，糯米会膨胀不要塞太满，用针线缝好，如果没针线，开口不大也可以用个洋葱或者几个大葱段在末端开口（全鸭一般都是这个开口啦）堵上，

步骤 3

鸭子放大锅里，水加没过大部分，投几个葱段，香菇，姜片，桂皮，八角之类的，放红酱油，糖，酒，汁之后要收干所以调味不要放太咸，

步骤 4

大火煮开，有沫撇一撇，转小火焖2-4个小时，中途看看水不要烧干了，尝尝咸淡补料，最后骨头都炖烂了就可以了，

步骤 5

青菜烫水，鸭子大火收汁，摆盘，正宗淮扬菜八宝鸭就做好了。

八宝鸭的做法是什么？

八宝鸭是一道传统的粤菜，以鸭子为主料，配以多种珍贵食材制作而成。下面是具体的做法：

所需材料：

1.鸭子1只（约1.5-2公斤）

2.糯米适量

3.莲子适量

4.核桃仁适量

5.枸杞适量

6.红枣适量

7.干贝适量

8.香菇适量

9.花菇适量

10.腊肠适量

11.葱姜蒜适量

12.料酒适量

13.盐适量

14.酱油适量

15.白胡椒粉适量

16.鸡精适量

17.食用油适量

步骤：

1.将鸭子宰杀、去毛、洗净，切块备用。

2.将糯米提前浸泡2小时，然后蒸熟备用。

3.将莲子、核桃仁、枸杞、红枣、干贝、香菇、花菇、腊肠等食材分别用水泡发备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入鸭块煸炒至变色。

6.加入适量的料酒、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

7.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟，直到鸭肉变得酥烂。

8.将蒸熟的糯米和泡发好的食材混合在一起，加入适量的盐、酱油、鸡精拌匀。

9.将炖好的鸭肉块取出，将糯米混合物填充到鸭腹中。

10.将填充好的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸熟，约40-50分钟。

11.蒸好的八宝鸭取出，切块装盘即可。

小贴士：

1.糯米的浸泡时间要足够，以确保蒸熟后口感软糯。

2.食材的选择可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少食材种类。

3.炖煮鸭肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，调整味道。

4.蒸煮鸭子时，要注意火候掌握，以免过熟或不熟。

希望以上做法能够帮到你，祝你做出一道美味的八宝鸭！

八宝野鸭怎么做的好吃

一、原料： 1.主料：野鸭1 只，虫草15 克，猪瘦肉60 克，熟火腿15 克。 2.调料：葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油。二、制法： 1.将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏。火腿切成小块，猪肉切成6 块。 2.将鸭放在开水锅中氽半分钟，取出用冷水洗净。猪肉也另外氽一下，加入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分。 3.锅烧热加生油及葱、姜。鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水，煨半小时，捞起，沥去水，去掉葱、姜。 4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入笼蒸两小时，取出，去掉姜、葱，去掉野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁布将原汤过滤留用。将野鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上。倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成。按：此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成。其利水作用较为明显，可治疗阳虚、水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意：野鸭性味甘凉，凡外患、大便溏泻者忌食。芦笋炖野鸭肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克。 ≮美食做法≯ 1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。 2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮2尝筏佰禾脂鼓拌态饱卡0分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松。 3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成。 ≮美食特色≯ 原汁原汤，笋鲜肉糯。金银花炖野鸭原料金银花15克，野鸭一只，料酒10克，盐4克，味精3克，葱10克，姜5克，芝麻油15克。制法（1）将金银花洗干净，去杂质；野鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。（2）金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内，加入清水2800毫升，放入武火上烧沸再用文火烧45分钟，加入盐，味精即可。特点减肥胖，去虚劳。

八宝野鸭怎么做的好吃

一、原料： 1.主料：野鸭1 只，虫草15 克，猪瘦肉60 克，熟火腿15 克。 2.调料：葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油。二、制法： 1.将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏。火腿切成小块，猪肉切成6 块。 2.将鸭放在开水锅中氽半分钟，取出用冷水洗净。猪肉也另外氽一下，加入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分。 3.锅烧热加生油及葱、姜。鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水，煨半小时，捞起，沥去水，去掉葱、姜。 4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入笼蒸两小时，取出，去掉姜、葱，去掉野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁布将原汤过滤留用。将野鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上。倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成。按：此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成。其利水作用较为明显，可治疗阳虚、水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意：野鸭性味甘凉，凡外患、大便溏泻者忌食。芦笋炖野鸭肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克。 ≮美食做法≯ 1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。 2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮2尝筏佰禾脂鼓拌态饱卡0分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松。 3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成。 ≮美食特色≯ 原汁原汤，笋鲜肉糯。金银花炖野鸭原料金银花15克，野鸭一只，料酒10克，盐4克，味精3克，葱10克，姜5克，芝麻油15克。制法（1）将金银花洗干净，去杂质；野鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。（2）金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内，加入清水2800毫升，放入武火上烧沸再用文火烧45分钟，加入盐，味精即可。特点减肥胖，去虚劳。