传统节日网猪蹄火锅最正宗的做法？
主料
猪蹄3斤
辅料
贵州红酸汤 木姜籽油
大白菜 豆腐
金针菇 腐竹
白腐乳 辣椒
大蒜 小葱
香菜 花生碎
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法步骤
1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）
2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）
3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！
6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…
猪脚火锅怎么做最好吃？
材料：猪蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半个，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，盐适量。
做法：
1.猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水。
2.准备好十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5,6颗，青椒半个。
3 猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫。
4.油锅倒油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，加一大碗的水，适量的盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，待猪蹄煮到8成熟的时候关火，捞出，晾凉备用。
5.准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的。
6 猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出。
7.炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里，继续煮10到20分钟就可以捞出。
火锅干锅猪蹄虾的做法
干锅猪蹄虾的做法：
1、准备好所有的材料；
2、将猪蹄改小块，用姜、八角、香叶、花椒高压锅压15分钟取出备用；
3、锅里入蒜、姜、小米椒、大葱爆香，入虾炒至5成熟；
4、将猪蹄倒入，倒入少许辣酱翻炒，出锅前放入蒜苗即可。
新鲜猪蹄的火锅做法
1、猪蹄1只，火锅料350克，香菇10个，生菜2颗，豌豆尖200克，年糕450克，牛油火锅油500克，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30克，盐3勺，冰糖4粒，鸡粉3勺，白酒3钱，醪糟5勺，高汤750克；
2、猪蹄提前炖好，作为高汤使用，猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3、5个小时后可加入红枣，枸杞；
3、备好火锅底料，将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里，放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟，放入牛油火锅油；倒入猪蹄清汤；放入老姜、小葱、大蒜，开火熬煮20分钟；
4、火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味，起锅前放入洗净的香菜；
5、将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料即可食用。
火锅怎么做好吃，猪蹄火锅的家常做法
- 火锅怎么做好吃，猪蹄火锅的家常做法
- 主料猪蹄500克辅料菜籽油适量盐适量干辣椒50克花椒20克油辣椒20克姜25克香菜10克花椒油15毫升十三香10克土豆250克白菜100克粉条100克豆腐200克豆瓣酱50克蒜25克步骤1.猪蹄剁成块儿焯水备用2.下菜籽油烧热3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒4.炒出香味5.下入猪蹄同炒6.加入十三香、盐、油辣子7.继续翻炒8.将猪蹄转入压力锅9.加适量的清水10.入高压锅中炖半小时11.土豆切块12.下炒锅煸香13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀14.准备白菜一盘15.豆腐16.粉条17.放入火锅中18.将炖好的猪蹄放入火锅中19.滴入少许花椒油，开火边吃边煮小贴士这道菜会越炖越辣，如果吃不了这么辣的辣椒的份量可以酌情减少呀
