香辣萝卜干怎么做才好吃(香辣萝卜干的腌制方法和配料)

腌辣萝卜怎么做才好吃？

1、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。

2、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色了。

辣萝卜干的腌制方法和配料？

1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。

做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。

天气好，晒三天就OK。

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2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。

把清洗好的萝卜干再一次放筛子上晒3~4小时，晾干水分。防灰尘或者防蚊的话，上面可以盖上纱布晒。

3、趁晒萝卜干时间，可以准备调料，调料最简单的就是盐、白酒、辣椒，可以根据自已的口味，放花椒、白糖、五香粉，放的时间不长还可以放味精和蒜苗等。

我这个辣椒粉是自已做的，干辣椒，洗干净，中小火炒干水汽，再放少许花椒炒香。用果汁机打碎即可。做萝卜干的辣椒粉不要太细，这样做的特别的香。

4、萝卜干揉搓入味：

第一步放白酒，萝卜干咸菜最重要的也是很关键的一步，放高度白酒杀菌，放白酒后萝卜干脆嫩，口感也更好。

第二步放盐，萝卜干本身具有清甜味，放的时间不长的话，不要放太多的盐，和平时炒菜的盐差不多。可以和匀后尝一下，再加合适的盐。然后反复抓捏并揉搓，让萝卜干入味。

最后根据自已的口感，放适量的辣椒粉或者其他调料。以前家里做萝卜一般就放盐、白酒和辣椒粉三种调料。其实越简单的调料，口感越好。把辣椒粉抓匀即可。

麻香辣脆萝卜干怎么做

麻香辣脆萝卜干的做法：1、萝卜洗干净后切成条。2、加适量盐腌制一个小时。3、腌好的萝卜沥去多余的水分。4、在太阳下晒两至三天。5、晒好的萝卜条加入辣椒面、老抽和白糖，用手抓匀。6、放置保鲜盒或密封坛中，放置五到七天即可食用。

做法，正宗香辣萝卜干怎么做

• 做法，正宗香辣萝卜干怎么做
• 香辣萝卜干怎么做主料青萝卜1000g辅料盐适量辣椒粉适量五香粉适量白酒适量麻椒适量步骤1.青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。2.萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。3.腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。4.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。5.把洗净的萝卜条晾干。6.把晾干尝耽佰甘脂仿拌湿饱溅的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。7.用手仔细的把萝卜条揉匀。8.调入一点精盐。9.洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。10.洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。11.洒上适量的麻椒，也可以不放。12.拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。

香辣萝卜干辣酱怎么做

• 主料白萝卜1根辅料虾米少许干辣椒适量调料色拉油适量食盐5勺生抽1勺老抽1勺大蒜少许白糖1勺晒萝卜干：1.白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。2.找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐，将萝卜杀杀水分。(我的是1根白萝卜放了3勺盐。)3.腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。4.一条萝卜杀出了有小半碗的水。5.晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。6.两天后，萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了)。萝卜干辣酱的做法：1.将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。2.海米适量用温水泡开后控水。3.红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。4.大蒜若干切末。5.将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。6.将萝卜干切碎丁。7.处理好的辣椒同样切碎丁。8.泡好的海米也稍微切一下。9.炒锅内多放一些花生油。10.油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。11.闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。12.放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝敞浮搬簧植毫邦桐鲍昆卜干里面的水分炒干了就可以了。13.放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。14.待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平时佐餐都是不错的选择。

萝卜干的做法，香辣豆豉萝卜干怎么做好吃

• 食材主料萝卜干80g辅料油1.5汤匙红椒两个豆豉两勺蒜子三瓣酱油12茶匙步骤1.所需食材（我把萝卜干提前浸泡切成小粒了）2.把红椒和蒜子切碎；豆豉清洗干净3.热锅下油，把红椒碎加进炒香4.接着把蒜子和豆豉加入翻炒几下5.加入萝卜丁6.摊开小火慢炒7.最后加少量酱油即可

干的做法，自制香辣酱萝卜干怎么做好吃，自

• 主料：青萝卜 辅料：盐适量、花椒适量 香辣萝卜干的做法步骤1. 萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。2. 切成如图的条，尽量切的均匀。3. 太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。4. 放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。5. 晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干。6. 这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。