传统节日网红烧鳝鱼能不能不放料酒？
非常下饭的红烧鳝鱼，搭配泡椒的鲜香味道，不用料酒，不添加其他调味料，正宗古早做法，也能做出滋味儿丰富的家常好菜，简单易上手
怎么做的红烧鳝鱼才好吃？
1/8将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
2/8蒜拍碎去皮备用。
3/8鳝鱼背上划几刀，使其煮时更入味。
4/8倒入适量油，入蒜、姜爆香。
5/8将鳝鱼炒制发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。
6/8盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发。
7/8开锅后转小火，撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水，翻炒均匀，加盖转中火煮至汤汁粘稠，最后大火收汁即可。
8/8撒上黑胡椒，用萝卜片和香菜装饰。
做法，红烧黄鳝段怎么做好吃，红烧黄鳝段的家常做法
- 主料黄鳝适量辅料郫县豆瓣适量 精盐适量 酱油适量 葱段适量 大蒜适量 姜片适量 味精适量 淀粉15克 鲜汤适量 菜油适量 料酒适量 糖少许步骤1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色护叮篙顾蕻该戈双恭晶时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
黄鳝的做法，红烧黄鳝怎么做好吃，红烧黄鳝的家常做法
- 步骤1.莴笋头去皮洗净2.切成大小均匀的条3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟5.接着倒入大蒜下去翻炒6.随后加入花椒7.加老抽8.加豆瓣9.开小火慢慢炒香10.再加入适量的水11.放点鸡精到汤里,将汤烧开12.接着倒入莴笋条13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了
红烧野生大黄鳝的家常做法怎么做好吃
- 1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。4.倒入黄鳝段。5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。6.倒入生抽、糖调味。7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。9.起锅装盆。
