传统节日网炖鸭肉的家常做法怎么炖好吃？
1、猪板油和肉皮洗净备用。鸭子杀好去毛剖好，洗净沥水后，将鸭头从右翅下弯至鸭肚上，用麻线扎紧，备用。葱洗净打成葱结，老姜用刀背拍碎备用。
2、烧一锅水，水煮开后，肉皮下水淖一下捞起。
3、鸭子也同样淖一下捞起。
4、将板油和处理好的内脏，塞进鸭肚里。
5、将鸭子和肉皮、葱结、老姜以及适量的调味料放入高压锅中，加半锅水，压煮20分钟。
6、将高压锅内所有的材料倒在铁锅中，中小火再炖煮1小时左右至收汁即可
鸭子家常炖法？
以下是一种简单的鸭子家常炖法步骤：
材料准备：
– 1只整鸭或适量鸭块
– 姜片
– 葱段
– 料酒
– 八角
– 香叶（桂叶）
– 花椒
– 干辣椒（可选，根据口味添加）
– 老抽和生抽（酱油）
– 食盐
– 白糖（少量）
– 清水
步骤：
1. 准备鸭肉：如果是整鸭，先将鸭子清洗干净，去掉内脏，剁成块状；如果是买的鸭块，同样需要清洗干净。
2. 汆烫：将鸭块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出鸭块，用清水冲洗干净血水和杂质。
3. 炒香：锅中放油，油热后放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。
4. 炒鸭肉：将处理干净的鸭块放入锅中，翻炒至表皮微微焦黄，可以适量加一些料酒去腥。
5. 调味：加入适量的老抽上色，再加入生抽调鲜，根据口味加入适量的食盐和少量白糖。
6. 加水炖煮：倒入足够量的清水，水量要没过鸭块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。期间可以根据个人喜好加入土豆块、胡萝卜块等蔬菜。
7. 炖至入味：继续小火慢炖，直至鸭肉变软烂，汤汁浓郁即可。整个炖煮过程可能需要1到2个小时，视鸭肉的种类和新鲜程度而定。
8. 收汁出锅：待鸭肉炖熟后，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠，使味道更加集中。最后撒上葱花提香，炖好的鸭子即可出锅享用。
炖鸭子时，还可以根据不同地区的风味加入不同的调料和配菜，比如在南方可能会放入桂花等香料，北方则可能喜欢加入大量的蒜瓣和豆瓣酱。记得调整调料和火候以适应你的口味和厨艺水平。
老鸭子炖海带的做法怎么做
材料：母鸭1只、约重1。25千克、海带350克、姜20克、大葱4根、花椒2克、精盐4克、清水2250毫升。
做法：
1、将鸭的内脏取出洗净，并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用；
2、将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后，捞出待用。姜拍破，葱挽结；
3、汤锅置旺火上，加清水2250毫升，放入鸭子、鸭内脏、海带、姜、葱、花椒烧开，然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩；
4、再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。
怎么炖鸭子简单又好吃
鸭子半只、海带300克、姜3片。
1、海带提前泡好。
2、切丝。
3、锅中烧开水煮海带，用勺子把海带沫去掉。
4、锅中烧水，把鸭子煮一下去腥。
5、鸭子放入砂锅加水和姜片，煮开炖10分钟。
6、加入海带。
7、一起炖30分钟以上即可。
芦荟炖鸭子怎么制作
做法：
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块。
2、用清水浸泡24小时。冲净血水、入冷水锅中加料酒。
3、大火烧沸后煮3分钟取出控水、再用清水洗几次控水备用。
4、炒锅放旺火上、放花生油烧至五成热、加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香。
5、入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1、5分钟出红油。
6、放鸭肉中火翻炒约2分钟、入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀、加1000克清水烧沸。
7、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中。
8、泡椒啤酒汁烧开、倒入盛有鸭肉的锅仔里。撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油、烧至七成热时浇淋在上面即可。
求整只鸭子怎么炖好吃
菠萝鸭：鸭肉软烂鲜甜，菠萝果香浓郁。
材料：鸭子半只、菠萝一个 、大葱、姜、青蒜适量、九江双蒸酒。
做法：1、洗净斩碎的鸭子备用；
2、用热油爆香姜片，5，6片姜即可；
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱；
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干；
5、汤汁快收干时，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝块，最后加入盐即可。
风干鸭子炖干笋的怎么做
主要食材：风干鸭子、笋干。
调味品：姜、料酒。
1、将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。
3、炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
4、将鸭肉放入锅中，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。
5、将锅盖盖好，用大火烧开，改小火炖30分钟，即可出锅。
我炖的鸭子怎么那么硬啊
一、原因：
1、火候不够；
2、炖肉方法错误；
二、方法：
1、在炖的时候放点陈皮、山楂、米醋；
2、可以用高压锅，高压锅可以把鸭肉炖的很烂；
三、陈皮炖全鸭：
原料：上鸭一只1200克、陈皮半个、姜二片；
步骤：
1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出；
2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右。
清炖鸭子怎么做好吃
食材用料：鸭肉、山药、香菇、葱、姜、料酒、花椒粉、香叶、桂皮、盐、胡椒粉。
做法：
1、鸭肉冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味；
2、另起锅烧水加葱姜片，鸭肉入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮，大火转小火炖约1、5小时。
3、山药去皮切片、香菇摘净汆水切片；
4、山药、香菇入锅续炖约半小时；
5、加盐、胡椒粉调味出锅。
三七头炖鸭子怎么做在好吃
用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。
做法：
1、先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。
2、两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。
3、然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮。
4、一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。
野鸭子怎么炖
炖什锦野鸭做法：
主料：野鸭1000克，火腿10克，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇25克，虾米15克，鸡蛋清25克，葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克。
步骤：
1、将野鸭去皮，去内脏，洗净血污，剁成块；
2、野鸭块投入沸水焯一下，捞出洗净；
3、将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐，搅匀上浆；
4、白菜洗净去叶留梗，切成大块；
5、蘑菇洗净，切成小片，熟火腿切片，分别将葱、姜切细丝，香菜洗净切段；
6、将锅内放入清水烧沸，将白菜焯水，过水冷却；
7、锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将猪肉馅挤成丸子入锅氽熟备用；
8、另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
9、烧沸后改用小火炖野鸭块九成熟时，加入所有材料，继续炖至白菜块酥烂；
10、撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
炖鸭子怎么样才能去腥
- 炖鸭子怎么样才能去腥
- 炖鸭汤要去腥，主要是由于鸭肉处理不当，有一股浓烈的腥味，以下几个方法，可以去除鸭肉的腥味。 鸭肉去腥的小窍门一： 1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。 2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。 按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。 鸭肉去腥的小窍门二： 鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。 鸭肉去腥的小窍门三： 鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。 鸭肉去腥的小窍门四： 鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。 鸭肉去腥的小窍门五： 将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。
