传统节日网姜葱小螃蟹的做法有哪些？
做法一1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。制作要诀1.宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。2.炸蟹油要干净，油温不宜太高。3.下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。做法二1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀3.葱切段，姜切丝4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡8.撒入香葱段即可出锅烹饪技巧1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。 注意事项清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”（见《随园食单》），这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉人口百味淡”的特点，此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香，引人食欲。菜色红白相间，味道鲜美。宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。炸蟹油要干净，油温不宜太高。下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。
鼎爷教你做姜葱螃蟹？
用料
螃蟹 3只
姜片 适量
葱段 适量
油 适量
盐 适量
糖 适量
豆粉 适量
步骤 1
鲜活的螃蟹
步骤 2
处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。
步骤 3
姜切片 葱切段
步骤 4
锅里下油，爆香姜片。
步骤 5
然后加入花蟹，翻炒片刻。
步骤 6
盖锅焗1分钟左右。
步骤 7
加入适量酱油 清水 糖 盐 翻炒均匀
步骤 8
加入葱段
步骤 9
盖锅，煮3~5分钟左右
步骤 10
这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下
步骤 11
加入适量的包尾油，熄火
步骤 12
将蟹装起即可开吃
葱姜蒸螃蟹的做法，葱姜蒸螃蟹怎么做好吃，葱姜
- 葱姜蒸螃蟹的做法食材主料棱子蟹2只辅料姜适量盐适量葱适量步骤1.备棱子蟹，葱，姜。2.棱子蟹拆洗好备用。3.加适量筏伐摧和诋古搓汰掸咯细盐。4.加姜加葱段。5.加少量料酒。6.再转上蒸制，隔水蒸制熟透即可。7.一份葱姜蒸蟹完成。
葱姜蒸螃蟹的做法，葱姜蒸螃蟹怎么做好吃，葱姜
- 葱姜蒸螃蟹的做法食材主料棱子蟹2只辅料姜适量盐适量葱适量步骤1.备棱子蟹，葱，姜。2.棱子蟹拆洗好备用。3.加适量筏伐摧和诋古搓汰掸咯细盐。4.加姜加葱段。5.加少量料酒。6.再转上蒸制，隔水蒸制熟透即可。7.一份葱姜蒸蟹完成。
怎么做好吃，葱姜生炒螃蟹的家常做法
- 做法如下1. 螃蟹洗净后，用筷子从背面中间插虎敞港缎蕃等歌劝攻滑进去，螃蟹立刻死去。2. 剥开螃蟹的盖子，除掉蟹腮和胃洗净切块。3. 大葱切丝，生姜片4. 准备生粉5. 起油锅，油温分热，切开的部分蘸上生粉，放进油锅里煎炸6. 煎炸至螃蟹变色后捞起7. 锅内留余油，倒入生姜片和葱煸香8. 把螃蟹倒入加入适量的料酒9. 加盐10. 倒入开水后盖上大火烧至螃蟹熟11. 之后打开加入鸡精调味12. 用生粉勾芡煮开熄火
葱姜炒花蟹的家常做法大全怎么做好
- 步骤葱姜炒花蟹的做法步骤11.花蟹三只。尝郸佰肝脂菲拌十饱姜葱姜炒花蟹的做法步骤22.坐锅烧水放花蟹煮2分钟。然后宰杀处理干净，之后用小牙刷彻底的刷干净蟹壳蟹身。洗净待用。葱姜炒花蟹的做法步骤33.葱姜切好备用。葱姜炒花蟹的做法步骤44.坐锅烧热下油爆香葱姜。葱姜炒花蟹的做法步骤55.放花蟹下去翻炒几下。葱姜炒花蟹的做法步骤66.加适量的盐调味。葱姜炒花蟹的做法步骤77.一点料酒。葱姜炒花蟹的做法步骤88.然后稍微放点水，改小火。焖2分钟。葱姜炒花蟹的做法步骤99.成品。
葱姜炒小毛蟹的做法，葱姜炒小毛蟹怎么做好吃
- 材料主料：草鱼1条辅料：鱼酸菜若干（喜欢辣味的同学可以再准备点川味泡椒）、高汤或开水腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺炝锅材料：姜片、蒜片做法1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。2、草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头（自己吃，不用太纠结刀工）3、生鱼肉片笭弧蒂旧郦搅垫些叮氓中放入腌鱼料（即：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉），抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。4、锅中放入适量油，烧至七八成热，放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。5、将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干（根据口味可加适量泡椒），加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。6、汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
