大葱炒豆腐怎么炒?
所需材料:五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法步骤:
1.将五花肉的肉皮刮洗干净,然后再将五花肉切成2厘米见方的块
2.将干豆腐切成四方形,再对角切成三角形,将干豆腐底边向上卷起,然后再打成结,其余依样做好都打成结
3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出,沥净水待用,水要沥净,否则炒制时容易溅油
4.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,待糖浆起小泡,颜色变深褐色,下入焯好水的五花肉,将五花肉炒制上色,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,花椒,大料翻炒均匀
5.淋入热水,要没过肉面,水量要一次性加足,淋入酱油,料酒,大火烧开,转小火,煮40-50分钟。
6.到时间后,下入干豆腐结,加入盐,继续炖制10分钟,待炖制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上 ,关火,盛出装盘即可。
虾酱炒大葱豆腐的家常做法
第一、 碗里放入一匙儿虾酱,兑少许水,稀释一下,备用。
第二、 大葱收拾清洗干净,控干水分,切成粗丝。另切少许姜备用。
第三、 豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成片。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
第五、 锅里放入油加热,油热后放入豆腐,小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黄,盛出备用。
第六、 锅里重新放入油加热,油热后放入葱,姜小火翻炒,放入五香粉。翻炒出葱香味后,放入煎塌好的豆腐,中火略翻炒一下。
第七、 随即放入稀释好的虾酱,不用放盐。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁,略烧一会,然后放入勾兑好的薄欠。
第八、 芡汁粘稠后,放入少许味精,关火出勺。
大葱炒豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视
- 1、将豆腐皮折叠一起切细丝,开水烫煮后,浸泡在矿泉水里。2、芜葱、生姜切丝,胡萝卜刨丝。敞袱搬惶植耗邦同鲍括3、热锅,倒入适量油,按顺序煸炒:姜丝、胡萝卜丝、芜葱丝。4、煸透之后,关火,加入滤去水分的豆腐干丝。5、撒上盐、糖和一小勺酱油着色,调拌均匀装盘上桌
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- 1、将豆腐皮折叠一起切细丝,开水烫煮后,浸泡在矿泉水里。2、芜葱、生姜切丝,胡萝卜刨丝。敞袱搬惶植耗邦同鲍括3、热锅,倒入适量油,按顺序煸炒:姜丝、胡萝卜丝、芜葱丝。4、煸透之后,关火,加入滤去水分的豆腐干丝。5、撒上盐、糖和一小勺酱油着色,调拌均匀装盘上桌