盐水鸡的做法家常做法简单(上海正宗盐水鸡配方)-传统节日网

盐水鸡教程？

【盐水鸡】

材料：鸡肉、生姜、葱、盐、花生油（或者芝麻油）

【详细做法】

1.准备半只鸡，也可以用整只鸡，因为我怕吃不完，所以用的半只，一般用土鸡最好，没有生过蛋的嫩鸡为上佳。把鸡肉清洗干净后，沥干一下水分，接着来腌制一下，放入生姜跟葱、放入2-3勺的盐，盐要比平时多放一点，味道也会稍微有一点咸，最后倒入2勺的花生油或者芝麻油，用手把鸡肉全身涂抹均匀，让鸡肉腌制2个小时左右，也可以盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个晚上。

2.锅里放水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，盖上锅盖开大火蒸20分钟，如果是整只鸡的话蒸的时间也要长一点，想要鸡肉更加软烂的可以适当增加一点时间。20分钟后就可以关火了，打开锅盖，一股香味就跑出来了，把鸡肉稍微放凉一下，然后斩件装盘。

3.鸡肉斩好件装盘之后，把蒸出来的汤汁淋在鸡肉上面，这一道又香又好吃的盐水鸡就算是做好了，吃起来会有一点咸味，但也不是很咸，味道很不错的，又香又好吃，我家里人都很喜欢吃的，学会这一道菜，回家给家人露一手吧。

上海盐水鸡正宗做法？

鸡1只

姜10克

蒜5克

葱5克

麻油10克

辅料

盐5克

胡椒粉3克

米酒10克

冷开水半碗

鸡粉0.5克

步骤1

各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留

步骤2

用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下

步骤3

把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次

步骤4

再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下

步骤5

20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却

步骤6

调味料里所有材料全混合一起

步骤7

姜、蒜、葱均切碎

步骤8

姜、蒜类放调味水内泡10分钟

步骤9

鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里

步骤10

撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可

家庭盐水鸡的做法

用料：主料：鸡1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克。

辅料：盐5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷开水半碗、鸡粉0。5克。

盐水鸡的做法：

1、各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。

2、用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下。

3、把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。

4、再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下。

5、20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却。

6、调味料里所有材料全混合一起。

7、姜、蒜、葱均切碎，姜、蒜类放调味水内泡10分钟。

8、鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里。

9、撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可。

广东盐水鸡做法

食材：嫩母鸡1只，粗海盐150g，沙姜粉1汤匙15g，香油2汤匙，葱丝适量。做法：1、嫩母鸡宰杀后，清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。2、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水，大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟至15分钟。4、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。5、将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。6、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食