家常酱炖鲫鱼的家常做法大全 家常酱炖鲫鱼的做法视频

酱炖的做法对一般的河鱼都适用

做家常酱炖鲫鱼需要啥子食材与配料

鲫鱼1条,豆瓣酱2勺,生抽1勺,醋半勺,姜3片,葱适量,大蒜5瓣,八角1个,白糖适量,食用油适量,清水适量,面粉适量

家常酱炖鲫鱼的家常做法,家常酱炖鲫鱼如何做好吃

做法图解1:买的鲫鱼清理干净,划几刀方便入味(划几刀看鱼的大小哈)

做法图解2:预备葱姜蒜与八角

做法图解3:鱼身拍一层面粉,我喜爱厚一点,鱼皮更有味道

做法图解4:锅烧热再放油,预备煎鱼

做法图解5:鱼放入油锅内,煎至两面金黄

做法图解6:煎好鱼后将葱、姜、蒜、八角放入锅内的油中,稍煸一下

做法图解7:将豆瓣酱、生抽、醋、白糖、清水在碗中调好的料汁,倒入锅中

做法图解8:锅中加入适量清水,盖上锅盖,中大火炖,至收汁即可

做法图解9:盛出装盘

家常酱炖鲫鱼的烹饪诀窍

1、处理鱼的时候要把鱼腹内的黑膜清理干净,清掉鱼鳞、鱼鳃与内脏。鱼身会有黏液,可以用厨房纸擦掉,也可以用刀刮干净2、拍面粉除了入味,更可以防止鱼入油锅时溅油3、煎鱼时不容翻动,等煎好一面时再翻另一面煎,不然粘锅。(我用的是普通铁锅,煎到够火候不沾的)4、炖鱼时要时不时的轻推一下鱼,防止粘锅底5、料汁提前调好,烹入锅内,可以激发调料的香气
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