传统节日网一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，最好是丢掉，吃了会对身体产生轻微影响。
延伸阅读
阳澄湖大闸蟹好吃做法
1、将大闸蟹外壳清洗干净，用刀对半切成块，蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃，去除掉！蟹钳要用轻拍几下！
2、撒上淀粉，颠几下盘子，让大闸蟹均匀地沾上淀粉。生姜切丝，青葱切成段，蒜切成片。
3、把油倒入锅内，油要多一些。等油烧热，放入切好的大闸蟹块小炒至表面变红，七成熟就行（按单人口味）。
4、把大闸蟹块捞出来沥油，把锅洗干净后，倒入少量的油，然后放入姜丝、蒜片、葱、味精等爆香即可。
啥子螃蟹不能吃
1、死蟹不能吃，即使是刚死的，最好也别吃。螃蟹是一种杂食动物，尤其喜好以动植物腐烂的尸体为食，因此不可避免地带有大量的细菌与病毒。活蟹由于自身新陈代谢的作用，能够和微生物相抗衡，抑制其繁殖。而螃蟹死后，这些微生物便可利用其丰富的营养物质迅速繁殖，导致螃蟹腐败变质并产生多种毒素。人食用后也许发生发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在适当的条件下使蟹肉中的游组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉与毛细血管扩张，促进粘膜、腺体分泌增多，可导致过敏症状，严重的还可引起循环衰竭。
2、醉蟹也不能吃。专家认为，用于醉蟹的食材蟹，一般是在溪流、石滩与湖底生存的蟹种，其生活环境为肺吸虫的寄生创造了良好的条件，而白酒中所含的酒精并不足以将其杀灭。一旦食用醉蟹，其中所含的肺吸虫囊蚴进入人体，生长发育为成虫产卵，严重的还可至大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生。
3、经“洗蟹粉”加工的蟹，不容光顾。不久前，市场上发现一些不法商人出于经济利益的诱惑，丧失职业道德，用“洗蟹粉”“清洗”普通稻田蟹，充当高档的阳澄湖大闸蟹来牟取暴利。“洗蟹粉”即工业用草酸溶液，有强烈的腐蚀作用，在工业上一般用作除锈剂。食用经其处理的螃蟹后，也许导致消化道粘膜损伤。同时，草酸还是二价离子如镁、钙、铁的拮抗剂，它不仅会阻碍人体对这些矿物质的吸收，还可和其形成不溶的草酸盐，沉积在肾小管，导致泌尿系统结晶。
吃螃蟹过敏如何办
1、若出现海鲜过敏症状，应避免再次食用。
2、当出现过敏症状时应做到早发现，早治疗。
3、根据过敏的严重程度来决定是否应服用*物。
4、过敏期间不容吃辛辣有刺激性的食物，如葱姜蒜韭菜等。
5、若发生全身红肿，昏迷等情况，应立即送至医院抢救。
6、过敏严重也许会引起生命危险。
