传统节日网怎样蒸包子才能又白又松软？
做法步骤
1，把面粉，酵母放入碗中，再分次少量加入温水，边倒水边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，再下手揉面，把面团揉在一起就可以，不需要揉得太光滑，盖上盖子醒发至原来的两倍大。
注意，蒸包子，和的面团要稍微软一些
2，准备好牛肉，先切块，再剁成肉末，肉馅剁好了收到碗里面，肉馅我喜欢剁的，口感会比较好，也可以用绞肉机把肉绞碎，那样会省事一些
3，多切一些葱花放入碗中，加入适量的盐，花椒粉，酱油，料酒，把它抓拌均匀，放一旁备用
4，醒发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是面发好的状态，接着面板上撒些干面粉防粘，揉面排气，揉几下不粘手就可以了，再搓成长条状，分成8个大小相等的小面剂子。
5，再把每一个小面剂都揉圆，再拿出一个小面剂，把它压扁，擀成周围薄中间微厚的饼皮，再盛点馅，用自己熟悉的手法把它包起来。
6，全部包好，再把醒发好的包子，直接冷水上锅蒸，水开上气蒸20分钟，时间到了，先关火，把锅盖稍微揭开一点透下气，五分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷，回缩。
注意，包子一定要进行二次醒发，15分钟左右，只有醒发好，蒸出来的包子才会又白又松软，包子也不会变硬，不会变成死面包子
白白胖胖的皮薄馅大的包子，就做好了，这样做出来的包子不塌陷，不回缩，而且蒸好的包子又白又松软，香气扑鼻，看着就想吃
蒸包子是冷水上锅还是热水上锅
- 是热水上锅，火大的话20分钟，火小的话半个小时就能出锅了。
蒸包子是用热水上锅还是冷水上锅
- 第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸第二锅时，把屉布用护础篙飞蕻读戈嫂恭讥冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅
蒸包子是用冷水上锅还是热水上锅
- 传统发面热水下锅，这样可以避免热气熏软榻了包子。酵母发面冷水下锅，酵母发面质地比较硬护籂篙饺蕻祭戈熄恭陇，不怕熏塌，而且在水温逐步上升过程中还可进一步发酵。
蒸包子是用热水上锅还是冷水上锅
- 第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸第二锅时，把屉布用护础篙飞蕻读戈嫂恭讥冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅
