传统节日网1、白豆腐适量，白酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量。
2、油适量，嫩白豆腐买过来洗干净控干水。
3、控干水的白豆腐摆到壹个干净无油无水的滤网上，可以用家里蒸锅的蒸格，也可以是竹子的筛子，总之要无油无水，下面可以滤水的，记得下面放壹个盘子接水。
4、摆好后，放置到家里阴凉的角落，上面用一层白纱布遮起来防灰尘。
5、根据天气，热的话大概2、3天，冷的话需要一周左右，揭开纱布，就能看到白白细细的毛在豆腐上面，如果毛是白色的长长的丝。
6、预备两个小碗，壹个放高度的白酒，就家里普通的高度白酒即可，另壹个放料，料可以根据各位自己的习惯来预备。
7、夹起一块霉豆腐，先蘸白酒，再蘸料。
8、蘸好之后，放密封罐子里面，用乐扣的密封盒就可以。
9、所有放好之后，放入油，油最好能所有淹没豆腐乳，可以保质。
10、然后放冰箱，等待1-3个月，如果你想快点吃，就不容放冰箱，放常温，几天就可以了，要放在阴凉不受光照的地方。
四川白腐乳的制作方式
1：老豆腐洗干净空干水分切块
2：放到壹个无水无油的盆里盖好夏天发酵三天冬天7天
3：预备好白酒倒碗里小半碗，再另外壹个碗倒入多些盐，十三香耗油，花椒粉，白糖提鲜豪吉麻辣汁一起搅拌均匀
4：打开豆腐已经有豆腐乳的香味了，夹起在白酒里打滚一圈消毒，然后每个再均匀裹上伴好的料汁放到无水感觉的容器里
5：最后倒入剩下的白酒然后再倒入豪吉麻辣汁熟油密封3天以上就可以吃了，吃的时候可以加入芝麻油口感更加
四川白腐乳的制作方式
白豆腐乳的正宗做法1.豆腐切块大火蒸20分钟。
2.晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。
3.等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
4.食用时加香油少许。白豆腐乳的正宗做法1.豆腐切块大火蒸20分钟。
2.晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。
3.等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
4.食用时加香油少许。
