传统节日网龙顺园麻辣香锅
这是星总的第 29 篇笔记
– 图 片 加 水 印，盗 图 狗 go DIE –
作为东南沿海人民，爱吃逢年过节自家餐桌上咕嘟冒泡的海鲜火锅；向往广东、香港一带温情的打边炉、潮汕火锅；听说过老北京铜锅涮肉；好奇川式九宫格、串串、冒菜……
在来北京前，我从未听说过“麻辣香锅”，查了百科得到如下解释：
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
而我特意去向重庆闺蜜求证：
答曰：?我也是到北京才听说…..
追根溯源，又问了几个以“好吃辣”著称地区的朋友，都一头雾水表示麻辣香锅并非起源于自家。麻辣香锅说白了就是把火锅由涮汤，改成辣炒的烹调手法，算一种“创新”？
如果说，我对老北京铜锅涮肉的主要评判标准是，涮肉不起血沫子，麻酱澥的醇厚鲜香，那么我认为麻辣香锅的标准是：够油、够香、够（麻辣）入味儿！
在北京我也吃了不少大众dp上推荐大牌麻辣香锅：川成元、乐食派、蘸蹡蹡 blabla，然而要么味道太寡淡，要么少了一点麻辣热乎劲儿，吃完总觉得意兴阑珊，完全名不副实。
而今天推荐的餐厅——
龙顺园麻辣香锅
算是麻辣香锅这种“新吃法”里的“老字号”了。我第一次吃龙顺园在一个下雪天，一群人围坐在桌子边分享一大口锅，一口入魂！
——这才是真正的麻~辣~香~锅~嘛！
据说龙顺园是北京第一家专做麻辣香锅的餐厅，从前盛极一时，在北京开了许多分店，然而时过境迁，近几年门店数量越来越少，现在居然只剩下在偏远五环外的总店了。
纵然地处偏远，依然无法遏制胃里的馋虫，近日北京的天气回温迅速，再不吃，恐怕夏天就没法放开肚子大啖油、麻、辣了！上周末，星总就约朋友驱车上了五环，直奔这口锅。
▼看，青笋打水印了！
龙顺园总店位于顺义区的“机场生活区”：位置偏远，没通地铁，交通不便；且老年人居多，生活设施老旧，氛围节奏缓慢安详，商业也比较不发达——可想而知，龙顺园总店在此是什么样的环境条件了~
还好，这丝毫没有让美味打折扣。
环境&服务
三线城市国营馆子的装修，前厅上座率不错，似乎都是熟客，吃得很 high。即使大白天，餐厅室内的光线依然昏暗，头顶上的日光灯效果微弱，反而让餐厅有一种生意惨淡的感觉。
▼收银台，感受一下
服务员都挺热情周到，引座上菜手脚麻利。
菜品
先看看菜单，麻辣香锅的食材类似火锅，都是一些基容易熟且入味儿的食材。一份起点，没有我喜欢的茼蒿，有点遗憾。
根据个人对辣的接受程度选择锅底，龙顺园非常固执的放弃“五香”、“酱香”锅底，看似对不吃辣人士不友好，但是大部分人吃麻辣香锅不正是冲着那口香辣来的吗，在这里，只有辣椒才能烘托食物的鲜香~不能吃辣，选择“点点辣”完全可以 Hold 住。
▼香锅里拈起一片牛百叶
龙顺园麻辣香锅锅底是用牛油炒制，装在一口脸盆大的铁锅里端上来，冒着锅气，看着就很好吃。
▼请问一大锅如何拍出美感？
香料上，麻辣味据说选用的是辣椒中的翘楚——二荆条，
▼百度百科告诉我二荆条长这样：
其余还有花椒、大葱大蒜、孜然等，以及一大把香菜，上桌后请尽快翻拌均匀~
牛油底和调料给得非常慷慨，“重油”保证了菜品的香气厚重浓烈，各种香料搭配则保证了香锅味道的鲜香以及层次感。吃一口，你就知道和以往商业区品牌连锁的麻辣香锅有天壤之别，让星总一本满足！
▼谁知道这是什么香料？
香锅里我们点了牛肉、丸子、鱼豆腐、娃娃菜、牛百叶、青笋等，食材新鲜，在重口味调料的炒制下，非常入味儿。
口感嘛，百叶脆、丸子弹、青笋多汁、牛肉烂，食指大动胃口大开。
>>推荐等级★★★★
主食中，除了免费提供小米粥，可以点基础的米饭外，他家的鸡蛋馒头片儿很家常、美味。每块馒头片都蘸着足量的蛋液，炸得酥酥的，口感很好，和香锅绝配。
>>推荐等级★★★★
除香锅外，还有特色的猪蹄、鸭脖等卤味，猪蹄还算 Q 弹软烂，卤得也够好味，不过看卤汁的颜色，应该是一锅老汤用了很久了。中规中矩，不算特别推荐。
>>推荐等级★★★
用餐中和服务员闲聊得知，龙顺园原亚运村店面被政府回收关张，原望京店面因街道整改关张，最后就只剩机场社区的总店独立经营。我猜测店家还是沿用90年代国营饭店的思路，用公家店面节省成本，装修风格老旧，无视新媒体推广营销，仅靠口碑和回头客做生意。
——这种不跟风网红店，埋头为只对味道负责的老馆子挺好的，我愿意一直为这种朴实用心的味道买单。但眼见绣花枕头网红店如雨后春笋一般，好馆子却一家家倒闭，好担心有朝一日龙顺园仅存的唯一一家总店也混不下去了，那我们这群老食客该咋办啊？
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昨天发布的新浪公司旗下账号盗图侵权事件，好奇的可以戳这里回顾。有朋友劝我别生气，以后水印打大一点放正中间就好，我认为这不是打水印的问题，这次被盗的图片我就打了水印啊，还不是一样？就像家里换再坚固的锁，贼要想偷东西都能想尽办法破门而入一样，想要贼不偷，防盗是一方面，坚决曝光、打击盗贼，呼吁相关机构严惩也很有必要。今天“北京潮人”官方微信联系了我，但是态度轻慢，几番拖延，问题没有解决，然而他们的微信号还依然在推送营销文，谁知道新推送的内容里会不会有其他侵权呢？我会在微博@陈星星逛吃逛吃 同步我维权的相关进展。谢谢大家。
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