香辣肉丝的做法东北的做法(香辣肉丝属于哪里的菜系)-传统节日网

主料

肉丝适量

青椒适量

辅料

料酒适量

豆粉适量

糖适量

老抽适量

红99火锅调料适量

1. 肉丝用豆粉加水搅拌均匀。

2. 青椒洗净切丝，蒜切沫。

3. 锅下油烧热，下肉丝。

4. 然后加蒜沫、红99火锅调料翻炒至肉丝变色，中途添加少量料酒、老抽翻炒。

5. 最后下青椒翻炒片刻即可出锅。

高端叫法是鱼香肉丝。

鱼香肉丝，

是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香，寓意赠人玫瑰，手留余香；肉肉，将风情万种，万种柔情集于一身，让人触之有感，观之丰腴，食之满足。最精妙的还是这最后一个丝字，丝，丝丝入扣，扣人心弦；丝亦可为思，一道菜一个故事

食材主料猪外脊300g香菜50g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量红椒适量料酒适量淀粉适量蛋清适量酱油适量步骤1.准备食材。2.猪外脊肉切成细丝。3.加入料酒，淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。4.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。5.锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。6.加入肉丝。7.快速划炒至肉丝变白熟。8.加入香菜段，快速翻匀。9.加入红椒段快速翻匀。。10.加入适量酱油。11.加入适量盐，炒匀后出锅即可。小贴士1、肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，最鲜嫩。2、将肉冰冻一会再切，会容易操作一些。3、香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪肉在一起食用过多，会因热生痰。4、喜辣，可将辣椒比肉丝早放入，炒出辣味

主料：牛肉225克，芹菜120克，辅料：红尖椒15克，调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油旦贰测荷爻沽诧泰超骏5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克做法1.牛肉整理干净，切成细丝；2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒；6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀；7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。

原料牛肉丝香菜调料酱油、料酒小提示把附在牛肉上的筋丝剔除原料：牛肉丝300克，香菜200克，红辣椒20克，盐5克、味精3克、鸡精2克、蚝油5克、葱，姜末5克、鸡蛋清4个、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克调料：酱油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、葱段、盐、姜末、红油、花椒面、味精、香油、清汤各适量制法：1 牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。微火煮后捞起牛肉，晾凉后切成粗丝(长约9厘米，宽和厚均O．3厘米)。2 锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。下干辣椒面、姜末，用锅内余油微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后用微火慢煨。3 要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。贴心小提示沪功高嘉薨黄胳萎供联：这道菜鲜香麻辣，是一道很不错的下酒菜。牛肉切丝时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。

食材主料猪外脊300g香菜50g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量红椒适量料酒适量淀粉适量蛋清适量酱油适量步骤1.准备食材。2.猪外脊肉切成细丝。3.加入料酒，淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。4.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。5.锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。6.加入肉丝。7.快速划炒至肉丝变白熟。8.加入香菜段，快速翻匀。9.加入红椒段快速翻匀。。10.加入适量酱油。11.加入适量盐，炒匀后出锅即可。小贴士1、肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，最鲜嫩。2、将肉冰冻一会再切，会容易操作一些。3、香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪肉在一起食用过多，会因热生痰。4、喜辣，可将辣椒比肉丝早放入，炒出辣味

香辣肉丝的做法东北的做法(香辣肉丝属于哪里的菜系)