传统节日网大盘鸡的家常做法？
主料
公鸡半只
辅料
绿尖椒一个
元葱半个
大葱一颗
姜一块
大蒜二瓣
八角一个
花椒粒一小把
干辣椒二个
啤酒一罐
调料
精盐6g
一品鲜酱油20g
料酒20g
胡椒粉2g
鸡精2g
老抽2g
做法:
1.鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。
2.冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。
3.清洗干净控干水份备用。
4.准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。
5.起锅烧油，加入八角炸香。
6.下入葱姜蒜小火煸炒出香味。
7.下入鸡块，下入花椒粒和干辣椒煸炒，多炒一会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。
8.加入适量的清水，再加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉、2克老抽提色。
9.大火烧开后转小火炖三十分钟，加入适量精盐。
10.下入土豆块继续炖煮二十分钟，下入青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收一下汤汁，加入鸡精拌匀既可出锅。
大盘鸡的配菜？
新疆大盘鸡他们一般都选用黑与红毛小公鸡，当然，配料也比较讲究选用新鲜的山东大葱，广西生姜，再配上他们当地的圆球土豆，还有新疆饭桌上每天都要出现的皮芽子还有薄皮青椒，还有他们当地出产的二金条辣椒，还有新疆特产干辣椒，配上天山雪水特制的郫县豆瓣酱，以求味道和天然食材的完美碰撞
`大盘鸡的做法
- 土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。 4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。 6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
大盘鸡的正宗做法
- 大盘鸡的做法材料鸡块，青红椒，土豆，面，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜肠旦斑秆职飞办时暴江，酱油，料酒，盐，味精做法1.材料：鸡块，青红椒，土豆，面（买现成的吧）。2.配料：花椒八角桂皮（像你这种不长做饭的可以放些十三香代替，我用的是便宜又好用的二十三香哈），葱，姜，蒜，酱油，料 酒，盐，味精。3.土豆切块炸至微黄捞出备用。4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色（也可用酱油上色）干辣椒葱姜爆出味，到入鸡肉翻炒至七成熟，到入土豆，辣椒翻炒。5.加入少许水，闷炖一小会儿，熬至汤汁黏稠。6.大蒜拍碎放入，加入盐味精，闻到蒜香味儿即可关火。7.边吃边煮面去吧。
大盘鸡的做法怎么做
- 首先，你要准备以下东东：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严籂盯焚故莳嘎锋霜福睛重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……皮带面做法:1 上午十点就把面和好了，下午动手把面先整成小块。2 全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里，用保鲜膜封好，约1个小时就可动手拉面了。这完全是家庭的做法，效果绝不亚于北方餐馆。3 万事具备，可以动手拉面了。用大妈的话来说叫抻面，一个意思.面可以拉得很长，我两手手臂平伸也不过一米五、六，想要再长就要站在凳子上了。厚薄宽窄可以根据喜好而定。5 看看锅里的面吧，又长又韧，即使煮得久一点也不轻易断。热气腾腾，清香扑鼻。
新.疆.大盘鸡的做法，新.疆.大盘鸡怎么做好吃
- 食材主料光仔鸡1只 辅料土豆2个香菇4个青红椒各1个番茄1个胡萝卜1个冰糖50克葱1把姜蒜适量八角桂皮适量花椒香叶适量辣椒鲜抽酱油适量老抽酱油醋.适量料酒老干妈精制辣油肉酱适量水淀粉.盐适量胡椒粉孜然粉适量鸡精.适量宽面条500克 步骤新.疆.大盘鸡的做法步骤11.准备食才新.疆.大盘鸡的做法步骤22.做法;1.仔鸡洗净切块,用料酒,盐,鲜抽酱油拌匀入味.2.所有食材洗净切块.3.锅里油热(油要多些),放八角,桂皮,花椒,香叶,辣椒,煸炒出香味.4.放下姜片,蒜片煸炒.5.放入鸡块煸炒至水干.6.倒料酒,加水,大火煮10分钟.(水要多些)新.疆.大盘鸡的做法步骤33.7.放入土豆，放些盐，老抽酱油，鲜抽酱油，大火煮至土豆八分熟。8.放入胡萝卜与番茄，冰糖，大火煮5分钟左右.9.放2调羹“老干妈精制辣油肉酱”10.放入香菇，青红椒煮3–5分钟。11.放胡椒粉，孜然粉,一点醋，鸡精煮一下.12，因为俺看到汤汁过多，就放些水淀粉。发定篡剐诂溉磋税单粳13.放鸡精，葱。14.另取锅，清水煮开，放些盐，下面条.15；开吃！新.疆.大盘鸡的做法步骤44.让面条店加工做了宽面条，真的很有嚼头！
鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常做法
- 主料 3人份鸡700克、土豆200克、面粉300克、柿子椒100克、红椒100克辅料花生油1汤匙、精盐适量、姜1块、葱2根、糖半汤匙、花椒10粒、老抽适量、蒜1个、西红柿1个大盘鸡步骤1大盘鸡的做法大全首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟。步骤2然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。步骤3大盘鸡的家常做法鸡处理干净，剁大块。步骤4大盘鸡的简单做法上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。步骤5大盘鸡怎么吃锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注加一汤匙清水，糖更容易溶化。步骤6大盘鸡怎么做小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。步骤7大盘鸡怎么炒翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜和花椒。注：据说新疆人这道菜不用八角和桂皮步骤8大盘鸡怎么煮炒出香味后加老抽上色。步骤9大盘鸡怎么炖放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。步骤10大盘鸡怎么煸盖锅炖10分钟。步骤11大盘鸡怎样煸汁水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。步骤12大涪孩帝绞郜悸佃溪顶娄盘鸡怎样做翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。步骤13大盘鸡怎样炒将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。步骤14大盘鸡怎样煮将锅里煮好的面捞入盘中。
求教大盘鸡的家常做法
- － 准备食材 －整鸡土豆青椒红椒八角 适量桂皮 适量香叶 适量干辣椒 适量花椒 适量葱段 适量姜片 适量生抽 适量老抽 适量白糖 适量番茄酱 适量柠檬汁 适量－ 步骤 －1.整鸡清洗干旦贰测荷爻沽诧泰超骏净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。5.加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。6.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。
大盘鸡做法？
- 主料鸡肉500g青辣筏筏摧禾诋鼓搓态掸卡椒1个土豆3个红辣椒1个辅料油10g白糖5g老抽20ml酱油15ml料酒适量花椒5g姜片5g葱段10g大蒜1头干辣椒10g郫县豆瓣50g步骤1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
大盘鸡炖洋芋鱼鱼子的做法，大盘鸡炖洋芋鱼鱼子怎么做
- 材料主料：鸡肉半只；辅料：土豆4——5个大盘鸡炖洋芋鱼鱼子1首先来看什么是洋芋鱼鱼子吧，准备好土豆去皮，还有专用工具，如图所示。2把土豆磨成碎末状3用干净的纱布把水分过滤掉，一定要使劲儿哦！4把过滤出来的水上层倒掉，但是底层厚厚的那层淀粉一定要留着哦。5把过滤干的土豆末放在淀粉上，然后撒适量的面粉在上面。6搅拌均匀后，用手搓成条状摆放在盘子里，这就是传说中的洋芋鱼鱼子咯。7锅里加水烧开，把鱼鱼放进去煮三分钟捞出备用。8接下来是我们的主食，鸡肉切块用料酒，葱，姜腌10分钟去腥味。9接下来是最主要的工作了，炒锅放油加热，放入适量白砂糖不停搅拌至糖化，放入朝天椒和花椒，接着放入鸡块翻炒，然后放盐，八角，辣椒面，葱，姜，蒜，加水盖锅盖闷煮20分钟，最后将鱼鱼子和青椒放进去翻炒。10盛出鸡肉后在汤汁里下入煮好的皮带面，美味可口的大盘鸡炖鱼鱼就做好
大盘鸡的做法 怎么做更入味
- 主料：鸡肉500g，青辣椒1个，土豆3个，红辣椒1个辅料：油10g，白糖5g，老抽20ml，酱油15ml，料酒适量，花椒5g，姜片5g，葱段10g，大蒜1头，干辣椒10g，郫县豆瓣50g步骤1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。2.鸡缉互光就叱脚癸协含茅肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。小贴士1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。
新.疆.大盘鸡的做法，新.疆.大盘鸡怎么做好吃
- 食材主料光仔鸡1只 辅料土豆2个香菇4个青红椒各1个番茄1个胡萝卜1个冰糖50克葱1把姜蒜适量八角桂皮适量花椒香叶适量辣椒鲜抽酱油适量老抽酱油醋.适量料酒老干妈精制辣油肉酱适量水淀粉.盐适量胡椒粉孜然粉适量鸡精.适量宽面条500克 步骤新.疆.大盘鸡的做法步骤11.准备食才新.疆.大盘鸡的做法步骤22.做法;1.仔鸡洗净切块,用料酒,盐,鲜抽酱油拌匀入味.2.所有食材洗净切块.3.锅里油热(油要多些),放八角,桂皮,花椒,香叶,辣椒,煸炒出香味.4.放下姜片,蒜片煸炒.5.放入鸡块煸炒至水干.6.倒料酒,加水,大火煮10分钟.(水要多些)新.疆.大盘鸡的做法步骤33.7.放入土豆，放些盐，老抽酱油，鲜抽酱油，大火煮至土豆八分熟。8.放入胡萝卜与番茄，冰糖，大火煮5分钟左右.9.放2调羹“老干妈精制辣油肉酱”10.放入香菇，青红椒煮3–5分钟。11.放胡椒粉，孜然粉,一点醋，鸡精煮一下.12，因为俺看到汤汁过多，就放些水淀粉。发定篡剐诂溉磋税单粳13.放鸡精，葱。14.另取锅，清水煮开，放些盐，下面条.15；开吃！新.疆.大盘鸡的做法步骤44.让面条店加工做了宽面条，真的很有嚼头！
