传统节日网梅菜是什么菜晒干的？
梅菜普遍是用芥菜、莱菔新苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的。
梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅玉兰片，在浙江台州称之为菜干，广东梅州称之为梅菜干。大普遍的梅菜都是本人家里创造的，其做法即是将菜叶晾干、堆黄，而后介入盐腌制，结果晒干装坛即可，等要食用的功夫可再从坛子中取食。
梅干菜的吃法有几种？
1、蒸食
将梅干菜洗干净切碎备用,碗中放入腌制好的肉片,上面铺一层梅干菜,上锅蒸熟,倒扣在碗中即可,经常食用有解毒消肿的功效。
2、梅菜扣肉
做法：(1)将五花肉洗净后放入水中煮至七八成熟，捞出沥干水分后，涂抹蜂蜜腌制半个小时左右;
(2)将腌制好的五花肉放入油锅中炸至金黄后捞出;
(3)将蚝油、生抽等调味料调成调味汁;
(4)将五花肉切成薄片整齐的码在碗中，注意皮下肉上，盖上梅菜，浇上酱汁;
(5)放入锅中蒸大约1个小时后，倒出部分的酱汁，加入生粉调成糊状;
(6)将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子中，浇上芡汁即可。
3、梅干菜烧茄子
做法：（1）将梅干菜用水浸泡后，茄子洗净后切成条，撒上适量食盐腌制;
(2)锅内放入适量的油烧热后，放入茄子进行煸炒，待其炒软后盛出;
(3)依次倒入梅干菜和青红椒翻炒均匀;
(4)放入茄子、生抽、白糖以及适量水炒匀后收汁即可。
4、梅干菜米粉肉
做法：(1)将梅干菜用温水泡发、洗净后，沥干水分;
(2)将猪肉切成薄片，加入烤肉料、生抽进行腌制;
(3)将梅干菜调入腐乳、白糖进行搅拌;
(4)将腌制好的猪肉沾满米粉，放在梅干菜上;
(5)放入锅内隔水蒸大约半个小时即可。
5、梅干菜煸豆角
做法：
(1)将梅干菜提前用温水泡发;
(2)将豆角撕去老筋、折断、洗净后沥干水分;
(3)锅内放入适量的油烧热后，放入豆角煸炒至表面微皱后捞出;
(4)锅内放入姜丝、蒜瓣、干辣椒爆香，依次放入豆角、梅干菜继续翻炒;
(5)加入适量的生抽、辣酱翻炒即可。
梅干菜蒸鱼怎么做
- 材料梅干菜150g，草鱼1条（约1KG)，香葱1棵，老姜1块，辣椒1把（原本的菜谱是没有辣椒的，江西人喜欢吃辣，就加上了，余干辣椒，其貌不扬，够辣够劲。这算是我的改良版），调料：生抽1匙（约15ml)，老抽1匙（约15ml)，白砂糖，精盐各1茶匙（约5g），胡椒粉12茶匙(约3g)，油2匙（约30ml)做法1、草鱼去头、尾和鳍，将鱼腹内的黑膜处理干净，沥干水分。从背部入刀，切约1.5CM的厚片，注意鱼腹相连；2、将切好的鱼摊开盘在盘子里，在鱼肉间撒盐和胡椒粉，抹匀备用。将香葱切段，老姜切丝；3、浸泡好的梅干菜拧干水分，把辣椒切小碎粒备用；4、锅内放油（约15ml)，烧至7成熟，加入一半的葱段，煸炒出香，加入梅干菜翻炒均匀，加入老抽、白砂糖调味，加入辣椒粒，翻炒3分钟，盛出备用；5、盘底垫另一半香葱段，和一半的姜丝，将摊好的鱼扇放上去，整理好造型，加上炒好的梅干菜和另一半老姜丝。与此同时，锅内加水，大火开始煮沸；6、锅内水沸后，将摆好鱼扇的盘子入锅，隔水大火蒸6分钟。7、将蒸好的鱼起锅。洗净锅后，将剩下的15ml油入锅，烧至8成热，淋在蒸好的鱼肉上即可。
猪肉 粉丝 梅干菜可以做饼吗?
- 把粉丝拿掉
梅干菜扣肉饼怎么做好吃
- 主料五花肉 (150克)面粉 (一大碗)辅料梅干菜 (150克)厨具平底锅分类主食 咸鲜 煎 数小时 普通难度准备的材料。梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。煎至金黄翻面。两面煎熟即可装盘。
梅干菜怎么做好吃
- 食材明细五花肉400克梅干菜200克大料2粒香叶3片桂皮1小块姜4片生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙料酒2汤醋13汤匙咸鲜口味烧工艺数小时耗时高级难度【梅干咸烧白】的做法步骤1原料准备好；2锅内入适量水，入洗净的五花肉、香叶、姜片和大料，煮到五花肉用筷子能轻松穿过即可；3煮五花肉的同时，取适量梅干菜浸泡15分钟。梅干菜很咸，浸泡可去咸味，口味偏淡的可适当延长浸泡时间；4梅干菜洗净切成碎沫备用；5五花肉煮好取出，趁热抹上老抽和少许白糖，能覆盖整个表面即可；6另取一锅入少许油烧热，猪皮朝下放入五花肉小火煎至肉皮起皱，捞出浸入准备好的冰水中降温；7将剩余的白糖、老抽、生抽、料酒、醋等全部放入大碗中搅拌均匀；8晾凉的五花肉切薄片，尽量切整齐，便于摆放，切好的五花肉放入调料碗中抓拌均匀，使每片肉都充分吸收至充足的料汁；9取合适的碗一只，将肉片整齐排列在碗中，肉皮朝碗底方向摆放；10将梅干菜平铺于肉上，把所有肉片覆盖即可；11大碗放入高压锅，上汽后蒸半小时，想吃非常软烂的可适当延长时间；12起锅时，取一能覆盖住整个碗口的盘子扣于碗口，翻转碗盘，使盘在下碗朝上，小心取去碗即成。
怎样做虾尾梅干菜鱼汤才好吃，虾尾梅干菜鱼汤
- 材料虾尾肉6只，胖头鱼肉300克，梅干菜80克，葱花、姜末备少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙，料酒2大匙，芝麻油少许。做法1、胖头鱼肉洗净切段，在鱼块两侧划斜刀口，抹上盐，料酒腌渍约10分钟，放入热油中炸至黄褐色。2、虾尾肉剔除虾线，梅干菜洗净，烫一下去盐分，捞出控干水分切碎。3、锅中加少许色拉油烧热，下入葱花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高汤，放入胖头鱼肉、虾尾，待汤汁滚沸后，加精盐、鸡精小火煮20分钟，淋芝麻油即可。材料替换用四川酸菜替换梅干莱，称为虾尾酸菜尝攻佰纪脂慌拌苇饱俩鱼汤。口味变化调味料中加沙茶酱，称为沙茶虾尾鱼汤。
在家怎么做梅干菜烧饼
- 步骤 1：梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎。步骤 2：梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀。步骤 3：面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟。步骤 4：饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团。步骤 5：每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中。步骤 6：用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系。步骤 7：在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻。步骤 8：烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉。
咸肉梅干菜菌菇面疙瘩怎么做好吃
- 1.准备食材酣顶丰雇莶概奉谁斧京；2.咸肉洗净后切块；3.梅干菜用清水泡发后洗净挤干水分；4.冷水下锅，把咸肉焯水后捞起；5.梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟；捞起洗净后挤干水分；6.准备八角，生姜片和冰糖；7.热锅加底油把咸肉煎至微黄出油，下生姜片和八角爆香；8.再倒入料酒煸炒均匀；9.加入生抽和老抽；10.煸炒至肉全部裹上酱料，加入冰糖；11.加入开水大火煮开；12.再把梅干菜加入；13.盖上大火煮开后转小火焖煮40分钟至一个小时；14.之后打开稍微收一下汁水即可；15.撒上葱段后上桌。
蒜香酱梅干菜的做法，蒜香酱梅干菜怎么做好吃
- 主料酱梅干菜100克辅料油适量香葱1棵大蒜半头青椒3个干红椒3个五香粉适量鸡粉适量步骤1.将所有食材（除了酱梅干菜）洗净备用。2.酱梅干菜切小段或细末，青椒、香葱、干红椒切段，大蒜切细末。3.锅内入油烧热（油最好多于平时炒菜的油），下入葱白段、大蒜末、干红椒爆香。4.将爆香后的葱蒜椒拨至一边，下入酱梅干菜翻炒均匀。5.下入青椒段和葱叶段，加入五香粉继续翻炒，因为酱梅干菜本身是有盐的，所以就不需要再加盐了。6.待青椒炒熟断生，加入鸡粉就可以出锅了。
做法，梅干菜汤怎么做好吃，梅干菜汤的家常做法
- 步骤1.准备梅干菜 本大神所用的是江浙地带特有的梅干菜清新爽口 没有苦味2.锅中加水，放入干菜注意要在没开时放入3.这时可以依据自身口味加入笋干4.盖上锅盖煮沸后再煮3分钟放入盐5.一碗美味的梅干菜汤就完成了小贴士梅干菜应预冷水一同下锅煮开后小火3分钟
梅干菜饼怎样做的做法
- 主料 未知面粉300克、水150克、梅菜1碗、五花肉1小块辅料猪油(板油)适量、白缉阀光合叱骨癸摊含揩糖适量、芝麻适量梅干菜烧饼步骤11.馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。(不好意思这一步我到的时候老妈都已经做好了，只是跟我口述了一下！)步骤22揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时步骤33.分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子步骤44.包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好步骤55.擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。PS如果要放芝麻就可以在擀好撒一些然后再擀一下步骤67.烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了
