四川正宗腊猪脚炖粉条的做法?
1、腊猪脚炖米粉就是懒人的料理方法,无需放油,腊猪脚本身油脂够多,也无需另外分解盐分,但是成菜味道又鲜香可口。
2、腊猪脚炖米粉的材料:腊猪脚一大块、干米粉一捆、干辣椒数只、葱花
3、腊猪脚炖米粉的调料:蚝油两大勺、鸡精少许
4、腊猪脚炖米粉的做法:
1)先将腊猪脚表皮的毛发刮去冲洗干净,再砍成3-4厘米大小的块,放入凉水里一起烧开煮几分钟,捞出用凉水冲洗干净,放入高压锅加足够的清水、加干辣椒一起炖45分钟;
2)炖腊猪脚的时候泡米粉,水烧开后放入米粉浸泡10分钟,捞出冲凉换冷水浸泡了备用;
4)腊猪脚炖好后,加入泡好的米粉再一起煮至米粉没有硬心,淋蚝油、撒鸡精、葱花拌匀即可。
小贴士:
1、一般腊猪脚外表难免会有少量毛发,一定要先处理干净再炖,先煮过一次能够去除多余的油脂和杂味。
2、腊猪脚的盐分够多,汤里不要再添加盐了,无需加其他香料,腊猪蹄本身就肉香味重,要的就是原味。
腊猪蹄子和什么搭配最好?
用料:
腊猪蹄 2只(约1000g)
线椒 2根
青蒜 1根
小米辣 5个
蒜瓣 半头(约20g)
卤料:
生姜 1块
花椒 10粒
香叶 1片
桂皮 1小块
冰糖 7g
啤酒 1罐
料酒 20g
生抽 15g
蚝油 10g
老抽 5g
白胡椒粉 适量
大葱白 1段
盐 2g
超小厨猪脚最好吃的做法:
1. 小米辣、线椒切厚圈,大蒜去皮切蒜末,姜切片,大葱白切段。
2.【猪蹄焯水】锅中加入冷水,放入洗净的猪蹄,放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。焯好捞出冲洗干净去除腥味,沥干待用。
3. 锅中倒入食用油,放入姜片、大葱翻炒出香味。
4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶,快速翻炒均匀。
6. 加入啤酒和清水,大火烧开后转中小火,炖煮50分钟左右。炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~
7. 根据骨头的分布,将猪蹄掰成更小的块(可用剪刀辅助),方便入味。
8. 锅烧热倒入食用油,放入蒜末、小米椒炒出香味。
9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀,倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。
10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦
浓郁清香莴笋炖腊猪蹄怎么做好吃又简单
- 主料腊猪蹄g辅料莴笋 姜 葱0步骤1.1.把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里,然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。2.2.把猪蹄改成小块,焯水后炒黄。加水慢炖一个小时。3.将准备好的莴笋缉範光既叱焕癸唯含沥到于锅里炖熟出锅
腊猪蹄里炖什么好吃
- 黄豆
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