传统节日网上海本帮菜菜谱？
上海本帮菜
熏鱼；红烧肉；黄鱼煨面；油爆虾；清炒蟹粉；糖藕；蟹柳芦笋；金必来浓汤；黄鱼面；花雕醉鸡；蟹粉炖蛋白；小豌豆；水晶虾
海蜇头；蟹粉豆腐；八宝辣酱；桂花拉糕；灌汤虾球；醉虾；红烧鮰鱼；鸽蛋圆子；红烧洄鱼；红烧肉；腰果酥；草头圈子
点心：乔家栅点心铺经营的擂沙圆；枣沈大成点心店油氽馒头。春风松月楼素菜馆素材包；湖滨点心店葱油面；五芳斋的糟田螺。鲜得来的排骨年糕；小杨生煎
扩展资料
本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
上海人家常菜的做法？
上海人家常菜有很多种，以下列举几种常见的做法：
红烧狮子头：将猪肉馅和虾仁分别剁碎，加入调料和淀粉制成丸子，先炸后炖，配以青菜和腐乳，炖煮至汤汁浓稠即可。
油爆河虾：将河虾去须洗净，加入调料炒熟，配以葱姜末，快速翻炒出锅，口感鲜嫩，色香味俱佳。
扣三丝：将冬菇、黄萝卜、扁尖分别切丝，加入调料蒸熟后扣盘，淋上麻油，口感清爽，色彩美观。
草头圈子：将新鲜草头焯水后配以猪大肠烧煮，圈子吸足汤汁，口感鲜嫩，味道独特。
咸菜毛豆：将咸菜和毛豆分别煮熟，加入调料拌匀，口感爽脆，味道清香。
咸菜肉丝：将咸菜和肉丝分别煮熟，加入调料拌匀，口感爽脆，味道鲜美。
以上是上海人家常菜的一些常见做法，希望能帮到您。
上海请客年会聚会聚餐最佳选择，哪里比较适合，最好是本帮菜，性价比高的？
- 沪上性价比高的绣丽餐厅天子骄子店算是一个不错的餐厅，
上海本帮菜8年待遇5000我是不是得转行了
- 上海本帮菜系做了8年 带了4个徒弟了 是这行业不行还是我太落后了···一直待遇在5000我是不是得去转行好？
- hehe 可以自己开一个餐饮店了啊
想问一处上海的本帮菜小菜馆在哪？
- 是很久之前去的，当时也是别人带着去的，并不记得在哪里，好像就是用自己家开的小饭馆，挺隐蔽，估计没有名字，两层楼，位置不多，楼上的房间最多能放开两张稍大点的桌子，别的都放不下，因为都塞满了家具，有很多很好吃的菜，记得酱鸭和红烧肉特别好吃，好像还有个什么鱼~过一阵子又要去上海，就很再去吃一次，求问是哪里呀！！？还听说是有些像曾志伟谁的明星也会去的小地方~~
- 哪条路啊，这种本帮菜到处是！
想问一道菜名，上海的本帮菜羊肉跟莴笋做的
- 之前在上海何记吃过的，汤酸酸的，羊肉片和莴笋是主料。然后那个莴笋用盐水腌制过，吃起来口感特别脆，但是忘记这道菜叫什么名字了
- 腌笃鲜属于江南特色菜肴，是苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。
