传统节日网凉拌藕怎么做又白又脆？
用料：莲藕200g、蒜头一瓣、盐些许、食用油些许、陈醋些许
凉拌藕片的做法：
1、先莲藕切片放在盘中，蒜头剁碎备用，藕片一定要切薄。
2、将莲藕片用开水在锅中焯一下，过凉水降温，莲藕焯水的时间不需要太长。
3、摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。
4、食用的时候搅拌均匀就好了，要是喜欢吃辣，可以加上辣椒或是油泼辣子，一样美味。
扩展资料
凉拌藕的小窍门：
1、藕片不能搅拌，容易形成断裂，影响美观。
2、藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。
夏日凉拌藕的做法，夏日凉拌藕怎么做好吃，夏日
- 莲藕 2-3小段 老抽，芝麻油，食用油 适量 B：白糖少许，盐，味精，鸡精 A：葱，香菜，蒜头，辣椒 多一些，味比较重 花椒 爆香 夏日凉拌儿～爽脆莲藕的做法 莲藕洗净削皮切片，尽量薄切，容易入味。莲藕片用水冲洗两遍烧开水，在沸水中放入莲藕片，煮2分钟后捞出，用冷水冲洗2，3遍。有条件可以再使用冰水泡这莲藕A和B中材料混合，倒入老抽，芝麻油，陈醋拌匀。然后起个锅烧热食用油，加入一把花椒爆香，可以再爆些蒜碎。然后把花椒挑出，趁热倒入之前调料中。把最终的调料中倒入沥冰水的莲藕里，拌匀。等腌制一会遍可以吃。也可以放入冰箱中，腌制几小时更入味缉怠光干叱妨癸施含渐
藕怎么做好吃，凉拌藕的家常做法
- 材料莲藕200g小黄瓜1条红萝卜50g香油1小匙醋水200cc姜末5g辣椒末5g盐12小匙冰糖2小匙白醋1小匙果醋1小匙做法1莲藕洗净切片（皮削不削皆可），放入稀释的醋水中浸泡备用。2小黄瓜拍扁切段，用少量冷开水洗一次小黄瓜，避免菜渣过多。3莲藕及红萝卜切片，川烫后用冰水冷却，沥干备用4将所有调味料拌匀后，拌入备好的莲藕、红萝卜及小黄瓜5放冰箱2小时入味后即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔。
凉拌爽脆藕的家常做法大全怎么做好吃
- 用料主料藕1小段辅料蒜2瓣干辣椒2个葱1小段酱油7毫升辣椒油5毫升食盐2克植物油30毫升凉拌爽脆藕的做法1.准备新鲜藕段一段，去皮洗净2.切成藕丁备用，可以切得小一些，比如容易入味3.锅内烧开水，下藕丁焯烫煮熟4.捞出过冷水，后沥干5.起油锅放入少量油，将蒜、干辣椒、葱切碎下油锅爆香6.在沥干的藕丁中放入辣椒油，我放的是口水鸡的调料，味道蛮好的，家里有什么辣椒酱代替也行，倒入酱油7.将爆香的蒜末、辣椒末放入8.充分拌匀即可食用
鲜藕怎么做好吃，凉拌鲜藕的家常做法
- 食材主料白莲藕200g辅料清醋适量蒜末适量盐适量辣椒油适量糖适量香菜少量步骤1.将白莲藕去皮切片装入碗里，用水泡上，滴点醋。蒜切末装碟备用。2.将藕片倒入开水煮旦埂测忌爻涣诧惟超隶5分钟。3.将煮好的莲藕过凉捞出装盘，放入盐、白糖、蒜末、清醋、辣椒油（用辣椒面炸的连辣椒面一起放）4.成品装盘，放点香菜点缀。小贴士藕切好马上泡入水里，滴点醋不变色
凉拌藕片的做法大全 葱油藕片 藕怎么做好吃
- 用料主料藕300克辅料虾米10克香葱15克蒸鱼豉油30毫升香醋20毫升鸡精5克食用油60毫升白糖8克葱油藕片的做法1.食材。2.虾米用水泡软。3.藕去皮切片。用清水冲洗一遍。4.烧开水，滴点油，加入藕片焯熟。5.焯熟的藕片过冷水。6.锅里入油，加入虾米。7.加入香葱，小火煎至香葱焦黄。8.煎好的葱油，用不完可以封好留着。9.取碗，加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。10.藕片捞起沥去水分，摆上碟，淋上酱汁。11.撒点葱花点缀即可。烹饪技巧1、炸葱油火不要太大，要不开阳糊了就有异味了。2、藕切好要立即入锅或用冷水泡着防止发黑。3、切后冲洗，和过冷水，藕片脆爽。4、凉拌藕选嫩一些的，细长一些的比较脆，短而粗的都用来做汤。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。这是大至分法。
如何做凉拌酸辣藕片怎么做好吃 酸辣藕片的做法
- 凉拌酸辣藕片担丁曹股丨噶查拴肠茎主料藕片200g辅料小红尖辣椒适量盐适量醋适量葱花适量步骤1.材料准备2.藕洗净去皮3.藕切片4.用清水浸泡，防止被氧化变色5.开水煮熟，大概5分钟6.捞出来，放冷水里浸泡1分钟左右，这样才会脆7.盛出来8.倒入作料，盐、醋、辣椒、葱花拌匀9.装盘小贴士藕片在热水浸泡后一定要放入冷水中或冰箱中冷藏，这样口感会更佳。另外煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
凉拌藕尖的做法，凉拌藕尖怎么做好吃，凉拌藕尖的家常
- 凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。藕的营养价值藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益单单厕竿丿放搽虱敞僵气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
凉拌卤藕片怎么做好吃
- 主料 2人份藕500克调料辣椒油2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、姜1块、蒜3瓣、辣椒(红，小)2个、食盐13茶匙、水半盆凉拌藕片步骤1小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末步骤2凉拌藕片的做法大全莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟步骤3将藕片捞出，放到之前准备好的水里步骤4将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了
香辣凉拌藕片怎么做
- 辅料白醋10毫升香醋15毫升精盐3克鸡粉1克油辣子粉15克食用油20毫升各式食材准备。莲藕去皮切薄片，用加了白醋的水浸泡15分钟。大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段。坐锅烧水，水开后滴几滴油，下藕片焯水。焯熟后捞出冲凉水。捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋。加入油辣子粉，大蒜小米椒碎。坐锅烧油。趁热淋在蒜碎上。加入香菜。拌匀后即可装盘。
凉拌糖醋藕片的家常做法怎么做好吃
- 食材明细新鲜藕一截白醋30克白糖20克凉开水适量酸甜口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌糖醋藕片的做法步骤凉拌糖醋藕片的做法步骤：1 1新鲜藕一截，去外皮，清洗干净凉拌糖醋藕片的做法步骤：2 2切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑凉拌糖醋藕片的做法步骤：3 3锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟凉拌糖醋藕片的做法步骤：4 4捞出，凉水中过凉凉拌糖醋藕片的做法步骤：5 5藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用小窍门藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的姬础灌飞弑读鬼嫂邯讥口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。
