传统节日网炖牛肉禁忌的佐料？
不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。
大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。
茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。
八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差
已经煮熟的牛肉怎么做才好吃？
- 凉拌麻辣
怎么煮牛肉好吃易烂熟
- 1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，沪长高短薨的胳痊供花料酒，酱油同炒2分钟。4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油冰糖。5.到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦，喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
简单的西红柿金针菇煮牛肉怎么做好吃又简
- 材料主料：番茄1个、金针菇300g、牛肉片200g佐料：料酒、盐、酱油、花生油、淀粉、鸡精、葱花做法1、牛肉片加料酒、酱油、花生油、淀粉拌匀腌制2个小时。2、番茄切小块，金针菇洗净切头撕开。3、起锅下油，爆炒牛肉，翻炒时间不要太长，肉最好带点红色时装盘备用。4、起锅下少许油，翻炒番茄直至烂，加入金针菇，稍微炒后加少许水，煨煮2分钟，倒入牛肉跟葱花，微煮1分钟，熄火。
水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么做好吃
- 1.所有食材洗净，白菜对半切开，黄瓜切小块。2.牛肉掸盯侧故乇嘎岔霜唱睛切薄片。3.用姜、蒜，一勺油，几滴醋、少许糖、少许料酒，淀粉抓匀腌制一会。4.大蒜切段叶子不要，辣椒切段，花椒备用。5.起油锅，放入花椒炸出香味后捞出不要。6.放入大蒜，辣椒爆香。7.放入三大勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺糖。8.放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。9.烧开后，放入白菜煮熟。10.捞出铺在盘底，锅内再放入豆芽煮熟。11.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黄瓜。12.锅内放入腌好的牛肉煮熟。13.最后连汤带肉倒入盆里，上面撒上葱花和辣椒段。14.重新起锅，放油烧热。15.淋上热油即可。
水煮牛肉怎么做如何做好吃
- 主料牛里脊肉400g 辅料油适量盐适量花椒适量干红辣椒适量大葱适量生姜适量大蒜适量红油豆瓣酱2勺胡椒粉适量料酒1勺淀粉适量鸡蛋1个青菜适量苹果1个柠檬1个 步骤1.做水煮牛肉所用主要材料2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜3.牛里脊肉片去筋膜4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片5.柠檬切薄片，苹果切薄片6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟8.取出柠檬片、苹果片9.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.210.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀11.锅内倒入食油，油热后放入12的葱姜蒜炒香12.倒入洗好的青菜煸炒，13.把炒好的青菜码在大碗里备用14.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐15.锅内加清汤或清水16.水7成热时（有气泡但未开的时候），把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内17.大火煮开后约3分钟即可18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉19.另起锅，把油烧热20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
酸菜煮牛肉怎么做好吃
- 准备食材 －牛肉 300克酸菜 150克红椒 半个葱 适量姜 适量蒜 适量香菜 适量蛋清 一个啤酒 半小碗酱油 少许盐 少许－ 步骤 －1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。牛肉片内放少许盐，进行调味。加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。3.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油，起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。5.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。6.倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟，撒香菜末。盛出即可食用。7.切牛肉小技巧：“横切牛肉，顺切鸡”， 由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度，图中红箭头代表，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。8.让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其“喝甫定颠剐郯溉奠税订粳饱”啤酒，炒制的时候，越炒越嫩。－ 小贴士 －牛肉味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
湘味水煮牛肉怎么做好吃 家常湘味水煮牛肉的做法
- 食材明细牛肉适量蛋清适量莴笋适量洋葱适量香菇适量芹菜适量西红柿适量小青椒适量小米椒适量蒜蓉适量姜末适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味煮工艺十分钟耗时简单难度湘味水煮牛肉的做法步骤1牛肉适量，片去筋膜，将牛肉切成牛肉片（不要太厚），装入碗中，再加入适量的盐和水，用手抓粘，再加入半个蛋清和适量的生粉和水，再次抓粘，最后加入适量的油抓均，防止下锅粘连。2莴笋半根，切去外皮后，切成莴笋丝备用。洋葱丁和香菇丁各适量。芹菜丁和西红柿丁各适量。小青椒和小米椒分别切薄圈备用。3锅烧热，去适量的油，下入蒜蓉、姜末、洋葱丁和香菇丁，芹菜丁和西红柿丁，大火一起煸炒。淋入少量的水，将所有的蔬菜一起炒融，炒出蔬菜汁。炒融后，加入适量的水、盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。30分钟后，将蔬菜渣捞尽，下入莴笋丝，断生后捞出，装入碗中。4开小火，散入牛肉，并加入适量鸡精，推均后将牛肉浸熟，将牛肉捞出打入碗中。再将汤汁浇入碗中，加入适量的青红椒圈和蒜蓉，泼入一勺滚油，将青红椒圈炸熟，美味即成。5成品图
怎么做好吃，水煮牛肉的家常做法
- 主料：牛肉500克，辅料：油菜100克，青蒜50克，调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克做法1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；4.花椒碾碎，肌互冠就攉脚圭协氦茅辣椒切段；5.葱切花，姜、蒜切片；6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
酸菜水煮牛肉的做法，酸菜水煮牛肉怎么做好吃
- 水煮牛肉片加酸菜的做法材料主料：酸菜300克、里脊肉300克。调料：生抽1汤匙、淀粉1汤匙、蒜6瓣、干红辣椒7个、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉适量、鲜鸡汁数滴。做法1、 准备所需要的材料。2、 牛肉切薄片。3、 放入淀粉和生抽抓匀上浆。4、 干辣椒用热水泡软切丝。5、 蒜切蒜末。6、 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。7、 把花椒和辣椒丝盛出来备用。8、 放入酸菜翻炒1分钟。9、 放入白糖翻炒几下。10、 倒入热水煮5分钟。11、 放入浆好的肉片。12、 牛肉片变色后放入鲜鸡汁。13、 撒上黑胡椒粉。14、 连汤带牛肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。15、 汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的牛肉片上。
牛肉怎么做好吃，水煮牛肉的家常做法
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