传统节日网豆腐干是怎么做成的？
豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下： (1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 (2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。 (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。 (8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
洋葱炒肉丝的做法，豆干洋葱炒肉丝怎么做好
- 洋葱豆干炒肉丝主料紫洋葱半个 豆干四五个 辣椒三个 葱姜蒜末适量 肥瘦猪肉适量 花椒粉适量 味精适量 洋葱豆干炒肉丝的做法步骤1. 猪肉去皮切片丝，葱姜蒜切末。2. 辣椒切段，洋葱切丝。3. 豆干切丝。4. 下有，煸炒猪肉，中途加盐，花椒粉，葱姜蒜末。5. 肉炒熟后依次加入辣椒，洋葱豆干翻炒几下。6. 最后味精出锅。7. 成品。
干锅豆干五花肉的做法，干锅豆干五花肉怎么做
- 食材主料五花肉150克豆干5片辅料香菇5个胡萝卜3小根青椒适量葱适量生抽适量老抽适量生姜适量蒜适量辣椒酱1大勺豆瓣酱适量盐适量糖适量步骤1.原料2.豆干切条，香菇切片，胡萝卜切片，青椒切片。3.五花肉切片，葱切段。4.锅放油，烧热，放姜，蒜和五花肉炒出油。5.放入豆干，胡萝卜，香菇放入。中火炒熟。6.放入豆瓣酱，辣椒酱。炒出香味。7.放入青椒，略炒。8.放老抽，生抽，盐，糖，鸡精炒均匀。9.出锅，撒上葱段
马齿苋炒豆干的家常做法大全怎么做好吃视
- 材料主料：马齿苋500克，调料：色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克做法1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐长甫拜晃之浩瓣彤抱廓、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
淡卤墨鱼豆干的家常做法大全怎么做好吃视
- 卤水大墨鱼豆干材料鲜大墨鱼、豆干500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。做法1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。4．将卤汤烧开，放入大墨鱼和豆干煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。
荚豆干饭的做法，荚豆干饭怎么做好吃，荚豆干饭
- 食材荚豆500克米2杯油适量盐适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤 1荚豆去筋切段 2荚豆洗净 3洗净后的荚豆放入电饭煲 4米洗净 5米倒入电饭煲中加适量水 6放盐 7放猪油拌匀 8盖盖煮至熟透即可
豆干炒芹菜的家常做法大全怎么做好吃
- 1.准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等2.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切辅伐滇和鄄古殿汰东咯成条、红尖椒切圈3.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄4.再放入香芹一同翻炒5.香芹稍炒软时放入红尖椒6.放适量盐调味7.放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅
蒜苔炒豆干的做法，蒜苔炒豆干怎么做好吃，蒜苔
- 主料蒜台300g豆干200g火腿100g辅料油适量盐适量葱末适量蒜末乏讥催客诎九挫循旦末适量花椒粉适量味精适量醋适量老抽适量步骤1.蒜苔洗净切段2.豆干与火腿切条3.葱蒜切末4.锅中放油烧热5.放入葱蒜末，花椒粉炒出香味6.再倒入蒜苔翻炒7.再加入盐，醋，老抽翻炒均匀，炒至皮发皱8.再放入豆干炒9.炒一会儿再加入火腿翻炒1-2分钟，出锅时加味精调味10.盛入盘中小贴士盐一定要和蒜苔一起加入，因为这样蒜苔才能入味
香烤豆干的家常做法大全怎么做好吃视频
- 步骤1：准备食材。步骤2：豆干一切为二。步甫迹颠克郯久奠勋订魔骤3：豆干用签串起来。步骤4：准备调料玉米油、辣椒酱、孜然粒、葱花、香菜末、烧烤料备用。步骤5：按先后顺序玉米油、辣椒酱、孜然粒均匀的涂抹在豆干上。步骤6：豆干串放入烤箱上下火180度烤10分钟。步骤7：出炉摆入盘中撒上芝麻、葱花、香菜、烧烤料即可。
凉拌豆干的最好吃的做法 凉拌豆干怎么做好吃
- 主料豆干十块 辅料花生米若干 香菜少许 凉拌豆干的做法步骤1. 豆干切细发海篡剿诂济磋汐单搂丝加炸好的花生米及切好的香菜,加入调料凉拌
清炒豆干的做法，清炒豆干怎么做好吃，清炒豆干
- 做法1，原料备齐。 2，下入五花肉煸出香味。 3，下入青辣椒、芹菜炒一小会。 4，下入豆干炒一会再放2勺豆瓣酱。 5，放入一点生敞盯搬故植嘎邦霜鲍睛抽，一点老抽，少许盐炒熟即可。 6，装盘！[1]
