如何红烧牛肉？
红烧牛肉
一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
二、制作方法：
1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
小贴士：
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 ;
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得 ;
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错。
1、 红烧牛肉做法
红烧牛肉是非常好吃的家常菜。基本上每家都会做红烧牛肉，因此红烧牛肉的味道、做法也就各不相同。那么红烧牛肉到底怎么做比较好吃呢? 清真红烧牛肉 材料：牛肉500克。 调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 做法 1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。 2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。 3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 红烧牛肉 材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。 做法 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。 2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。最传统最美味的红烧牛肉 材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。 做法 1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。 2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。 3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料乏础催飞诎读挫嫂旦讥盒及葱、姜、蒜。 4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。 5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。 6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。 小诀窍 1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
2、 红烧牛肉面的做法，红烧牛肉面怎么做
材料酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜做法1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖；2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用；3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连；4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配；5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。小诀窍红烧牛肉的做法参考冬笋红烧牛肉或大蒜红焖牛腩。
3、 如何做红烧牛肉好吃，红烧牛肉最正宗的做法
红烧牛肉 牛肉；老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；葱；红糖；盐；醋；最简单最省事的红烧牛肉办法，用高压锅即成，味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜。红烧牛肉做法和步骤1准备材料。2牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。3高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。4高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。51、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短；2、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，长顶拜雇之概瓣谁抱京但至少15分钟（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）；3、用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控；4、牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分；5、要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点；6、牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
4、 红烧牛肉丸子的家常做法有哪些
用料 猪肉500g鸡蛋一颗花椒水大葱生姜蚝油步骤 1和肉馅，添加生鸡蛋一个，葱姜末，耗油，花椒水搅拌至粘稠步骤 2油炸丸子 使生圆形 捞出步骤 3放入水煮熟 调味 收汁
5、 红烧牛肉后腿的家常做法大全怎么做好吃视
红烧牛肉后腿的做法1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块2.大蒜拍碎，生姜切成片3.热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色5.加入料酒再煸炒一会6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟7.15分钟后放掉里面的气，打开锅怠贰糙荷孬沽茬泰长骏盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟8.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
6、 豆干的做法，牛肉牛筋红烧豆干怎么做好吃
1.先准备食材，牛肉，牛筋和豆干，把豆干洗干净备用2.把豆干切成条，牛肉和牛筋分别切成片，备用3.把大蒜洗干净后，切成蒜花备用4.锅里放油，花弗羔煌薏号割铜公扩待油热之后放菜5.把牛肉，牛筋和豆干都倒入锅中，然后翻炒一下6.放调料：盐，酱油，鸡精，料酒，醋，白砂糖和水7.大火煮开后开小火慢炖，待菜慢慢入味8.待汤汁收干差不多之后把蒜花放入锅中9.翻炒拌匀，放适量鸡精调味即可10.这样一道美味的下饭菜就完成咯
7、 红烧牛肉汤面的家常做法怎么做好吃
材料牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。红烧牛肉调料：1.泡海椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。2.泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。3.郫县豆瓣酱 2－4 大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。4.红花椒 1－2 大匙5.干辣椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。6.油1大匙7.料酒1大匙8.酱油 2 大匙9.盐 （这个最后放都行，每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）10.冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。11.桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。12.山奈5-6块13.八角1-2颗14迹紶管咳攮纠归穴害膜.草果1颗，拍破。15.丁香4-5颗16.陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。17.香叶1片18.茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)做法1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。 做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。 油辣椒的做法看我的老帖吧。
8、 红烧牛肉最正宗的做法 怎样做红烧牛肉好吃
食材主料牛肉600g辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g步骤1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜2.牛肉一块3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。8.煮开后转高压锅，定10分钟。9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。10.萝卜切成大块11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。13.盖锅，大火烧开，转中火。14.收汁前加入大葱15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。小贴士1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。
9、 红烧牛肉怎么做法好吃
您好~最方便的方法~1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去长骇拜较之记瓣席抱芦大火烧1分钟。取出洗净。2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油冰糖。5.到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
10、 杨记秘制红烧牛肉的家常做法大全怎么做好
家常红烧牛肉的做法用料牛肉半斤 盐10g 大葱1根 蒜片5片 八角1个 姜片2片方法步骤材料洗干净备用。锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水。焯水后的牛肉用水冲洗干净。锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。再加入洋葱翻炒均匀。加入花雕酒翻炒。再加入生抽。下冰糖翻炒肠厂斑断职登办券暴猾均匀。再加入适量的水，十三香和少许老抽。大火煮开，转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）。汤汁差不多收干即可装盘。
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