传统节日网蒸肉米粉的家常做法？
材料：
五花肉，自制蒸肉粉，生姜，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，花椒粉，料酒，胡椒粉，盐，土豆。
作法
1.五花肉洗净切片，可以切得稍微厚一点，2毫米比较适合。
2.土豆去皮洗净切滚刀块，洗一洗去掉表面的淀粉。
3.姜切末，豆瓣酱剁碎备用。
4.腌制五花肉。五花肉里放适量料酒，胡椒粉，生姜末拌匀，多搅拌一下。然后放适量剁碎的豆瓣酱，生抽，老抽，花椒粉，蚝油，盐拌匀。需要注意的是，豆瓣酱，生抽，老抽蚝油都是咸味的，所以盐要少一点，以免口感太咸。最后放蒸肉粉和肉拌匀，同时可加一点水，让肉更加滋润。
5.土豆里边放一点盐，再加适量的蒸肉粉搅拌均匀。
6.把拌匀的五花肉放在土豆块的上面，蒸之前可以在铺好的五花肉上撒一点水。最后把碗放入锅里蒸。事姐是放在电饭锅里蒸的，用时是40分钟即可。
延伸阅读
蒸肉米粉怎么做米粉肉？
用料
五花肉 750g
大米 150g
葱姜 适量
蒸肉汁：
花椒 一小把
大料 2个
酱油 适量
料酒 少许
盐 适量
糖 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、准备料包清洗一下，料包同烤五花肉的料包
2、五花肉冷水下锅，放入料包，葱姜，适量白酒（料酒）也可以，煮20分钟左右。
3、自制蒸肉米粉，准备大约100-150g大米
4、放搅拌机里打碎，不要打的太碎，稍微有点颗粒感
5、锅里不用放油，小火放入搅碎的米粉和一颗大料炒制
6、炒到米粉微微发黄，关火，备用
7、将蒸肉汁所需调料放入碗中搅拌均匀，如果颜色不够深可以酌情加入老抽上色
8、五花肉晾凉切成稍厚一点的肉片
9、肉皮均匀的裹上蒸肉汁
10、裹上蒸肉米粉
11、两面裹匀
12、码在容器中，中间可以再加上几片葱姜
13、继续码上肉片
14、最后肉片都码好后将剩余的料汁倒在最上面，周围再塞入几片葱姜
15、电高压锅选蒸煮键，50分钟
16、出锅装盆
蒸肉米粉怎么做？
1、将五花肉洗净，除去肉皮表面上的残毛，切成约0.3厘米厚的大片；山药去皮切成滚刀块，葱切成葱花。
2、将切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、盐，拌匀腌制30分钟左右。
3、在蒸笼底部铺上荷叶（或菜叶），再放入山药块。
4、将腌制好的五花肉片用筷子夹入蒸肉米粉中，让其表面均匀地沾上蒸肉米粉
5、将裹匀蒸肉米粉的五花肉片铺在山药上面。
6、放入蒸锅中，用大火隔水蒸约1小时后，趁热撒上葱花即可食用。
蒸肉米粉的做法？
材料：糯米大米，香叶，桂皮，八角，白蔻，花椒，茴香。
具体制作：
1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉，味道才会更香。如果只单纯采用大米来进行制作的话，口感会不怎么糯香，加入适量糯米，味道会更好吃。
2、接着我们要准备适量的香料加入到米粒当中，几片香叶，两小块桂皮，两个八角，三颗白蔻，一小勺花椒，半勺茴香。这样做出来的蒸肉米粉味道，就属于五香味的，要是喜欢吃原味的朋友，就不用准备这些香料。
3、在对米粒进行炒制的时候，我们要用小火慢慢的去进行翻炒，避免米粒在炒的时候焦糊。炒米的过程是比较麻烦的，也不能着急的，等米粒被炒至发黄的时候，我们要往里面加入适量食盐，加入食盐来进行炒制的话，米粒的香味更容易被炒出。
小火炒8分钟左右，即可把炒好的米粒，从锅中盛出晾凉备用。香料需要用手将其掰成小块，让其自然凉透以后，才可以用来打粉噢，不然香味就会因此降低很多。
4、晾凉以后的米粒和香料，我们要将其装入料理机当中，并开启料理机，对其进行搅打，将其完全搅打成细腻的粉末状。注意在搅打粉末的时候，也不要把粉末给打的太碎，要尽量让其带有少许的颗粒感。
