传统节日网10道顶级素菜？
金玉满堂
胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克，盐3克，松子仁100克
步 骤：
1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，
2、炒锅煮沸水后，放少许油盐，下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水。
3、炒锅烧热油后用小火，炸松子。
4、放入芋头和南瓜块，翻炒至将熟。
5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀，撒上食盐调味。
6、出锅前加入炸好的松子，拌匀即可。
2
菠萝咕噜猴头菇
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材 料：
猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许
步 骤：
1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。
3、菠萝削皮，切成扇形块待用。
4、青红椒切三角块待用。
5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。
6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。
7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。
8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。
3
什锦时蔬
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材 料：
荷兰豆200g，甜豆200g ，白玉菇200g，木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量
步 骤：
1、木耳提前泡发。
2、锅中做水，里面撒点油和盐 。
3、水开后把所有蔬菜焯水，先放胡萝卜白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，捞出来备用。
4、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些。
5、接着放入甜豆荷兰豆。
6、撒盐、味全高鲜，快速翻炒几下关火。
7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。
4
热拌西兰
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材 料：
老豆腐200g，西兰花1小朵，杏鲍菇1根，橄榄油2勺，盐、孜然粉适量
步 骤：
1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟；
2、将橄榄油和喜欢的香料混合，趁热淋在蔬菜上即可，也可以把橄榄油和香料微微加热，关火后趁热搅拌蔬菜。
5
圆白菜包饭
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材 料：
圆白菜四片，米饭一碗， 玉米粒，西兰花茎，番茄酱等调料，白醋，盐适量
步 骤：
1、完整的包菜叶清洗干净。
2、玉米粒和西兰花茎粒备好。
3、包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用～
4、米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味。
5、软包菜叶上放上适量的炒饭～
6、先把靠近根的那里叠上～上面的部分叠下来～然后左一下～右一下。
7、全部包好后～淋上生抽就可以啦。
6
腐竹木耳炒白菜
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材 料：
木耳1撮，白菜帮1片， 胡萝卜半根，花生油1勺，盐、生抽少许
步 骤：
1、切好所有食材。
2、锅中放油，
3、放入胡萝卜，炒软。
4、放入腐竹、木耳，翻炒。
5、放入白菜帮翻炒。
6、最后放入白菜叶，翻炒后，放入盐、生抽，出锅儿。
7
团圆素暖锅
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材 料：
金针菇，杏鲍菇，白玉菇，香菇，平菇，豆腐泡，素丸子，番茄，粉丝，红甜椒，黄甜椒，大白菜，素高汤，生抽，白胡椒粉，盐
步 骤：
1、金针菇、白玉菇切除根部洗净；平菇撕条；杏鲍菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆烫过去皮，切片；豆腐泡切开；粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用；
2、制作白菜卷，先将大白菜入开水锅汆烫至软；
3、汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出；
4、在白菜也中间排上红、黄甜椒条；
5、将白菜卷起定型切块备用；
6、砂锅中垫入泡软的粉丝，以此排入白菜卷和各种材料；
7、所有材料放入砂锅中加入素高汤、白胡椒粉、生抽小火炖煮20分钟即可享用。
8
素烩玉米羹
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材 料：
甜玉米1个，豌豆90克，番茄2个，口蘑6个，冰糖2克，盐油适量，玉米淀粉1汤匙
步 骤：
1、番茄切块；玉米剥粒。
2、蘑菇洗净切薄片。
3、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水，当然不焯也可以直接用
4、起油锅，下番茄翻炒出汁。
5、然后加水2大碗煮开。
6、煮开后下蘑菇、玉米和豌豆煮10分钟。
7、加入冰糖和适量盐。
8、玉米淀粉加1勺水调匀，下入汤羹里打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。
9
香松豆腐丁
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材 料：
北豆腐一只，植物香松一小匙，盐、酱油适量
步 骤：
1、豆腐切成边长为1.5的小方块。
2、平底锅刷油，开小火。
3、把豆腐丁放进去煎至底面金黄。
4、把素肉松均匀撒在豆腐上翻炒。
5、加适量酱油、盐调味即可。
10
五香烤麸
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材 料：
蒸熟面筋250克，干香菇10克，冬笋50克，干黄花5克，木耳5克，盐适量，白糖15克，酱油10克，八角1个，桂皮1块，，姜适量
步 骤：
1、面筋切长块，香菇泡发切片，冬笋切片，木耳撕成小片，黄花去根。
2、坐锅倒油，油至六成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。
3、木耳、黄花入开水焯过。
4、冬笋香菇入开水焯透。
5、净锅坐上火，添适量的鲜汤调料。
6、烧开后投入面筋，下食材。
7、中小火收汁，汁浓时淋香油出锅。
延伸阅读
十五种好吃素菜？
二、糖醋藕饼
主料：藕饼
做法：
1、藕饼，八块钱一斤，我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了，当零食吃也不错的。
2、锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。
3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。
4、加2小匙糖，加一些镇江香醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。
5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了
年夜饭十大素菜寓意菜？
1：白灼生菜，寓意天天生财
2：油菜炒蘑菇，寓意有财
3：白菜炖豆腐，寓意财富满满
4：炒年糕，寓意年年高升
5：火龙果汁浇在山药泥上，成火山喷发，寓意暴富
6：韭菜炒海蛎子肉，寓意长久之财
7：芹菜炒胡萝卜，寓意勤劳致富
8：香菜拌蛤蜊肉，寓意财贝到家
9：油麦菜包糯米，寓意珍珠满床
10：大葱拌八带鮹，寓意聪明长得高
