茶分几类各是什么 茶分几类

茶分几类?各是什么？

茶分为六大类：1、绿茶：不发酵的茶(发酵度为零)　日照绿茶、 六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖，这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

2、黄茶：微发酵的茶(发酵度为10～20m)　霍山黄芽蒙洱银针，　　在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。3、白茶：轻度发酵的茶(发酵度为20～30m)　白毫银针白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。4、青茶(乌龙茶)：半发酵的茶(发酵度为30～60m)　铁观音大红袍冻顶乌龙茶，青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村(霞云村、霞春村等)更是该做法的典型代表5、红茶：全发酵的茶(发酵度为80～90m)　祁门红茶荔枝红茶，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的功夫茶为主。6、黑茶：后发酵的茶(发酵度为100m)　普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南”普洱茶”,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

延伸阅读

茶分为几大类？

现在形成的各类茶叶都是由茶树的鲜叶采摘后经过不同的加工方法加工制成的。不同的加工方法形成了不同的茶叶分类。

中国茶叶的分类，依据茶叶发酵程度的不同，可分为不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类和后发酵茶类。依照生产生季节来分，可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

但目前最为普遍的分类是综合分类，即中国茶叶主要分为基本茶类和再加工茶类两大类。

基本茶类又分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；再加工茶类又分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。

茶叶分哪几系列的茶，分别包括那些？

茶叶可以分为六大种类，根据制作方法不同分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶。绿茶属于不发酵茶，红茶属于全发酵茶，青茶属于半发酵茶，黑茶是后发酵茶，白茶属于微发酵茶，而黄茶属于轻发酵茶。

1、绿茶：绿茶属于不发酵茶，在制作流程中，没有发酵这道工序，主要是通过杀青，揉捻，干燥三道工艺，没有发酵这道工序。绿茶特点就是“三绿”，叶底绿、汤绿、叶绿。按照品质来分又可以分为优质绿茶和大宗绿茶。

2、红茶：红茶属于全发酵茶，至今已有200多年历史了，最早起源于武夷山一带，现今，红茶主要分布在海南、广东、福建、湖南等地区、红茶根据生产方式不同，可以分文小种红茶、工夫茶以及红碎茶三种。

3、青茶：青茶属于半发酵茶，又被称之为乌龙茶，至今已有一千年的历史了。青茶它具有红茶的浓香也有绿茶的清香，最大的特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。根据产地不同又可以分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

4、黑茶：黑茶采用最粗老的原料制作而成，茶干呈现黑褐色，属于后发酵茶，主要通过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作而成。黑茶根据产地不同制作方法不同，可分为湖南黑茶、云南的普洱湖北的老青茶等。

5、黄茶：黄茶是我国最有特殊的茶类，最大特点就是“黄汤黄叶”，属于轻发酵茶。这也来源于它独特的制作工艺，它的制作方法和绿茶有些相似，它比绿茶多了一道闷堆的工序。黄茶最早创作于西汉年间，目前产于湖南、湖北、四川、浙江、安徽等地区。

6、白茶：白茶属于微发酵茶，是我国主要茶类，白茶最大的的特点就是“银叶白汤”。白茶制作不需要杀青或揉捻的步骤，直接用晒干或者文火烘干的方式加工制成的茶。茶叶主要有白毫银针、白牡丹，寿眉等。

茶的分类有几种？

茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。

茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

红茶

基本信息

中文名：红茶

英文名：Black tea

茶类：全发酵

概述信息

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

绿茶

基本信息

中文名：绿茶

英文名：Green Tea

茶类：未发酵

概述信息

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

乌龙茶青茶

基本信息

中文名：乌龙茶（青茶）

英文名：Oolong tea

茶类：半发酵

概述信息

乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

黄茶

基本信息

中文名：黄茶

英文名：Yellow tea

茶类：轻发酵

概述信息

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

黑茶

基本信息

中文名：黑茶

英文名：Dark tea

茶类：后发酵

概述信息

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

白茶

基本信息

中文名：白茶

英文名：White tea

茶类：轻发酵

概述信息

白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。