炒花生米的最简单做法窍门?
食材:花生米一碗 盐适量
做法:
首先将花生米放入盆中,加水浸泡两分钟左右,炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处,首先是将花生米清洗干净了,还有个作用就是将花生皮浸湿,防止在炒的过程中变焦。
泡好的花生米捞出来控干,防止入锅的时候炸锅。
开小火,我用燃气灶的最小档。
锅里放油,油不用太多,跟平时炒菜差不多就行。
不要等油烧热,油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒,这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门:冷锅冷油加小火。
延伸阅读
电饭煲炒花生米做法?
步骤1
方法一:
材料准备:材料比较简单,花生米适量,油少许。
步骤2
插上电插头,直接在锅里放入花生米,再加入少许油,让每颗花生米都沾上油,不停翻炒,大概一分钟左右,听着花生米爆裂的声音后就可以起锅了。
步骤3
花生米出锅,加入适量盐拌匀即可。
提示:刚出锅的花生米还不够脆,等冷却了就会变的脆脆的。
步骤4
方法二:
原料:花生米、油、盐
步骤5
花生米洗净,加入小半匙盐
步骤6
浸泡约五分钟
步骤7
沥干水份
步骤8
电饭锅中放少许油
步骤9
将花生米均匀地摊在锅中
步骤10
按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音
步骤11
待跳至保温后,用铲子将花生米翻个身
步骤12
继续按煮饭键,跳至保温后,没有噼啪声就表示炸好了
盛出,凉后就非常脆了
步骤13
再洒少许盐,轻轻簸均匀,味道更好!
怎么炒花生米?
首先第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦,经过浸泡炒出来的花生米,表面金黄,上色均匀,特别漂亮。
2
5分钟后,我们再将花生米水分沥干。
3
接着,我们在锅中加入适量的食用油,油的量和平时炒菜的量差不多就行。注意此时先不要开火加热锅内的食用油,等到我们把花生放到锅里面之后再开火煸炒。
冷锅冷油的时候就倒入花生米,直接开始慢慢翻炒,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。
4
中小火慢炒,炒的时候,一定要用锅铲不断的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦,另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况。
大约三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓当花生米表面颜色越来越深,表皮有些裂开的时候,说明花生就炒熟了,关火,趁温度还很高的时候,迅速往花生米表面淋上一勺白酒,迅速翻炒,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而让花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。
5
拌匀后,把花生装出晾凉,出锅后,撒入一小勺的食盐,拌匀,喜欢吃甜的人也可以加白糖。用这个方法炒出来的花生米,吃起来特别酥脆,而且放两三天也不会潮哦!
干炒花生米的正确方法?
1、花生仁的挑选
炒花生米尽可能挑选尺寸匀称的花生仁炸,不然大小不一,技术性不太好的话,炸的情况下可能便会生和熟不匀。
2、事前焯水
把袋子里壳的花生仁放到冷水里大约1分鐘,把花生仁外皮弄湿,(并不是泡,弄湿下外皮就可以)那样不但能除掉花生仁外皮的尘土,因为花生仁遇高溫非常容易碳化,让表层略微沾几滴水,就不易炸焦了哦,不然非常容易易炒黑炒焦。随后,一定把水控机干,最好是放到窗户上晒一下,那样可防止花生仁中的水份过多炸的情况下迸油,爆锅。
3、冷锅冷油
不必先开枪,把花生仁放入锅中,铺平,随后大约依据5:1的占比加点油,10勺花生仁大约放2勺油就可以了。滚油入锅得话,不一花生仁内水份逸出,表面就需要烧焦了。
4、油不必放过多
油无需过多,依据花生仁的量,能未过就可以了。花生仁原本便会冒油,假如加点油过多,反倒会非常容易让花生仁发黑。只需要保证 每一粒花生仁都沾到油就可以了。
5、中文火慢炒
留意熟度,不能用火灾,入锅后,要持续用中文火煸炒铲动,能够使花生仁匀称遇热慢慢变熟,那样一方面是有利于炒松脆,也可防止炒糊。
6、有效运用温存
花生仁炒的全过程,留意观查,花生仁的皮由之前的嫩鲜红色渐渐地变为鲜红色,炒两三分钟,听见锅内传出噼里啪啦的响声就可以关爆火。或是还可以尝一尝,沒有生味就可关爆火。不需要直到每粒花生仁都变松脆才熄火,不然锅太热了,油的温存会让花生仁变糊的,熄火后要运用很热的水温温存,再次煸炒至油制冷,就可以松脆。
7、起锅前喷纯粮酒或酒酿
温存炒一会了,等锅内响声变钟头,最终在起锅前给花生仁喷小小勺纯粮酒或酒酿,炸成的花生仁不但味儿独特的香,并且放上一周花生仁都不易返潮,什么时候吃都又香又脆。最终略微凉后,再撒一点盐翻至匀称就可以摆盘。凉一点加盐不容易化,这仅仅以便好看一点。依据自身的爱好就可以了,没必要非要直到稍凉后再加盐。
炒花生米的正确方法?
炒锅中先加入适量的植物油,直接下入花生米后再开小火,这一步一定要记住,保持“冷锅、冷油”下入花生米,然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒,慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声。
等花生米的爆裂声逐渐减少时,淋入1汤匙的白酒,继续翻炒,白酒的沸点很低,遇高温后迅速挥发,也顺便把花生米中残留的水分和热量也一并带出,这样处理过后花生米颜色漂亮不易糊,而且还酥脆。
如何炒花生米?
1.洗花生米
我们取适量的花生米放入盆中清洗一下,因为花生米表皮难免会有些灰尘,洗一下吃得更放心,同时也可以把花生的表皮打湿,这样我们一会炒制花生米的时候不至于会糊。洗干净后用漏盆或者漏勺把水过滤掉,最好可以用干净的纸把花生米表皮的浮水擦干。
2.锅中放油
很多朋友可能这一步就直接放入食用油了,其实要想保证花生米做出来更香,我们应该先不开火,用干净的抹布把锅内的水汽或者杂质擦干。这时候再倒入油,我们倒入一半食用油和一半猪油,这样混合之后营养更均衡。用猪油的作用是把盐粘在花生米的表皮上,这样吃起来会更香哦。
3.听花生米发出的声音
油倒好之后开火,炒花生米切记一定要开小火慢炒,中途要不停地用铲子来翻动花生米。翻炒3-4分钟左右,我们能听到花生米与锅发生碰撞产生噼里啪啦的声音,声音清脆,花生米的颜色加深变成浅红色后,这时候花生米基本上炒熟了。
4.加白酒入锅
这个就是独家秘诀啦,我们花生米炒熟之后,加入适量的白酒入锅,翻炒一分钟,加入白酒的作用是为了让花生米吃起来更加香酥,一周都不会返潮哦。
5.放入适量食盐
此时我们再加入适量的食盐翻炒一分钟,看到食盐逐渐融化掉之后,花生米就可以装盘了。装盘之后我们可以再撒上些食盐在花生米的表面,搅拌均匀。这里注意盐一定要适量,因为我们已经放过一次盐了,再放多就很咸了。
炒花生的正确做法?
炒花生米主要有二个方法,一个是油炒,一个是盐炒。
第一个方法:油炒花生米: 冷油、花生米一起下锅,中火,用锅铲不停翻炒,注意要确保花生米均匀受热,待花生米颜色微变,这时香味也该出来了,立即将花生米捞出控油(再晚几秒钟就糊了,初学者较难把握),盛在容器里,趁热加适量的盐拌匀(冷了盐粒就不能沾到花生米上了)。这时花生米还是烫的,嚼起来是软的,等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口,不会糊。
第二个方法:盐炒花生米: 其实就像糖炒栗子,大量的粗盐与花生米一起下锅(盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子),小火预热,不停翻炒,待受热均匀后改中高火,翻炒约两分钟,起锅,筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。
炒花生米的家常做法?
食材:花生米500克,八角8个,桂皮2小块,香叶5片,干辣椒20个,花椒10克,食盐2包
详细做法如下:
第一步:准备一个较大的盆,把花生米放入盆中,再放入没过花生米的清水,提前浸泡半个小时,把花生米泡湿,泡至微微起泡时,盛出控水备用。
第二步:把准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】等,放到水盆里,用清水简单清洗一下,洗去表面的灰尘,然后捞出控水备用。
第三步:起锅不加油,放入2包食盐(大概1000克),中火翻炒5分钟,把食盐炒热。
第四步:等食盐炒热之后,再把泡好的花生米放入锅中,转成小火,翻炒均匀,让食盐和花生米混合在一起,期间边加热边慢慢翻炒,把花生米的水分炒干,刚开始如果的花生米外皮比较湿,所以会粘上一些食盐。
第五步:等花生米炒熟炒干后,粘在上面的食盐会慢慢脱落,这时再放入准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】,继续边加热边翻炒,把香味炒出来,炒到花生米上面。
第六步:等花生米炒至干香之后出锅,挑出香料,再用漏勺把食盐漏掉,即可。
炒花生米最正宗的做法?
食材清单
花生米 150-200克 、 玉米油 5克 、 清水 适量
烹饪步骤
步骤1/4
取适量的干花生;
步骤2/4
首先将生花生米用清水洗一遍(这一步很重要,第一去除了表面的脏东西,第二不容易炸焦)接着控干水分后晾干,否则下油锅炒会溅起油花。
步骤3/4
接着锅里加入玉米油,比平时炒菜多放些(先不要急着开火,),加入控干水分的花生米,这时开火,小火慢炒,炒的过程中要不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,拿一粒尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。
最后一步
待花生米微凉后撒上适量盐,就可以出锅了。凉一点撒盐不易化,为了复合自己口味,可以根据自己的喜好来添加调料吧(我是喜欢原味的所以什么都没加)