传统节日网扯面正宗做法？
材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。
做法：
一、食盐放入清水中溶化。
二、将溶化好的盐水倒入面粉中。
三、再拌成絮状。
四、然后揉成团饧10分钟。
五、再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
六、30分钟后搓成长条。
七、再分成10个小剂子。
八、依次做好其它小剂子。
九、然后刷上一层油，饧1小时。
十、取一个小面团压扁。
十一、用擀面杖在中间压一下。
十二、然后捏着两头慢慢坤长，边坤边轻轻的打几下。
十三、在中间最薄的地方撕开。
十四、然后把它拉开。
十五、依次做好所有面条。
十六、锅内放入清水烧沸，放入面条煮至熟。
十七、最后捞起过一下冷水即可。
延伸阅读
扯面的做法和配方和面方法技巧，扯面和拉面有什么不同？
用料：面粉400克、水215克、盐1/4匙 做法： 1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋。 2.揉好的面团揪成小剂子。 3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。 4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。 5.取一小剂子。 6.将其拍按扁。 7.用擀面杖上下均匀稍擀宽。 8.在中间部位横压一下。 9.两手揪住两端。 10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长。 11.中间横压部分形成一道薄膜。 12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条。 13.扯面即完成。
扯面要怎么做？
1、首先将面粉放在盆里，加水和面（温水），活成比较软的那种，盖上保护膜，醒面一个小时。
2、一个小时后，将面放在砧板上，将面切成条状的，将油抹在面的两侧，放在盆中，继续醒面，醒半个小时。
3、半个小时后，将葱切成小片，加入十三味，放入锅中爆香。再开始调汤，将紫菜、虾米适量以及爆香的葱花放在碗中，加入适量生抽、老抽、白醋盐，加入开水，将紫菜泡软，将汤调好。
4、将醒好的面放在砧板上，用擀面杖干成薄薄的一层，用刀切成条状。锅中的水烧开，就可以制作扯面，将条状的面条放在砧板上，将擀面杖在中间压一下，像拉面一样拉起来，然后撕开。因为面条中加油醒了，所以制作的面条不会黏在一起，比较劲道。面条在锅中煮5分钟左右，将其煮熟后，捞出来，放在碗里，搅拌均匀即可。一碗香喷喷的扯面就做好了。
博爱扯面做法？
食材：
面粉250克、豆芽一小把、小油菜2颗、葱蒜适量、生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、半勺盐、少许花椒粉、鸡精
做法步骤：
1、面粉加入少许盐，一边倒入温水一边搅拌成无干粉棉絮状，再用手揉成光滑的面团，放入碗里，盖上盖子或者保鲜膜静置15分钟。
2、所有蔬菜清洗干净，小葱切碎，大蒜拍碎切沫，锅里烧热水，水开下入豆芽和青菜焯水后捞出备用。
3、取出面团，擀面杖擀成0.5厘米厚的面皮，用刀切成条状，再用手扯成0.3左右的面片，下入热水煮熟捞出。
4、面碗中将豆芽铺在碗底，放上煮熟的扯面，旁边放上小油菜，一次放入生抽、醋、盐、鸡精、蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉。
5、起锅热油，将油烧至微微冒烟，再将油浇在蒜末、辣椒粉上即可，搅拌均匀就可以开吃啦。
西安李姐扯面做法？
1.和面。在一斤的面粉里加入5克的盐，用260克的凉水和面，搅成絮状上手和面，饧面做菜。
2.拿一只整鸡剁成鸡块，剁好后清洗干净，把土豆切成滚刀块，切好之后放到水里，洋葱切块，辣椒也切一下，葱切成段，生姜切片，蒜适当的多一些切成片，在准备一把的干辣椒和花椒就可以了。
3配菜切好，面也饧好了，揉光滑搓成条，案板上刷上油揪成大小相同的剂子，搓一下，上面再刷上少量的油，再搓一下再刷上油放入刷过油的盘子里，盖上保鲜膜现在去炒菜。
4.洗干净的鸡块倒入凉水里汆煮，煮开之后三分钟，里面加入料酒葱生姜去腥，开锅之后煮了5分钟，捞出把鸡肉洗干净；锅里倒油，放入干辣椒生姜花椒炒香，倒入鸡肉，倒入老抽料酒再放入一勺半的郫县豆瓣，这时候加入开水，盖上锅盖大火煮上5分钟，然后放入蒜片，加入一勺的白糖，盐等快出锅的时候加，放入土豆块，盖上盖子继续炖，煮了7-8分钟加入盐搅匀继续炖5分钟，煮完倒入洋葱辣椒葱段，翻拌均匀2分钟出锅。
5.鸡块煮好后可以吃点菜，下来煮面条，拿出面剂子拿出来压扁，用擀面杖轻轻的擀一下，拉长放到锅里，煮熟捞出，倒入到鸡块里，搅拌均匀就可以吃了
懒人扯面的做法？
用料：
面粉250g，一小把小白菜，葱末，蒜末，牛肉辣椒酱，生抽3小勺，香油1小勺，醋1小勺，油适量，盐2g，温水130g。
做法：
把250g面粉倒入大碗中，倒入2g盐，搅拌均匀。
倒入130g温水，搅拌成面絮状。倒水的时候，最好不要一次性全部倒盆里，需要一点一点的加，一边倒水一边搅拌。(揉出来的面团不能太干，也不能太软，需要软而不粘手。大家在加水的时候，一定要控制好水的量。)
用手将面絮揉成面团，用保鲜膜包裹着，放置一边松弛半小时。
揭掉松弛好面团的保鲜膜，稍微揉一揉，揉至面团表面光滑，再用刀将面团切成小块。
用手扯一扯切好的面团，将它扯成小长条状，再放入刷了油的盘中。
全部放好以后，在面团表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置一边继续松弛一小时左右。
取一大碗，放入切好的蒜末和小葱末，我没有辣椒面了，所以加了一小勺牛肉辣椒酱。淋入一些热油，爆香碗里的蒜末和葱末，搅拌均匀。再往碗里加入3小勺的生抽、1小勺醋和1小勺香油，搅拌均匀。
面团松弛好以后，取出，稍微擀一擀，将其擀成一个长片状。用一根筷子，在面片中间横着按上一道。
双手拉着两头的面皮，往两个不同方向扯面，不要用蛮力，将它扯成长长的面片。从筷子按压的部位，将其分成两根面皮。
锅内烧热水，水开后放入面皮煮制。煮到面皮漂浮变透，捞出过凉水。
捞出面皮和煮好的小白菜，沥水，放入调好的酱汁内拌匀，即可。
