茶叶蛋的做法及配料(茶叶蛋的做法简单好吃)

茶叶蛋的制作方法?

配方:土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺。

茶叶蛋的做法:

1、将鸡蛋用水冲洗干净,冷水入锅,水没过鸡蛋即可。

2、将鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,中火煮约8分钟煮至熟透。

3、捞出用凉水浸透,用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎,网纹状。

4、取一个大点的锅子,放入鸡蛋和所有调料,水要尽可能多加,保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋,大火煮开,小火慢炖2小时。

5、待稍凉后将鸡蛋捞出,用筛子过滤一遍汤汁,将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上。

6、关火,笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味。

如何做茶叶蛋?

原料:茶叶,八角,盐,洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒,不用放酱油或老抽。茶用红茶,比如立顿红茶,也不用好的茶叶,一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多,不用放太多的,(如果平时你喝浓茶的话,用你泡浓茶的量就可以啦)这个量的茶叶你可以煮差不多十个。家里有的龙井也可以(不过可惜了这么好的茶叶啦,哈哈)

  做法:先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动,让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂;或者用工具把蛋壳敲裂;茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。

  收尾:有两种:1,煮到最后把水烤干,不用隔夜的,这样味道纯正浓郁。2,不烧干,煮好后不直接吃,在汁里浸泡至少一天,让汤汁慢慢的渗入到里面去,小火慢慢的炜着想吃就拿一个。

刘金茶叶蛋做法?

食材:鸡蛋15个、茶叶20g、葱1段、姜3片、桂皮1块、香叶3片、花椒1把、大料3个、干红辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺

做法:

1、先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎

3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。

4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了

茶叶蛋的正宗做法王刚?

用料

鸡蛋 7个

八角 1个

香叶 4片

桂皮 2块

茶叶 1包

辣椒 2个

豆蔻 5-6个

山奈 5-6个

姜 5-7片

白糖 2-3勺

酱油 4勺

盐 1.5勺

做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅,大火烧开煮三分钟后,转小火煮五分钟(避免煮裂开)

步骤 2

煮好后的鸡蛋转入凉水中过凉(后面好剥)

步骤 3

拿个勺子敲敲外壳,整颗鸡蛋均匀的敲好,后面的纹路好看也入味

步骤 4

全部敲完后放入锅中

步骤 5

卤料准备好

步骤 6

一起放入

步骤 7

加1勺料酒,4勺酱油,1勺老抽;白糖3勺,盐1勺,鸡精1勺;2碗水(没过鸡蛋多一些)

步骤 8

大火煮开五分钟

步骤 9

转小火煮十分钟;关火,静置一两个小时

步骤 10

再大火煮开,把水分煮到剩下一碗水的量

步骤 11

等凉了后转入保鲜盒中,让冰箱冷藏一晚上(现在吃味道也是好的,但隔夜冷藏味道会更好)

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