宫保鸡丁的家常做法及食材(宫保鸡丁的家常做法视频教程)

宫爆鸡丁的做法?

制作材料主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。辅料:葱(45克)、姜(10克)。调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

制作步骤:将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

宫保鸡丁的做法?

原材料:

油炸花生米:50克、鸡腿:3只、葱白:适量、蒜片:适量、花椒:10粒、干辣椒:4个。

红油:正常炒菜量的一倍或六七汤勺、花椒油:少许、盐:少许、料酒:少许、蛋清:半个、淀粉:少许 。

料酒:10克、醋:15克、老抽:15克、糖:20克、盐:3克、淀粉:少许 。

做法步骤:

1、将准备好的新鲜鸡腿去骨、去皮,只保留肉质。

2、将去骨后的鸡肉切成均匀大小的肉丁。

3、将切好的鸡丁中加入盐,料酒,蛋清,淀粉等调味料腌制15-30分钟。

4、将葱白切丁,姜蒜切片,花椒10粒,干辣椒切段并倒掉里面的辣椒籽,将准备好的调料混合成调味汁。

5、在炒锅内放红油后开小火,待油温变作稍热不烫的时候加入花椒和干辣椒爆香。

6、炒至花椒和干辣椒变成棕红色后放入切好的鸡丁,此时转为使用开大火爆炒。

7、将鸡丁翻炒数遍后,加入蒜片和姜片保持大火翻炒半分钟。

8、等到鸡丁八成熟后倒入混合好的调味汁(倒之前搅拌一下防止调味料沉淀)。

9、翻炒几下后放入葱丁和事先准备好的炸花生米。

10、等汤汁粘稠,勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅,盛盘即可食用。

川菜宫保鸡丁的家常做法?

步骤/方式1

准备鸡腿两个

步骤/方式2

洗净去骨切成丁备用

步骤/方式3

将鸡腿肉,放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽,白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌,使料汁充分的吸收。

步骤/方式4

加入淀粉抓拌均匀

步骤/方式5

放少许油封住水分

步骤/方式6

起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆

步骤/方式7

捞起备用

步骤/方式8

准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用

步骤/方式9

准备葱花备用

步骤/方式10

碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水,1勺淀粉。搅拌均匀。

步骤/方式11

起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出

步骤/方式12

锅留底油下入干辣椒、花椒炒香

步骤/方式13

加入姜蒜翻炒

步骤/方式14

倒入鸡肉

步骤/方式15

加入花生米

步骤/方式16

倒入料汁

步骤/方式17

放葱花翻炒片刻即可

步骤/方式18

出锅装盘

家常宫爆鸡丁的家常做法?

鸡胸肉 1个

料酒 适量

胡椒粉 适量

盐 少量

准备材料:郫县豆瓣酱 适量花椒 少量八角 1个蒜瓣 2个姜 2片醋 少量糖 少量淀粉 少量

做法步骤

1、鸡胸肉切小块,应该再小点,放料酒,胡椒粉腌制20分钟。。

2、凉锅凉油炒花生米。

3、胡萝卜黄瓜切丁。

4、准备料汁:料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。

5、准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。

6、腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色,六成熟就可以。

7、锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。

8、香味出来后,再放入郫县豆瓣酱爆炒,家里没有郫县豆瓣酱了,放老干妈辣酱没有出红油的效果。

9、放入胡萝卜丁爆炒。

10、再放入鸡丁爆炒几下。

11、最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。

12、用调好的料汁勾芡,盛入盘中,洒上葱花。

宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法?

步骤/方式1

食材:鸡胸肉1块、花生米小半碗、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、葱1根、蒜4瓣、干红椒2个、

【腌料】:姜丝适量、料酒2勺、盐2匙、玉米淀粉1勺

【调料汁用料】:、生抽2勺、醋3勺、糖2勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、清水2勺、盐1勺

【调料粉】:鸡精适量、五香粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量

鸡胸肉洗净。

步骤/方式2

切块,加料酒、盐。

步骤/方式3

加淀粉拌匀

步骤/方式4

加姜丝拌匀,腌制15分钟。

步骤/方式5

胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净,切姜片,备用。

步骤/方式6

小葱切碎,葱白与葱绿分开放,蒜切片,干红椒切碎,姜切丝。

步骤/方式7

胡萝卜、黄瓜切成丁。

步骤/方式8

将调料汁用料混合,搅拌均匀备用。

步骤/方式9

锅内放底油,将花生炒至金黄,盛出备用。

步骤/方式10

锅内放底油,放入葱白、蒜和干红椒碎,煸香后,加入腌好的鸡丁,炒至发白。

步骤/方式11

加入胡萝卜和黄瓜丁,翻炒均匀。随后加入调料汁,炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉,炒匀即可

步骤/方式12

出锅。开吃吧

宫保鸡肉丁家常做法?

主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。

辅料:葱(45克)、姜(10克)。

调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

制作步骤

1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。

4、锅烧热 ,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

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