红烧牛肉面的做法(红烧牛肉面方便面)

川味红烧牛肉面最正宗做法王刚？

用料

牛腩 1斤半

绿菜 适量

大蒜 2瓣

生姜 1小块

大葱 一根

香料：

八角 4个

草果 1个

肉豆蔻 1个

香叶 7片

小茴香 1小把

桂皮 1小块

老抽 1勺

生抽 4勺

芝麻酱 1勺

盐 1小勺

鸡精味精 各1小勺

料酒 2勺

火锅底料 一小块

郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

步骤 1

牛腩泡水40分钟左右 把血水泡出来

步骤 2

牛腩 生姜 大葱冷水下锅 煮至牛肉变色

步骤 3

煮好的牛肉把水滤出冲洗一下 准备切成小块

步骤 4

切成小块

步骤 5

切成小块

步骤 6

然后起锅烧油 把香料和姜蒜葱炒香

步骤 7

放入牛肉继续翻炒 之后加入生抽老抽 料酒继续翻炒

步骤 8

翻炒均匀后加入水末过牛肉 大火煮沸

步骤 9

十分钟后将葱姜捞出来 不然会发酸

步骤 10

汤煮沸之后转小火慢煮一到一个半小时

步骤 11

在煮牛肉的时候开始做面条 加入适量面粉和清水揉成团

步骤 12

面团一定要揉的很硬 揉好后放进碗里盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 13

醒好的面团揉一揉在醒15分钟

步骤 14

揉好的面团切成三段 桌面铺好面粉 面粉一定要多铺

步骤 15

擀成薄片均匀的撒上大量面粉之后折起来

步骤 16

正反面都撒点面粉防止粘到一起

步骤 17

之后切成丝就是生面条了 一定要用大量面粉防止面条粘到一块

步骤 18

锅中煮水 水煮沸后下入面条 切记要不停搅拌不要让面粘到一起或糊底

步骤 19

煮好的面条放入凉水中冲洗放入碗中备用

步骤 20

之后回到汤的部分

步骤 21

煮好的汤汁和肉分离 香料捞出扔掉

步骤 22

起锅烧油下入火锅底料和郫县豆瓣酱炒化 切记不要炒糊

步骤 23

之后下入煮好的牛肉翻炒均匀

步骤 24

翻炒后加入刚刚的汤汁和水1:1比例左右 大火煮沸后加入喜欢的青菜煮熟

步骤 25

将煮好的汤牛肉 青菜倒入碗中 牛肉面就大功告成了

乌镇红烧牛肉面的做法？

【食材准备】

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

红烧牛肉面最正宗做法商用？

主料：

牛肉400克，手擀面400克。

辅料：

卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽适量 ，油适量 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油适量 ，鸡精1克， 辣椒油适量。

步骤1

首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚。

步骤2

第二天捞出切块。

步骤3

热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀。

步骤4

加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮。

步骤5

兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀。

步骤6

面煮熟。

步骤7

面捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜，OK！

阿米红烧牛肉面做法？

红烧牛肉面的做法：原料：牛肉50克，面条100克，西红柿1个，葱段、姜丝、酱油、冰糖、盐各适量。

做法：

①将西红柿去皮，切片。

②将葱段、姜丝、盐、冰糖、酱油放入沸水中，用大火煮4分钟，制成汤汁。

③将牛肉、西红柿放入汤汁中，用中火将牛肉煮熟，然后将牛肉取出切片。

④将面条放入汤汁中，大火煮沸后，盛入碗中，放入牛肉片即可。

红烧牛肉面介绍？

红烧牛肉面是一道比较经典的面食，红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲，汤汁浓稠鲜香，色泽鲜艳和味道的醇厚，炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿，豆瓣酱称之为万能的调料，酱香浓郁，在很多的场合都有添加，尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。

而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口，所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点，吃完面喝完汤才过瘾。

红烧牛肉面家常做法冯小厨？

准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。

辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。

做法

1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。

2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。

3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。

4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。

5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。

6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。

怎么样？这样的红烧牛肉是不是很诱人啊！不光看着诱人，吃起来也特别软烂，味道那就不用说了！

吃不完的牛肉，还可做一碗飘香四溢的香辣牛肉面。

做法

1，用300克面粉，加一个鸡蛋，半小匙盐，少量冷水和成面团，饧半小时后，擀成大薄片洒上面粉折起。

2，用刀切成宽窄适中的面条。

3，用手把面条抖散开。

4，摘好一颗香菜，一颗小油菜洗干净。

5，锅中烧水，水开后下面条，再开锅点两次水面条就熟了，随后把小油菜在锅里烫一下捞出。

6，面条捞出，加上原汁原味的牛肉汤及牛肉块，再少滴入一点辣椒油，放上香菜、小油菜就很轻松的成就一碗香喷喷的牛肉面！

百面传奇的红烧牛肉面做法？

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

【制作步骤】

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

詹姆士红烧牛肉面做法？

主料3人份

牛肋条肉1000克，面条（生）适量

辅料

八角4个 姜1块 大葱1棵 香叶4片 桂皮1段 山楂4个 冰糖1把 红烧酱油2汤匙 黄酒2汤匙 油2汤匙 精盐适量 青菜1把

步骤1

选择牛腩或是牛肋条肉。

步骤2

把牛肉洗净切成大块儿。

步骤3

把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，再沥干水分！

步骤4

热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。

步骤5

炒出糖色，注意火候。

步骤6

把牛肉倒进去快速翻炒，牛肉也均匀地上色。

步骤7

放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。

步骤8

一次性添加清水，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水，通过添加凉水逐渐加温，逼出牛肉中未完全出来的血水。

步骤9

撇出浮沫，这是红烧牛肉汤汁清澈的关键。

步骤10

把牛肉连汤一起倒入电压力锅，把山楂放进去。

步骤11

加盐调味儿，红烧牛肉就华丽丽地出锅了。

步骤12

煮好面条，烫好青菜，再放一勺辣椒油。

阿飞红烧牛肉面的做法

用料:

牛腩 500克

番茄 3个

澳麦椭圆挂面 200克

老抽 1勺

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

生抽 1勺

阿飞红烧牛肉面的做法步骤:

1、西红柿洗净切块。

2、牛腩洗净切块。

3、锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出。

4、捞出牛腩冲洗干净。

5、锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）

6、加入开水，倒入焯水的牛腩。

7、调入老抽、生抽、盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖约60分钟左右，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。

8、锅中水煮沸下入澳麦椭圆挂面。

9、调入盐，煮5-6分钟，直至面条全熟。

10、面条出锅前，放入几颗小青菜汆汤下。

11、盛出面条，舀入面汤，配上红烧牛肉浇头，配上青菜。香喷喷，热乎乎的红烧牛肉面就做好了