传统节日网粿条是什么？
粿条，是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。
粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以河洛语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，广东潮汕地区和台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。
潮汕红薯粿条的做法？
潮汕红薯粿条制作方法如下
用料:
红薯粉 大概两个碗的量
白薯 4个跟手长差不多，胖胖的
花生碎 适量
白糖 适量
潮汕番薯红粿的做法步骤:
步骤 1
白薯削皮切块，加水淹至平面，大火煮开后转小火，用叉子试了熟后就用研磨棒捶泥，没有搅拌机，只能力气活啊，好了就借助平底锅木铲将其与粉搅拌均匀，不是很烫后用手揉合均匀。
步骤 2
在白薯煮的过程中，我先把白糖跟花生碎搅拌均匀，再将红薯粉，倒入不锈钢盆中用研磨棒捶碎，好累，而且要先蒸布铺在蒸屉上，方便后面操作
步骤 3
包好后放水在锅里，水尽量多点，大火蒸好后10分钟左右就可关
步骤 4
一旦蒸过头，皮就很硬，不好取下，所以蒸的时候表面颜色变透明，且用手翻底部熟了，手感软软，稍粘就是好了，等到边角底有点发硬，明显看起来不柔软，颜色又不透了，稍微深就是蒸过了，皮很容易粘在布上，不好取下
步骤 5
底下有点粘，所以加了油纸垫着，比较好拿
步骤 6
然后装袋子里面，排放好放冰箱就好
粿条跟粉条的区别？
1.颜色、口感是不一样的。
粿条和河粉都是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的，虽然两者看起来差不多，但是口感却是不一样的。
一般来说粿条因为米浆的含量较多，所以颜色为乳白色，不是很透明，而河粉通常会在里面加入一定的生粉，所以看起来透明度更高，吃起来粉味较大，但同样弹性也比较大。
2.粿条会更好消化一些。
粿条的主要成分是米浆，制作好之后弹性比较差，很容易断，而河粉在制作的过程中一般会在里面加入一些其它粉，比如薯粉、淀粉等，以增加河粉的弹性，制作好的河粉也不容易断，所以相对来说粿条会更好消化吸收一些。
而且一般来说河粉都是炒着吃，里面含有较多的油脂，所以在吃的时候也需要注意控制好食用量。
3.粿条主要是由淀粉制作而成的，碳水化合物的含量比较高，所以如果在短时间之内食用过多粿条，导致热量摄入超标的话，那么多余的热量就有可能会体内转化成脂肪堆积起来，长期下来就会增加人体发胖的可能性。
潮汕粿条汤底绝密配方？
用料
猪骨 500克，肉丸 按个人喜好放，牛肉 100克，粿条 1人份，生菜 2片，鱼露 2勺，芹菜 1根，蒜头油 1勺，香油 1勺，胡椒粉 1克，味精 1克
做法
1. 猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。
2. 碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。
3. 将1勺煮沸上汤倒入碗里。
4. 重新煮一锅开水。
5. 沸水放入1人份的粿条（没有粿条的话可用面条、米线代替），煮2分钟。生菜2片烫熟，保持青菜青翠的色泽。
6. 过水后的粿条捞出倒入汤碗里。
7. 100克牛肉放入沸腾的猪骨汤里。
8. 牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起，吊一下汤，等水沸腾后再涮上10秒。
9. 最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油、香油。
纯大米粿条为什么不成形？
水放的过多
1、首先要从制作粿条皮开始，当地人做粿条皮是相当讲究的。
2、首先要选用质量较好的大米，大米的色泽也必须要白而亮。
3、然后用水浸泡三个小时左右，淘净米后就开始磨浆了。
4、浆必须磨得透，磨得细腻，不得有丝毫粗糙感，以免影响粿条皮的口感。
5、米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟，这时粿条皮就算是完成了。
粿条和米粉的区别？
加工的原材料不一样。
粿条用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。它的质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒。
马来西亚粿条仔煮法？
主料：
粿条 1袋
配料：
韭菜 3株
虾米 1/2匙
蒜末 1匙
干香菇 2朵
绿豆芽 1杯
萝卜干 1匙
红葱头末 2匙
猪五花肉丁 100克
糖 适量
鱼露 适量
【1】切菜
将韭菜切成段，泡发后的香菇挤干水分切成丝，泡发后的虾米挤干水分切碎备用。
【2】切粿条
将粿条单层平铺成后再裹起来，然后切成小块备用。
这样将粿条裹起来再切成段，
能避免粿条粘连、炒后成坨影响口感。
【3】炼猪油
将五花肉丁下锅干煸出猪油，然后将猪油滤出备用。
【4】制作油葱酱酥
将萝卜干倒入炒锅中，再加入猪油、红葱头末、蒜末，煸炒均匀后倒入水晶碗中备用。
【5】煸炒
将香菇丝倒入炒锅中干煸出香气，再加入虾米碎、煸炒过的五花肉丁、泡香菇的香菇水、泡虾米的虾米水，煸炒均匀。
【6】煨煮
向锅中加入适量水、鱼露、糖，煨煮片刻。
水不要加太多，以免汤汁不够浓，会影响后续粿条入味。
【7】炒粿条
向锅中加入绿豆芽、切好的粿条、韭菜，再加入部分之前做好的油葱酥，煸炒均匀。
【8】盛盘
待锅中食材煸炒至收汁后倒入成品盘中，再加入剩余油葱酥拌匀即可享用。
潮汕人为什么把河粉叫粿条？
粿条不是河粉。
从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。
因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。
潮汕糯米粿条的做法？
用料
粘米粉500克，
糯米500克，
香菇4朵，
虾米50克，
芹菜一根，
腊肠三根，
芝麻10克，
盐5克，
蚝油1勺，
胡椒粉0.5克，
姜5片，
蒜2瓣，
五香粉1勺，
步骤 1
泡了一个晚上的糯米，放入蒸笼，手指搓一个个小洞洞。
步骤 2
上锅蒸40分钟左右。
步骤 3
材料:切丁;
步骤 4
材料下锅翻炒爆香，加入调味料，最后加入芝麻，翻几下就可以关火等待糯米饭蒸熟，就加进去一起拌匀即可。
步骤 5
准备好馅料，现在做皮，水粉比例1:1，煮开水，下粉，拌匀煮熟关火，稍微凉一点就搓起来。
步骤 6
包馅咯！捏成长条形状，
步骤 7
水开蒸20分钟即可起锅，稍微煎一下即可。
广东粿条的做法和配方？
用料:粿条500克，鸡蛋1至2个，虾仁100克，五花肉或猪肉100克，豆芽200克，东古味极鲜3汤匙，胡椒粉少许，葱段少许。
做法:
1、先炒鸡蛋。
2、鸡蛋煎好推一边。炒猪肉及虾仁，炒熟起锅备用。
3、接着炒豆芽，翻炒2分钟即可。豆芽易熟，盛出来备用。
4锅中热油，下粿条，东古味极鲜酱油，翻炒均匀，炒至粿条内处热透。
5加入刚才炒好的配料(豆芽、猪肉、虾仁、鸡蛋)。
6、翻拌均匀(最好左右手各拿一双筷子来拌匀)。
7、最后加点胡椒粉和葱段再翻拌一下即可。喜欢辣的可以加辣椒酱。
